¿Cómo hacer deliciosos panecillos para hot dogs?
250g de harina rica en gluten
50g de harina baja en gluten
170g de leche
30g de azúcar fina
40g de huevo entero líquido
3g de alcohol madre
2g de sal
25g de mantequilla
Decoración de superficies:
Un cantidad adecuada de huevo entero líquido
Una cantidad adecuada de salchicha para hot dog
Una cantidad adecuada de aderezo para ensalada
Una cantidad adecuada de salsa de tomate
Picar un poco de cebolla seca
Cómo hacer panecillos para perritos calientes
Pon todos los ingredientes excepto la mantequilla en la amasadora y amasa la masa según un programa.
Después de comprobar que se puede desprender la película gruesa, añadir la mantequilla y amasar hasta alcanzar la etapa de expansión (se necesitan unos dos pasos), y amasar hasta que esté básicamente fermentada.
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Mira qué grande es esta masa.
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Saca la encimera y presiona suavemente para agotar.
Dividir en pequeños trozos de masa de 60g cada uno a izquierda y derecha. Ajuste el tamaño según el largo de la salchicha.
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Desplázate con la palma de tu mano.
Cubrir con film transparente y dejar reposar unos 10 minutos.
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Toma un pequeño trozo de masa y aplánalo, luego enróllalo hasta darle forma de cono y colócalo en un plato de papel, o colócalo directamente sobre una fuente para horno dorada.
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Luego, enróllalo formando un cono y colócalo en una bandeja para hornear, o colócalo en un plato de papel. Después de todo, mételo en el horno para la segunda fermentación, con una taza de agua hirviendo al lado. ?
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Cuando el pan esté claramente inflado, sácalo (precalienta el horno a 180 grados), luego cepilla la superficie del pan con huevo batido, toma una salchicha de hot dog y colócala en el medio de el pan y presionarlo suavemente hasta el fondo.
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Vierte aderezo para ensalada o ketchup sobre el pan, o espolvorea con un poco de cebollino picado y queso si lo deseas.
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Mételo en el horno precalentado a 170 grados durante 20 minutos, sácalo y déjalo enfriar, mételo en una bolsa de plástico y guárdalo en una caja de plástico. (La temperatura de horneado se ajusta según su propio horno)
También existe este método. Tome una masa pequeña de 60 g y enróllela hasta darle una forma alargada, enróllela por un lado, pellizca bien y. enróllelo hasta darle forma de aceituna. Cuando la enrolles en tiras largas, puedes turnarte para enrollar la salchicha hasta que tenga 40 cm de largo. No estires demasiado la masa al extenderla.
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Consejos
1. Lo pongo directamente en la panificadora para que fermente. Si está frío necesito sacarlo y ponerlo en una olla, taparlo con film transparente, ponerlo al lado del microondas y poner una taza de agua hirviendo. Después de darle forma, mételo al horno y agrega una taza de agua hirviendo.
2. Si no puedes terminar el pan horneado en dos días, guarda una parte en el frigorífico. A la hora de comer, sácalo con antelación y descongélalo a temperatura ambiente, luego mételo en el microondas durante diez segundos para que sepa mejor.