¿Qué hace la carpa herbívora?
Ingredientes: filetes de carpa herbívora; ajo, cebolla y jengibre; salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, vino para cocinar, salsa de ostras, una lata de cerveza;
Ejercicio:
Corte la carpa herbívora en trozos, sazone con vino de cocción, cebolla, jengibre y pimiento, deje marinar durante más de media hora y agregue maicena. Cuando el aceite esté caliente añade los trozos de pescado.
Cuando los trozos de pescado estén dorados, retíralos, añade aceite y sofríe la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes. Agregue el ajo, los trozos de pescado, el vino de cocción, la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar, agregue la cerveza, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento, vierta un poco de aceite de sésamo, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.
2. Pescado en escabeche
Ingredientes: Una carpa herbívora de unas 2 libras; 1 bolsa de pescado y col en escabeche; 5 pimientos en escabeche (el apropiado); cantidad de pimienta; cantidad adecuada de jengibre; cantidad adecuada de pimiento rojo seco; cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco; cantidad adecuada de esencia de pollo; ; cantidad adecuada de aceite; una olla de agua hirviendo;
Cómo hacer pescado en escabeche:
Carpa herbívora, quitarle la cabeza al pescado y filetearlo, cortarlo en filetes. No debe quedar demasiado fina, aproximadamente 1,5 cm. Espolvorea sal sobre las espinas y los filetes de pescado respectivamente, cógelos uniformemente y déjalos reposar durante 15 minutos.
Remojar el chucrut en agua y lavarlo varias veces. Corta el chucrut en el tamaño que quieras. Después de cortarlo, lo mejor es remojarlo en agua y lavarlo nuevamente.
Rebana el jengibre y el ajo para su uso posterior (las láminas de ajo deben usarse en tres etapas, no las uses todas a la vez)
Enjuaga los pimientos silvestres con agua (usa las uñas sujetar la piel para evitar que se fríe) tiempo de explotar)
Escurrir el chucrut y escurrir el agua. Caliente el aceite en una olla, agregue la mitad de los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que estén fragantes y luego retire los granos de pimienta de Sichuan.
Añade la mitad de las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan a la olla y sofríe hasta que estén fragantes. Continúe agregando el repollo encurtido y saltee hasta que esté fragante (puede saltear un rato para que las hojas se vean un poco blancas).
Al sofreír el repollo encurtido, vierta el vino de cocción en las espinas y los filetes de pescado y revuelva bien, luego vierta la maicena en las espinas de pescado y cójala uniformemente con los filetes de pescado (al freír el chucrut, puede sofreír con una mano y agarrar los filetes de pescado con la otra). Añade agua hirviendo (recuerda que debe ser agua hirviendo) al chucrut frito.
Primero hierve la cabeza y las espinas del pescado en la olla (unos dos minutos). Ponga la esencia de pollo en la olla de sopa cocida y luego esparza los filetes de pescado sobre la superficie de la sopa de pescado en escabeche (todo el proceso debe ser rápido para evitar que los filetes de pescado queden demasiado viejos y luego demasiado tiernos).
Retira todos los filetes de pescado rápidamente. Utilice una espátula para presionar suavemente los filetes en el caldo de pescado. Recuerda no sofreír con espátula. Después de que todos los filetes de pescado cambien de color, puedes apagar el fuego y sacarlo de la olla. (Durante este proceso, puedes probar la sopa de pescado y ajustar la salinidad tú mismo).
Vierte toda la olla de sopa de pescado en una olla grande o en una olla grande y espolvorea la superficie con chalotes y rodajas de ajo crudo. , Un puñado de semillas de sésamo blanco y medio pimiento rojo.
Calentar aceite en otra olla limpia, añadir un poco más de aceite, sofreír los pimientos y sacarlos. Agregue el pimiento rojo restante y las rodajas de ajo al aceite de pimienta y saltee hasta que estén fragantes. Se debe calentar el aceite, y el fuego no debe ser demasiado alto para evitar que se quemen los chiles secos y las rodajas de ajo.
Echa rápidamente el aceite caliente en la sopa de pescado ahora mismo y el delicioso pescado en escabeche estará listo.
Tercero, carpa herbívora estofada
Ingredientes: carpa herbívora; jengibre, ajo; salsa de soja;
Carpa herbívora estofada:
Lavar la carpa herbívora, frotarla con sal y reservar.
Triturar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
Calienta aceite en la olla y pon una cucharada de sal en la olla. El chile quedará fragante. Luego agrega los trozos de pescado y sofríe hasta que estén dorados por ambos lados.
Luego agrega el jengibre, el ajo, la salsa de soja, agrega un bol con agua y déjalo. Cocínalo a fuego alto. Cuando el agua esté casi seca añadir la cebolla verde picada y sofocar. Mejor servido en un plato.
Cuarto, pescado ardilla con tomate
Ingredientes: carpa herbívora, 1 pieza, aproximadamente 1,8 libras; cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de sal (para pescado en escabeche); almidón seco (para el cuerpo del pescado); Condimento: 10 g de ajo picado; 100 g de pasta de tomate y azúcar; 180 g de sopa clara; 8 gramos de salsa de soja y vinagre; aceite (para freír pescado); piñones (se puede omitir) y un poco de cebolla triturada
Cómo cocinar pescado ardilla con tomate:
Preparar los condimentos
Lave la carpa herbívora, coloque las branquias en la cara, comience desde la línea verde de la cola hasta la espina del pescado. Córtela con cuidado, luego córtela a lo largo de la línea verde de la espina dorsal y fíjela al esqueleto del pescado. hasta el cuello.
Dale la vuelta a la cabeza del pez y corta desde el cuello hasta las vértebras cervicales (no cortar)
Luego gira la cola del pez hacia atrás, pégala al esqueleto del pez y dibújala hacia la panza del pescado blanco, del lado derecho. Ya está.
Ahora el lado izquierdo. Haz un corte vertical desde la línea verde del cuello del pez. (No lo cortes) A lo largo de la línea verde en la parte posterior, pégalo al esqueleto y corta hasta la cola del pez. Cuando veas que el vientre del pez es blanco, el esqueleto del pez se separará después de unos pocos golpes de agua.
Se ha separado el pescado entero del esqueleto.
Saque los órganos internos del esqueleto del pez y raspe una película negra en el vientre del pez.
Corta la cabeza del pescado y utiliza unas tijeras para cortar la barbilla.
Enjuagar bien con sal y vino de cocción, frotar nuevamente con sal y vino de cocción y dejar marinar durante cinco minutos.
Póngalo sobre la tabla de cortar, absorba el agua y use un cuchillo afilado para cortar en diagonal en forma de diamante de aproximadamente 1,2 cm. Dibuja recto, no hacia adelante y hacia atrás (la piel del pescado es dura y no es fácil de cortar).
Utiliza un cuchillo diagonal para dibujar pequeños bloques en forma de rombo.
Espolvorea almidón seco, intenta pegar almidón en cada rombo, luego sacude el exceso de almidón y al mismo tiempo afloja. el patrón.
Prepárate para freír el pescado, luego vierte una gran cantidad de aceite en la sartén caliente, caliéntalo, levanta la parte superior con la mano izquierda, la línea verde representa la mano derecha, levanta la cola del pescado ( según su conveniencia).
Primero coloque con cuidado la parte delantera del pescado en la olla y use palillos largos para sujetar el pescado y fijarlo (preste atención a la seguridad).
Verter el aceite sobre el pescado con una cuchara, calentar el pescado uniformemente, freír hasta que esté ligeramente dorado, sacarlo y colocarlo en un plato (si te gusta más crujiente, volver a freírlo)
Freír la cabeza de pescado
Colocar la cabeza de pescado y decorar los ojos de pescado con arándanos, uvas u otras cosas.
Coge otra olla, vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla caliente, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, agrega la pasta de tomate y el azúcar y mezcla bien.
Agregue la sopa clara, el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre, deje hervir, agregue el agua y el almidón y extráigalo de la olla de manera uniforme.
Vierte sobre el pescado del plato y añade la cebolla rallada y los piñones.
Está delicioso. Hazlo de nuevo.
5. Carpa herbívora al vapor
Ingredientes: 1 carpa herbívora; segunda sección de cebolla verde; pescado cocido al vapor; sal rallada; y salsa de soja;
Cómo cocinar carpa herbívora:
Pela las naranjas y remoja las cáscaras de naranja en agua durante 5 minutos para quitar el sabor amargo de las cáscaras de naranja.
Si la carpa herbívora se limpia y se cruza frontalmente, se puede comer rápidamente y cocinar al vapor temprano.
Coloca un cuchillo para flores en el reverso para evitar que se humee.
Espolvorear sal sobre la panza del pescado.
Untar vino blanco en la superficie del pescado para quitar el olor a pescado al cocinarlo al vapor.
Poner dos rodajas de cebolla verde en la panza del pescado no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también evita que el pescado se deforme durante la cocción al vapor.
En este momento se ponen en remojo las pieles de naranja. Se ponen unos trozos de piel de naranja en la panza del pescado.
Pon en el cuchillo unas rodajas de piel de naranja.
Coloca el pescado en el plato, cocínalo al vapor a fuego alto en la olla durante 5 minutos y luego apaga el fuego durante 3 minutos.
Saca el pescado al vapor de la olla y vierte el jugo en su interior. Espolvorea con pimiento verde rallado y cebolla verde picada.
Verter una cantidad adecuada de aceite caliente sobre la superficie de los pimientos verdes y la cebolla picados, para que salga el aroma de la cebolleta picada.
Condimentado con pescado al vapor y salsa de soja, puedes utilizar palillos.