¿Cuáles son los pasos del proceso de producción de West Lake Longjing?

La excelente calidad del té West Lake Longjing se forma mediante finas técnicas de procesamiento, que incluyen recolección, esparcimiento, fritura, rehumedecimiento, tamizado, cocción al vapor, clasificación, apilamiento y almacenamiento.

Valor

La recolección de West Lake Longjing tiene tres características: temprana, tierna y diligente. La mañana es la más importante: la hora de recoger el té Longjing siempre ha sido muy particular y la mañana es la más importante. Los productores de té suelen decir: el té es hierba de temporada. Recogerlo tres días antes y convertirlo en pasto tres días tarde es un tesoro. Exquisitos productos famosos: el té Longjing también es famoso por su exquisita recolección. Según la diferente ternura de recolección, se puede dividir en corazón de semilla de loto, lengua de pájaro y pistola de bandera. La ternura y uniformidad de las hojas frescas forman la base de la calidad del té Longjing. Sólo un capullo es el corazón de la semilla de loto, y un capullo y una hoja o un capullo y dos hojas es la lengua del pájaro. Recolección frecuente: la recolección frecuente también es una característica importante del té Longjing. La recolección en lotes es una costumbre desde hace mucho tiempo. Generalmente, el té de primavera se recolecta todos los días o cada dos días en la etapa inicial, y cada pocos días en las etapas media y tardía se recolectan alrededor de 30 lotes a lo largo del año.

Olla verde frita

El proceso preliminar de fijación del color verde del té West Lake Longjing, comúnmente conocido como olla verde frita, puede matar la actividad de las enzimas en las hojas frescas, perder agua, e inicialmente darle forma y color. Preparar la olla.

El proceso de fritura del té Longjing es muy complicado. Según las diferentes materias primas de hoja fresca y las diferentes etapas de fritura, se utilizan diez técnicas: "sacudir, batir, prensar, esparcir, tirar, doblar, reposar, agarrar, prensar, triturar. Las técnicas deben combinarse e intercalarse, según el caso". hojas de té. Úselo con flexibilidad.

Resurrección

Después de la fritura inicial, las hojas frescas deben enfriarse para recuperar la humedad, generalmente durante 40 a 60 minutos. Cuando las hojas se ablanden, estarán listas para cocinar.

El material adhesivo

Una vez que se recupere la humedad, las hojas se deben tamizar antes de cocerlas al vapor y las hojas de té debajo del colador se deben cocer al vapor por separado. Si las hojas no se tamizan, tendrán diferentes longitudes y tamaños y se mezclarán, lo que dificultará una fritura uniforme. Las hojas serán frágiles y reducirán la calidad del té.

Huiguo

Este proceso es el paso final de fraguado, fijación, secado y determinación de la calidad del té Longjing. Al freír una sartén, primero baje la temperatura y luego suba la temperatura de la sartén. Se utilizan varias técnicas para darle forma al freír. La forma debe ser suave y recta, y la cuerda debe ser uniforme. Cuando los tallos y las hojas estén secos, estarán listos para cocinar.

Cerrar y clasificar

Cerrar después del secado es una parte importante del proceso de fritura del té Longjing. Se seleccionan diferentes tamices según los diferentes grados de té Huiguo, y el tamizado es de 3 a 4 niveles. El grado más largo se llama cabeza de tamiz, el segundo grado se llama tamiz medio, el tercer grado se llama tamiz de tercer grado y el tercer grado se llama tamiz de tercer grado. el cuarto grado se llama el extremo inferior. La cabeza del tamiz separada o el tamiz medio deben freírse nuevamente para modificar aún más la forma de las hojas de té.

Apilamiento

Después de eso, compare las hojas de té de diferentes grados del mismo grado. Si no hay una diferencia obvia en color y tamaño, se pueden devolver a la pila. Este té seco es el té terminado después de freírlo. Luego se puede empaquetar y almacenar.