Cereales integrales con mayor valor nutricional
¿En qué piensas cuando piensas en cereales? Trigo, arroz o patatas, no, no, no, ninguno de estos cereales diversos generalmente se refiere a sorgo, cebada, mijo, trigo sarraceno, avena, cebada, mijo, mijo, frijoles, frijoles mungos, frijoles rojos, habas, guisantes. , caupí, frijoles negros, etc. Estos cereales se caracterizan por un entorno de crecimiento especial con condiciones geográficas, de temperatura, humedad y otras condiciones fijas. El área de plantación es pequeña y el rendimiento es relativamente bajo, pero son ricos en nutrientes.
Los "cereales integrales" son una forma importante para que nuestro cuerpo absorba nutrientes, pero uno de ellos es reconocido por el mundo por tener el mayor valor nutricional integral. ¿Cuál es? Es avena.
¿Cómo puede ser la avena el grano con mayor valor nutricional? Presentamos un conjunto de datos para ilustrar este problema.
La avena se divide en dos tipos, con cáscara y sin cáscara. En China, la avena sin cáscara es el principal producto, también conocida como avena desnuda. Generalmente, la avena sin cáscara se utiliza principalmente como forraje verde. La avena solía cocinarse al vapor y pelarse, o hacerse pasteles. Hoy en día, a menudo se elabora avena y avena. Los nutrientes de la avena incluyen almidón, proteínas, grasas, vitamina B1, vitamina B2, vitamina E, calcio, fósforo y hierro.
La avena, como cereal variado, rara vez se utilizaba antes de la dinastía Yuan. En el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen en la dinastía Ming, se les llamaba "bromo" y sólo había comentarios sobre "satisfacer el hambre y suavizar los intestinos". De hecho, los antiguos sólo consideraban la avena como una especie de trigo silvestre, por lo que los médicos y el personal médico no la tomaban en serio. Sólo la utilizaban como alimento para aliviar las hambrunas en años de malas cosechas. Incluso en la dinastía Qing, el famoso médico Zhang Lu lo resumió casualmente como "beneficioso para el hígado y el bazo". Wang Mengying, un famoso dietista de la dinastía Qing, tampoco dijo nada sobre su dieta, como si la avena no tuviera importancia.
Para ser honesto, es trabajo de los nutricionistas modernos descubrir verdaderamente las funciones de la avena para el cuidado de la salud. La investigación moderna sobre las funciones de la avena para el cuidado de la salud incluye principalmente los siguientes tres aspectos:
1. La avena tiene el efecto de reducir la grasa y el colesterol en la sangre. Esto se debe a que es rica en fibra dietética y β-glucano. Medicina Americana Según la industria, comer 60 gramos de avena al día puede reducir el colesterol en una media del 3%.
En segundo lugar, es beneficioso para perder peso, porque la fibra dietética que contiene no solo es fácil de absorber por el cuerpo, sino que también tiene poca energía. Adecuado para el consumo a largo plazo por parte de pacientes con enfermedades cardiovasculares y diabetes.
En tercer lugar, función antienvejecimiento. Esto se debe a que la avena no sólo contiene una pequeña cantidad de vitamina E, sino que también contiene una variedad de enzimas, como lipasa, fosfatasa, glicosidasa, lipoxigenasa, etc. Estas enzimas tienen una gran vitalidad, pueden inhibir la formación de manchas de la edad, retrasar el envejecimiento celular, mejorar la fuerza física de las personas mayores y son beneficiosas para la longevidad.
En China, la avena no ha sido ampliamente aceptada como alimento básico. Esto se debe a una comprensión insuficiente de la avena, y la mayoría de los productos de avena en el mercado son avena. La avena es un producto de avena profundamente procesado. Se puede comer después de prepararla o abrirla directamente de la bolsa. Pero la avena contiene muchos aditivos, como aromas, cremas, maltodextrina, etc. Y no se puede garantizar la nutrición de la avena en sí. Por lo tanto, cuando coma avena, debe comer avena pura. Puede cocinarse en papilla, exprimirse o convertirse en otros alimentos básicos. Hay un producto de avena que merece la pena destacar. Al cocinar gachas, la avena brotará durante la cocción, es decir, el germen de avena se desprenderá de la cáscara. Se trata de una serie de productos de mijo y avena desnudos desarrollados y procesados de forma independiente por Gaotian Ancient Road en China. ¡También puedes comprarlo y probarlo en casa!