¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la berenjena?
La berenjena también puede reducir la concentración de colesterol en la sangre, por lo que comer berenjena regularmente tiene un gran efecto en la prevención de enfermedades coronarias.
Un equipo de investigación de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nagoya y la Universidad del Hospital de Aichi en Japón ha demostrado que la berenjena puede inhibir las células anormales. Descubrieron que el extracto de berenjena era eficaz en el tratamiento de las verrugas virales. Más tarde, descubrieron que la berenjena puede inhibir la proliferación de células cancerosas, especialmente el cáncer de ovario.
Existen más estudios que pueden comprobar los efectos cancerígenos de la berenjena. Kazuo Sasuke, profesor de la División de Patología Quirúrgica del Cáncer del Instituto de Ciencias Médicas de la Universidad de Tokio, examinó 82 vegetales comunes y probó sus efectos sobre las células cancerosas, incluida la berenjena. Los resultados mostraron que la tasa de cáncer de los pedículos de berenjena fue de 74?8, ocupando el sexto lugar; la piel de berenjena ocupó el séptimo lugar con 73?7 y la berenjena en sí fue de 59?2;
El Instituto de Investigación Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón descubrió que el efecto anticancerígeno de la berenjena superó al de las flores de coco, ocupando el primer lugar en cuanto a tasa de causa de cáncer fue de 82?5; y después del calentamiento, permaneció en 82?3, que permaneció casi sin cambios.
Actualmente es imposible determinar qué sustancia de la berenjena desempeña un papel en la carcinogénesis, pero entre todas las verduras, la berenjena tiene un efecto cancerígeno muy alto.
La berenjena es apta para escaldar, asar, encurtir y freír. Las personas con poco apetito son aptas para comer semillas de berenjena fritas. Ahumar berenjenas puede eliminar la grasa y hacer que sea más fácil de comer. La tasa de absorción del betacaroteno es 10 veces mayor que la de otras verduras. Por tanto, consumirlo con otras verduras que contengan betacaroteno puede proporcionar efectos de prevención del cáncer más eficaces.
La berenjena es de naturaleza fría, por lo que las personas con deficiencia de yang deben comerla con precaución. Comer demasiado provocará dolor abdominal y diarrea. Además, la berenjena no se debe comer con carne de cangrejo fría para evitar daños al bazo y al estómago.