Todos los hogares pueden preparar champiñones. Métodos de cocción de los champiñones.
1. Champiñones guisados con rocío aromático
Ingredientes: 150 gramos de champiñones nuevos secos. Complementos: 1 trozo de jengibre, 2 tiras de cebolla verde, 1 trozo de papel gasa. Condimento: 750 gramos de sopa ligera, 20 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de grasa de pollo, 750 gramos de agua, 30 gramos de manteca de cerdo, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, azúcar blanca, etc.
Elaboración: Remojar los champiñones en agua durante 10 minutos, cortarles los tallos y lavarlos, luego remojarlos en 750 gramos de agua durante 15 minutos, recogerlos y absorber el agua, filtrar el agua en luego se remojan los champiñones y se reservan. Ponga los champiñones secos en una cacerola, primero agregue la manteca de cerdo y mezcle bien, luego agregue la grasa de pollo, el vino Shaoxing, el azúcar, el glutamato monosódico, el jengibre y la sal refinada; ponga la sopa y el agua antigua filtrada; el wok y cocine hasta que hierva ligeramente, vierta en una taza, cubra la taza, cocine a fuego alto durante 20 minutos, retire, retire el jengibre y la cebolla verde, retire el aceite en la superficie de la sopa, luego selle con papel de gasa y servir.
2. Hongo Flor de Qingzui
Ingredientes: 250 gramos de champiñones flor, 1 concha de pollo, 100 gramos de carne magra, 50 gramos de grasa de pollo cruda, 500 gramos de sopa de Sichuan. pimienta, sal refinada y glutamato monosódico en cantidades adecuadas.
Elaboración: Cortar los tallos de los champiñones, lavarlos, remojarlos en agua hirviendo con aceite de pollo y ponerlos en una cazuela. Envolver los granos de pimienta de Sichuan con un paño y meterlos. Remojar las cáscaras de pollo y la carne magra en agua hirviendo por un tiempo, retirarlas, cubrirlas con champiñones, poner en sopa y sal refinada, cocerlas al vapor en una vaporera durante aproximadamente 1 hora, sacarlas, quitar las cáscaras de pollo, la carne magra, el pollo. grasa y pimienta de Sichuan, y asegúrese de que la sopa esté salada. Simplemente hágala ligera.
3. Champiñones a la plancha
Ingredientes: media libra de champiñones, 30 ml de salsa de soja, 20 ml de vinagre, 20 ml de agua y almidón, una cucharada pequeña de esencia de pollo, cebolla verde picada, jengibre picado, sal, azúcar blanca, pimienta negra.
Método: Remoje los champiñones en agua de lavado de arroz durante 10 minutos para eliminar el sedimento debajo de la tapa, luego retire el estípite del hongo y use un cepillo de dientes pequeño para eliminar el sedimento de los huecos. Lave bien la parte posterior de la gorra. Utilice un cuchillo diagonal para cortar los champiñones en rodajas de 1-1,5 cm de grosor. Calentar la sartén, agregar unos 20 ml de aceite. Cuando la temperatura del aceite sea aproximadamente del 60%, agregar la cebolla verde picada, sofreír unas cuantas veces, agregar los champiñones en rodajas, sofreír durante aproximadamente 1 minuto y luego. agregue salsa de soja, vinagre y unos 50 ml en secuencia de agua, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cuando se reduzca un tercio del agua, agrega el jengibre picado y un poquito de azúcar. Cuando los champiñones estén coloreados, agrega la esencia de pollo, si no te parece salada, agrega un poco de sal. según tu gusto personal. Espesar con agua y almidón y retirar de la olla.