¿Qué puedes comer en verano para refrescarte? (También se puede utilizar fórmula de medicina china)
■Sopa espesa
El aroma especial de la sopa de melón de invierno y hojas de loto proviene de las hojas de loto.
Ingredientes: hojas de loto y melón de invierno.
Cocina: Vegetariana
Descripción del plato: Esta es una sopa vegetariana, pero no es tan clara como el agua. En comparación con esas viejas sopas de fuego, la sopa vegetariana es naturalmente mucho más ligera, pero el sabor es bastante bueno. La sopa clara queda más cristalina cuando se coloca en un recipiente de vidrio. Hay rodajas de melón de invierno ligeramente blanquecinas y dos flores de loto flotando en la sopa, lo que hace que la gente sienta lástima a primera vista. Ponte una cucharada en la boca y huele la fragancia de las hojas de loto, pero no hay rastro de hojas de loto. Después de preguntarle al chef, descubrí que la sopa original está hecha de hojas de loto. Para eliminar el sabor astringente de las hojas de loto, se añaden algunas materias primas especiales y la sopa resultante tiene una fragancia refrescante especial.
Existe la fragancia de las hojas de loto, pero la forma de las hojas de loto no es visible; hay flores de loto flotando sobre ellas, pero son solo adornos. Todo esto está a medio camino entre el loto y la comida vegetariana, lo que hace que la gente se sienta muy renovada.
Aunque la sopa de melón de invierno y hojas de loto es simple, tiene un sabor puro, ya sea por el sabor o el método, de hecho está en línea con la esencia de aliviar el calor del verano y refrescarse. Hay muchos tipos de sopas vegetarianas, como la sopa de melón amargo y la sopa de calabaza, que son sencillas y tranquilas.
Principios para aliviar el calor del verano: ligero y no graso, con fragancia a hojas de loto.
Habilidades para refrescarse en verano: ★★★★
Restaurante: Cihai Suxin
Dirección: No. 103, Di'anmen West Street, distrito de Xicheng (dentro de Qilu Hotel)
Consumo per cápita: 50 yuanes
El aroma de la sopa de bolas de verduras de taro tiene un ligero entumecimiento.
Ingredientes: malanga, panceta de cerdo, chile fresco.
Comida: Cocina de Sichuan
Descripción: Se trata de una especie de sopa propia de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan es amplia y profunda, y las sopas se dividen en rojas y blancas. Tanto la sopa blanca como la sopa clara tienen un sabor limpio y son aptas para el verano. Hay un dicho en Sichuan: la carne gobierna tres días, la sopa gobierna todas las cosas.
Esta sopa de bolas de taro y verduras tiene un aspecto agradable a la vista y el color de la sopa es ligeramente amarillo. Hay bolas de taro y albóndigas, que están disponibles en diferentes grados. Dale un mordisco, es fragante y ligeramente adormecido. La razón es que hay flores y pimientos. Zanthoxylum bungeanum es la belleza entre los condimentos, especialmente Zanthoxylum bungeanum. Sabe a niña en su mejor momento, un poco tímida, pero no demasiado picante. La carne es carne de tercer nivel, que en realidad es panceta de cerdo. Antes de hacer las albóndigas, añade un poco de cilantro para que queden frescas y tiernas, para que tengan una textura más suave. El taro se cuece al vapor con antelación y tiene una textura suave y un poco de dulzura.
El uso del taro en la cocina de Sichuan es muy particular y preciso. Por ejemplo, el famoso pollo taro queda naturalmente delicioso en esta sopa. La sopa estaba muy caliente y parte del chile no estaba suave. Se puede saborear un aroma graso y suave. Este sabor es perfecto para disfrutar en verano y compartir entre varias personas.
Principio de alivio del calor: sabor ligero, no graso, suave y tierno.
Habilidades para refrescarse en verano: ★★★
Restaurante: Tao Ranju.
Dirección: Cuixi Road, distrito de Haidian
Consumo per cápita: 60 yuanes
Los pulmones de cerdo guisados con fritillary de Sichuan y peras chinas son dulces y divertidos.
Ingredientes: Almejas de Sichuan, peras de las nieves, pulmones de cerdo y hongo de las nieves.
Comida: Cocina cantonesa
Descripción: Este pulmón de cerdo guisado con almejas de Sichuan y peras chinas es un plato común en la sopa cantonesa. Su preparación es similar a otras sopas de fuego antiguo: poner en el recipiente varios ingredientes en secuencia y cocinar a fuego lento. Además de la sopa Laohuo, también hay varios guisos e infusiones de hierbas. De la sopa podemos ver las características de una dieta regional.
Las materias primas de esta sopa incluyen Fritillaria de Sichuan, Sydney, pulmón de cerdo, patas de pollo frescas, hongo blanco, etc. Cada uno prepara sopas diferentes según las distintas estaciones. Desde esta perspectiva, Lao Tang Huo es como una receta de la medicina tradicional china, que puede recetar el medicamento adecuado. Esta sopa es perfecta para el verano y el otoño. Las vieiras de Sichuan y los pulmones de cerdo son buenos para eliminar el calor, hidratar los pulmones y aliviar la tos. El ligero dulzor de la pera aporta un sabor divertido a esta sopa.
Una buena sopa siempre necesita cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo, y esta sopa aparentemente sencilla también necesita cocinarse a fuego lento durante 7 horas. Desde esta perspectiva, la sopa es un arte relacionado con el tiempo.
Principio para aliviar el calor del verano: las almejas de Sichuan alivian la tos, las peras de nieve reducen el fuego y los pulmones de cerdo hidratan los pulmones.
Habilidades para refrescarse en verano: ★★★★
Restaurante: Harbour Hotel
Dirección: segundo piso, edificio Pengrun, n.° 26 Xiaoyun Road, distrito de Chaoyang< /p >
Consumo per cápita: 100 yuanes
Costillas de cerdo, sopa fría, patas de pollo, patas de pollo negras, sabor generoso
Ingredientes: costillas, pollo con huesos negros, ñame, adenophora, baya de goji, cebada, dátiles rojos.
Comida: Cocina Shaoxing
Descripción del plato: Adecuado para calentar y refrescar en verano, no excesivamente nutritivo. Una ración de costillas es suficiente para enfriar las patas de pollo.
Esta sopa contiene de forma natural costillas y patas de pollo. Las patas de pollo aquí están hechas de patas de pollo con huesos negros, que son más nutritivas y tienen un sabor más generoso. Siempre hay algo más en la sopa cantonesa. Esta sopa contiene ñame, adenophora, baya de goji, cebada y dátiles rojos. Las diversas materias primas se mezclan y el aroma se desborda formando una sopa.
En realidad, esta sopa no la elabora el restaurante cantonés, sino el restaurante Shaoxing. Los chefs de Shaoxing naturalmente tienen otro encanto al preparar sopa: la precisión y la meticulosidad.
Cuando te llevas la sopa a la boca con una cuchara, queda fragante pero no grasosa. La sopa entra en la garganta, ligeramente dulce, y la mente está naturalmente en paz. Un plato de buena sopa que lleva mucho tiempo cocida debe saborearse con atención. En esta era rápida, nos falta la lentitud de un plato de sopa y necesitamos la sensación de tranquilidad en la sopa, por eso la encontramos en un plato de sopa.
El principio de aliviar el calor del verano: el frescor, la baya de goji y las patas de pollo se extinguen con el fuego
El efecto de aliviar el calor del verano: ★★★★
Restaurante: Restaurante Shui'an Shaoxing
Dirección: No. 88-9, North Fourth Ring West Road (50 metros al este de la puerta norte de la Air Force Command College, al este del puente Hayes)
Consumo per cápita: 50 yuanes
■La sopa también ha sido modificada.
Melón amargo, soja y costillas de cerdo estofadas
Ingredientes: 500 gramos de melón amargo fresco, 200 gramos de soja, 250 gramos de costillas de cerdo, 3-4 rodajas de jengibre. El melón amargo, también conocido como melón frío, es de naturaleza fría y de sabor amargo, y entra en el corazón, el hígado y el estómago. Puede eliminar el calor, purgar el fuego, mejorar la vista y desintoxicar.
Preparación: Lavar el melón amargo, la soja, las costillas y el jengibre con agua, quitarle el corazón al melón amargo y cortarlo en trozos, dejar en remojo la soja un rato, picar las costillas y luego meterlas en el; En una olla de barro, agregue 65,438+0, 200 ml de agua y aproximadamente 6 tazones de agua, primero hiérvalo a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 65, 438+0 horas hasta 600-800 ml, aproximadamente 3-4 tazones de agua. , agrega un poco de sal y come sopa de melón amargo y costillas de cerdo.
Sopa de judías mungo, suave y glutinosa
Ingredientes: judías mungo. La sopa de frijol mungo, refrescante y refrescante, es uno de los alimentos imprescindibles en verano. Los siguientes tres métodos pueden hacer que la sopa de frijol mungo sea suave, glutinosa y no turbia, y mantener su sabor original:
Método 1: lavar los frijoles mungo, remojarlos en agua hirviendo durante 20 minutos, sacarlos y Ponlos en la olla, luego agrega suficiente agua fría y cocina por 40 minutos.
Método 2: Lavar las judías mungo, meterlas en un termo, verter agua hirviendo y tapar. Después de 3 a 4 horas, las partículas de frijol mungo se volverán más grandes y suaves, luego colóquelas en la olla y cocine. Será fácil cocinar los frijoles mungo en poco tiempo.
Método 3: Lavar las judías mungo y ponerlas en remojo en agua hirviendo durante 10 minutos. Después de enfriar, colóquelo en el congelador del refrigerador y congélelo durante 4 horas. Sáquelo y cocínelo nuevamente. Los frijoles mungo se volverán crujientes muy rápidamente.