Cuanto más detallada sea la producción y la receta del ganso estofado de Rongchang, mejor.
Cuanto más detallada sea la fórmula y preparación de la salmuera de Chaozhou, mejor. El aceite de mijo es un ungüento mágico con una fragancia refrescante.
Modo de empleo:
2-4 para productos de tocino marinado; 0,3-0,5 para relleno de carne o guiso. La primera vez añadir un 2-4% de la cantidad total de agua y carne, y para la segunda vez sólo hace falta el peso de la carne si hay caldo.
1. Escaldar primero la carne en agua hirviendo;
2. Poner la salsa marinada en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos (lo mejor es envolverla con una gasa); /p>
3. Agregue la carne blanqueada y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego cocine a fuego lento durante 9 minutos, y finalmente apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 30 minutos. Por ejemplo, los productos ahumados se pueden ahumar con azúcar (la temperatura de la carne durante el ahumado no debe ser demasiado baja, lo apropiado es 70°C).
Dosis recomendada: 1-2, que se puede aumentar o disminuir según sea necesario.
Cuanto más detallado sea el polvo estofado de Guilin y su fórmula, mejor. Volveré a decir tonterías. ¿Cuál es el ingrediente secreto?
¿Puedes hacer recetas de salmuera? Intente ajustarlo usted mismo. El de otra persona no es necesariamente el mejor; depende de que las personas trabajen duro para creer en sí mismas.
Cuanto más detallada sea la fórmula del desecante, mejor. Hay muchos tipos de desecantes.
Desecante: desecante de gel de sílice (componente principal del sílice), desecante de cal viva (componente principal del óxido de calcio), desecante de cloruro de calcio (componente principal del cloruro de calcio), desecante mineral, desecante de Montmorillonita.
Desoxidante: desoxidante inorgánico (el más utilizado es el desoxidante de hierro, que contiene entre un 90 y un 96% de hierro metálico, y el resto es principalmente óxido ferroso.), desoxidante orgánico (Sistema de oxidación enzimática (oxidación enzimática)) , oxidación del ácido ascórbico, oxidación de tintes fotosensibles, etc.)
Solicite la receta de salmuera de Sichuan, ¡cuanto más detallada, mejor! ! 1. Ingredientes: Granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, clavo, frutos de hierba, regaliz, canela ***3/4 taza. Método: Poner la salmuera y el polvo de galanga en la misma bolsa de tela. Agregue 8 tazas de agua a hervir y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. 2. Ingredientes: Anís estrellado (2 piezas), hinojo, granos de pimienta de Sichuan (2 cucharaditas cada uno), regaliz (6 piezas), canela (1 pieza), hierba (1 pieza), cáscara de mandarina (1/4 pieza). Método: Poner el agua salada en una bolsa de tela y agregar 12 cápsulas. 3. Ingredientes: Cerdo, huesos de cerdo, tempeh, canela, piel de mandarina, regaliz, hinojo, anís estrellado y Luo Han Guo. Método: Agregue agua y cocine por una hora. 4. Ingredientes: 50 gramos de esencia de salsa de soja, anís estrellado, canela y hierba, 25 gramos de galanga, pimienta y clavo, 50 gramos de regaliz y 500 gramos de agua hervida. Método: Primero ponga la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar de roca, la sal refinada y el glutamato monosódico en una olla de barro, póngalo a fuego lento y cocine durante aproximadamente 1 hora. Las especias y hierbas deben remojarse en la olla. Una vez preparada la salmuera, es mejor utilizarla cada dos días. 5. Ingredientes: 100 g de pimienta, 150 g de anís estrellado, 100 g de canela, 50 g de clavo, 50 g de arroz rojo, 50 g de regaliz, 500 g de grasa, 1500 g de salsa de soja, 500 g de salsa de pescado, 1500 g de azúcar de roca. 250 gramos de Jiushao: 100 gramos de pimienta de Sichuan, 150 gramos de anís estrellado, 100 gramos de canela, 50 gramos de clavo, 50 gramos de arroz de levadura roja y 50 gramos de regaliz. Ponlos en la "bolsa de medicina"; 500 gramos de grasa en rodajas y sofreír la manteca hasta que esté cocida. Coger una olla de acero inoxidable, verter 12,5 kg de agua, 1500 g de salsa de soja, 1500 g de salsa de soja light, 500 g de salsa de pescado, 150 g de azúcar de roca, 500 g de sal refinada, llevar a ebullición a fuego alto, añadir manteca de cerdo, 250 g. de galanga y 250g de ajetes tiernos. Cuanto más tiempo se almacena la salmuera, más fragante se vuelve. Método de almacenamiento: debe cocinarse una vez por la mañana y otra por la noche, y la "bolsa de medicamentos" generalmente se reemplaza cada 15 días. Según consumo y pérdida, todos los días se debe agregar en proporción salsa de soja, salsa de soja ligera, sal, azúcar y vino. Después de marinar todos los días, recoja el Nanjiang, el ajo, los ajetes y el cilantro. No mezcle humedad para evitar el deterioro.
6. Ingredientes: gallina vieja, huesos de sopa, longan, salsa de soja ligera, azúcar de roca, azúcar moreno, salsa de pescado, sal, galanga, anís estrellado, canela, clavo, cáscara de mandarina, pimienta, semillas de cilantro, hinojo, hierba, regaliz. , arena de jengibre. Método: (1) Utilice gallina vieja, huesos de sopa y longan para hacer una sopa espesa. (2) Vierta la sopa cocida en un balde, agregue un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca y azúcar morena, deje caer un poco de salsa de pescado para que la sopa se dore ligeramente, agregue sal para que quede ligeramente salada, agregue Nanjiang, anís estrellado, canela, clavo, cáscara de mandarina, pimienta de Sichuan, semillas de cilantro, hinojo, hierba, regaliz, clavo. (3) Hierva la sopa y vierta el aceite de sésamo. 7. Condimento: 60 g de anís estrellado, 50 g de canela, 45 g de heno, 50 g de cáscara de mandarina, 200 g de jengibre fresco, 75 g de hierba de limón, 1 par de gecko, 10 g de clavo, 30 g de fruta de hierba, 35 g de hinojo, 25 g de pimienta, 30 g de ginseng americano, 66 Codonopsis pilosula. . Sopa: 2 gallinas viejas, 1 cuervo viejo, 3000 gramos de huesos de cerdo, 300 gramos de longan [con cáscara], 500 gramos de manteca de cerdo derretida, 300 gramos de apio, 50 gramos de cilantro y 75 gramos de pimientos verdes y rojos. Condimentos: 250 g de sal refinada, 1500 g de salsa de soja ligera, 500 g de salsa de soja ligera, 150 g de colorante de azúcar, 200 g de vino de cocina, 50 g de salsa de pescado, 100 g de azúcar de roca, 75 g de glutamato monosódico, 25 g de esencia de pollo. Método de preparación: (1) Cure las gallinas y los cuervos viejos [los pollos y los patos se usan para otros fines], rompa los huesos de los palitos y póngalos juntos en la olla de sopa, luego agregue aproximadamente 20 libras de agua a los longans rotos: hierva Ponerlos a fuego alto y quitarles la espuma, hervir la sopa original a fuego medio, sacar los huesos viejos de gallina, pato y mazorca y reservar. (2) Vierta la sopa original en la olla de salmuera y luego envuelva el anís estrellado, la canela, el heno, la cáscara de mandarina, el escorpión entero, el clavo, las frutas de la hierba, el hinojo, la pimienta, el ginseng americano, la Codonopsis pilosula, las cáscaras del yin y el yang y la baya de goji. , etc. Envuélvalo en una bolsa de condimento con una gasa, póngalo en una olla con salmuera y luego agregue Nanjiang fresco, hierba de limón, fruta del monje triturada, dátiles rojos y cebollas secas. (3) Primero limpie las materias primas que deben encurtirse. Después del procesamiento preliminar, colóquelas en una olla con salmuera, corte el apio en rodajas, corte el cilantro en rodajas, retire las semillas de los pimientos verdes y córtelos en trozos. y ponerlos en el wok junto con la manteca de cerdo derretida, verter en la salmuera, luego poner la salmuera al fuego y marinar los ingredientes directamente en la olla. (Esta receta es muy delicada y complicada). Detengámonos aquí. Hasta luego. 8. Ingredientes: 400 g de ají seco, 50 g de jengibre, 70 g de cebolla verde, 20 g de anís estrellado, 8 g de canela, 10 g de hinojo, 10 g de hierba, 10 g de fresno espinoso, 5 g de clavo, 8 g de amomum villosum, 12 g de nuez moscada, 5 gramos de hierba. Hervir el arroz de levadura roja en 1200 g de agua, filtrar el residuo y reservar el jugo para su uso posterior. (2) Limpiar la olla, agregar aceite y calentar hasta que esté 30% caliente, agregar nudos de chile seco, especias escurridas, cebolla verde y jengibre y sofreír brevemente, agregar sopa fresca y agua de arroz rojo cocido, luego agregar sal refinada y MSG y cocine. Abra, cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que se escape el aroma y el picante y tenga la marinada. (Receta de cuello de pato estofado)
La receta de la medicina tradicional china para el ganso estofado de Rongchang incluye los siguientes pasos: materias primas: ganso, regaliz, canela, nuez moscada, hierba, baya de goji, laurel, cáscara de mandarina, sal , vino para cocinar, miel, aceite para ensalada, vinagre, pasta de frijoles; antes de cocinar la carne de ganso, la presente invención inyecta vino blanco en el ganso vivo, a través de la propia digestión del ganso, el alcohol penetra en la carne de ganso, de modo que la carne de ganso. todavía huele a vino blanco después de ser sacrificado. Durante el proceso de cocción, cubriendo la superficie de la carne de ganso con miel, se puede freír para que la superficie de la carne de ganso tenga un color amarillo dorado y un color y aroma atractivos; se puede incrustar firmemente en la carne de ganso; se agregan ingredientes herbales chinos a la carne de ganso para mejorar la calidad de la carne de ganso, su sabor seguro, saludable y comestible.
Cuanto más detallada sea la receta de salsa de pollo, mejor. Ingredientes para la olla de pollo: Ingredientes: Aproximadamente 2 libras de pollo tierno tres amarillos. Un ingrediente: champiñones, brotes de bambú frescos, cilantro, perejil, cebolla, pimiento verde, semillas de ajo, jengibre, jengibre y cebollino. Condimento de ginseng americano o ginseng americano: salsa pilar, mantequilla de maní, salsa de sésamo, salsa hoisin, salsa satay, salsa de fideos dulces, salsa de té de arena, etc. Hay dos tipos de sopa de pollo: un poco de pasta de frijoles, un poco de jengibre en polvo, un poco de vino para cocinar y un poco de vino blanco. Una es una olla de pollo frito en seco y la otra es una olla de pollo con sopa. Primero recomiendo el pollo seco salteado en cazuela de barro. Porque el color y el aroma del pollo frito en seco son mejores que el del pollo con sopa. 1. Cómo hacer una olla de sopa de pollo. Aproximadamente 1,2 libras, un pollo tierno de tres amarillos. Picar en trozos pequeños, marinar con una cucharada de salsa de columna, media cucharada de mantequilla de maní, media cucharada de salsa de sésamo, una cucharada de salsa de mariscos, media cucharada de salsa satay, una cucharada de salsa de fideos dulces, media cucharada de salsa de té de arena. , un poco de jengibre en polvo y un poco de vino de cocción durante 10 minutos o más. 2. Pon el wok al fuego y añade un 70% de jengibre picante y semillas de ajo.
Cuando las semillas de ajo estén ligeramente doradas, agregue las cebolletas, sofría los champiñones con pasta de frijoles hasta obtener un aceite rojo, agregue los trozos de pollo con los pimientos encurtidos. Sofríe el líquido sazonador a fuego alto para eliminar el olor a pescado, luego sofríe lentamente a fuego lento. 3. Sofreír el pollo hasta que esté casi cocido, añadir caldo de huesos, cocinar a fuego alto para quitar la espuma y ponerlo en una cazuela con los pimientos verdes. Agrega los ingredientes excepto el cilantro y el cebollino y deja hervir al fuego. 4. Después de ajustar el sabor, agrega el cebollino, lava la olla, agrega un poco de aceite, agrega los chiles secos, sofríe los chiles y viértelos sobre el pollo. Finalmente agrega el cilantro, tapa y sirve con hornilla de alcohol. . Una vez que el pollo esté cocido, puedes agregar sopa y platos calientes. 2. El plan de producción de caldo de pollo frito en seco. Aproximadamente 1,2 libras, un pollo tierno de tres amarillos. Picar en trozos pequeños, marinar con una cucharada de salsa de columna, media cucharada de mantequilla de maní, media cucharada de salsa de sésamo, una cucharada de salsa de mariscos, media cucharada de salsa satay, una cucharada de salsa de fideos dulces, media cucharada de salsa de té de arena. , un poco de jengibre en polvo y un poco de vino de cocción durante 10 minutos o más. 2. Pon la olla de hierro al fuego y añade un 70% de jengibre picante y semillas de ajo. Cuando las semillas de ajo estén ligeramente doradas, agregue las cebolletas, sofría los champiñones con pasta de frijoles hasta obtener un aceite rojo, agregue los trozos de pollo con los pimientos encurtidos. Sofríe el líquido sazonador a fuego alto para eliminar el olor a pescado, luego sofríe lentamente a fuego lento. 3. Poner la cazuela al fuego, calentarla, añadir aceite, añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, y luego verter los trozos de pollo de la olla de hierro en la cazuela. Agregue el cilantro y otros ingredientes excepto las chalotas y saltee lentamente durante 4 minutos. Sofreír durante más de 3 minutos. Finalmente agrega el cilantro, tapa y sirve con hornilla de alcohol. Cuando el pollo esté cocido, puedes añadir sopa y blanquear las verduras. 3. Ventajas del pollo frito en seco. En primer lugar, el color del pollo frito es naturalmente mucho mejor que el del pollo en sopa. Debido a que hay sopa en la olla de pollo, no se puede ver nada claramente debajo de la olla de pollo frito en seco: pollo dorado, pimientos rojos verde esmeralda, champiñones negros, brotes de bambú blanco, cebollas verdes, etc. Los colores son brillantes y claros de un vistazo. En segundo lugar, el pollo frito en seco en cazuela de barro se elabora añadiendo una salsa especial para pollo en cazuela de barro y friéndolo lentamente en una cazuela de barro. No se necesita sopa para cocinar arroz. Por lo tanto, ya sea pollo como plato principal o guarnición, es mucho más fragante que el pollo en sopa. 4. Desventajas de la olla de pollo frito en seco La única desventaja de la olla de pollo frito en seco en comparación con la olla de pollo para sopa es que cuando se cocina después de comer la olla de pollo frito en seco, es un poco peor que la olla de pollo para sopa. Pero personalmente creo que comer pollo en una olla caliente no es una olla caliente después de todo. En quinto lugar, se concluye que la receta secreta exclusiva del caldo de pollo reside en la salsa que prepara el propio chef. Se dice que se utilizaron 26 tipos de condimentos como salsa de té de arena y salsa de mariscos, y también se frieron algunas plantas medicinales naturales. También es importante elegir pollo, debe quedar tierno y fácil de cocinar. La primera clase en Guangdong eligió tres gallinas amarillas. Apio, cilantro, cebolla, cebollino, pimiento verde, ajo y otros ingredientes. Todos ellos son ingredientes que favorecen la circulación sanguínea. Cuando el clima se vuelve más frío, el Chicken Pot with American Ginseng es de Citi.
Cuanto más detallada sea la receta, mejor. Gracias. ¡Simple! Simplemente compre una bolsa de base para olla caliente de la marca Sanwu y agréguele agua hirviendo. Agrega aceite, sal, salsa, vinagre, ajo, cebolla, chile y aceite de sésamo al gusto de cada uno. . . No importa
Mi amigo quiere vender fideos. Quién sabía, cuanto más detallada sea la receta, mejor. Xie Ban Mian se originó durante el período de los Tres Reinos y es un famoso plato de fideos chinos Han en el condado de Xinye, provincia de Henan y el condado de Taihe, provincia de Anhui. La harina antes mencionada se utiliza como embrión de masa y como base de sopa se utiliza carne de cordero y decenas de especias. Los fideos quedan limpios, suaves y cristalinos. Los fideos blancos, las hojas verdes, las semillas rojas, el sabor picante y delicioso e incluso una fragancia refrescante hacen que la gente sienta la necesidad de comerlos.
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Ingredientes para la sopa de cordero
Preparación del alimento
Cordero, hinojo, pimienta, rehmannia glutinosa, angélica y canela.
2 de pimienta, anís estrellado, clavo, cáscara de mandarina, canela y jengibre; 2 libras de pimiento rojo cada una; 20 libras de aceite de cordero; glutamato monosódico; 2 libras de sal.
Pasos de producción
1. Lavar todos los materiales, luego hervirlos con agua tibia, triturar el jengibre y poner aceite de cordero en la olla; Cuando esté 80% caliente, agregue el ajo, varios ingredientes, el pimiento rojo, luego agregue la pasta de frijoles, el vinagre de arroz, la sal, el azúcar de roca, la grasa de cordero y el cordero. Cuando el cordero esté cocido, baje el fuego y cocine a fuego lento. Recuerde no tapar la tapa;
3. Una vez frito el cordero, se puede refrigerar. Saque una cantidad adecuada de sopa de cordero frita, dilúyala con agua hirviendo, déjela hervir en una estufa pequeña, luego cocine a fuego lento y reserve.
Cosas a tener en cuenta
Después de hervir a fuego lento, recuerda mantener la sopa ligeramente hirviendo y transferir el jugo en cualquier momento. El cordero debe cortarse en cubos. Después de apagar el fuego, puedes poner los huevos duros en la olla y remojarlos en la sopa, permitiendo que el jugo penetre lentamente en los huevos, haciendo que los huevos tengan un sabor y un olor deliciosos.
Masa de fideos
Mezclar harina y agua fría hasta formar una masa, y golpear la masa dos veces con un poco de sal y álcali. Poner la fécula de maíz en una bolsa de tela, amasar la masa mezclada hasta formar un cuerpo cilíndrico de unos 8 cm de largo y 2 cm de ancho, luego batirla con fécula de maíz, y finalmente colocarla sobre una placa de hierro, cubrirla con un paño húmedo y reservar. .
Cara
Coge los trozos de masa preparados uno a uno, enróllalos en trozos con un alfiler para masa, toma de 10 a 12 trozos de masa, pellizca ambos extremos con las manos y extiéndelos. plano sobre la placa de hierro, rómpalo y tírelo a la olla hirviendo. Después de que el agua vuelva a hervir, agréguelo al repollo chino preparado. Utilice una espumadera para quitar los fideos y las verduras cocidos, luego póngalos en un bol de porcelana de hierro amarillo, vierta unas cucharadas de sopa de cordero;
3 Valor nutricional
Los principales nutrientes de los fideos pan son proteínas, grasas, carbohidratos, etc. Los fideos son fáciles de digerir y absorber y pueden mejorar la anemia, mejorar la inmunidad, equilibrar la absorción de nutrientes y fortalecer el bazo y el estómago.
¿Cómo actualizar la fórmula material de Xiaoyao Fan? ¿Cuanto más detallada sea la fórmula, mejor? Gracias.