¿Cómo encurtir mostaza de colinabo?
El colinabo también se llama colinabo y las coles de Bruselas. Las más comunes tienen la piel verde, pero también hay variedades de piel morada introducidas desde Europa. Cuando era niño, lo veía a menudo en el huerto de casa. Sólo tenía unas pocas hojas escasas con escarcha blanca. Parecía un rábano redondo, con piel verde, pulpa blanca y un sistema de raíces muy poco profundo. .
Ya sea salteado, hervido o servido frío, no es tan delicioso como nuestro compañero discípulo Jian Lan. Por lo tanto, rara vez comemos alimentos frescos en casa y no se cultiva mucho. Sin embargo, su piel es áspera y su carne es vieja, por lo que produce un mayor rendimiento cuando se encurte, por lo que se encurte mayoritariamente.
Básicamente, no mucha gente sabe que se llama colinabo después del encurtido. Sólo conocen su otro nombre: colinabo. Cuando era niño, a menudo veía al barquero remando en el bote y gritando en dialecto: "Colinabo fragante, ¿quieres colinabo fragante?". El bote estaba lleno de frascos de colinabo en escabeche, y el barquero sostenía el bote y vendía colinabo. todo el camino.
El encurtido del colinabo es relativamente sencillo:
Método 1:
Primero, retira las hojas viejas del colinabo fresco cosechado, retira el barro y lávalo. Por último, cortar la parte de colinabo en rodajas gruesas de unos 6 mm. Prestar atención a la cuchilla de corte y dejar un tramo de la cabeza que no se pueda cortar. Después del corte, secar al sol durante 5 a 7 días. (La producción en masa requiere herramientas especiales para cortar).
A continuación, envuelva las hojas secas de colinabo en forma de bollo, coloque una capa de sal y una capa de verduras en un frasco grande y presiónelas firmemente. séllelo con cáscaras de brotes de bambú y otros materiales, y aplique barro de cáscara de arroz. Se puede consumir después de un mes y medio de marinado. Para evitar la acidez, use alrededor de 12 libras de sal por cada 100 libras. El sabor de la sal es particularmente intenso. Si le gusta la comida picante, puede agregar un poco de pimienta chaotiana y marinarla.
Método 2:
Cómo hacer un plato refrescante con colinabo.
Lavar los colinabos, quitarles la piel vieja y cortarlos en tiras finas. Córtelos y séquelos al sol durante 2 a 3 días. Después de que estén suaves y semisecos, agregue sal y edulcorante y frótelos en el agua. Agregue un poco de cáscara de chile o chile en polvo y mézclelos. frasco, compactarlos bien y taparlos con agua. Puedes sacarlo y disfrutarlo después de un mes. Crujiente y delicioso, es un buen plato para comer gachas o beber vino. Es recomendable añadir 3,5 jin de sal por cada 10 jin de verdura.
La preparación del surtido de verduras es similar a la de los platos salados, excepto que se reduce la cantidad de sal y se remojan en salsa de soja, se añade jengibre, ajo, aceite picante, aceite de sésamo y otros condimentos y se deja marinar. una semana antes de comer. A la hora de comer, puedes añadir unas judías verdes cocidas y semillas de melón salteadas para aumentar el color y el sabor.