Cómo hacer que Xuewang sea tierno y delicioso

Blanquear la sangre de pato antes de hacer Xuewang para que quede tierna y deliciosa. El método es el siguiente:

Herramientas/materias primas: 1 trozo de sangre de pato, 1 intestino grueso, 2 rodajas de chucrut, 1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 1 anís estrellado, 3 trozos de ajo, 1 cebolla verde, 1/2 ajo verde, 6 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de pimienta en polvo, 1 cucharadita de katakuri en polvo, 1 ají, 3 chiles secos, 1 cucharadita de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar.

1. Hervir la sangre de pato en agua caliente para quitar el olor a pescado, luego cortarla en trozos y reservar.

2. Calienta el aceite en la sartén, agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego retira y desecha las cebollas, los pimientos, el ajo, el jengibre, etc. y sofríe hasta que estén fragantes. Luego agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.

3. Añade las rodajas de col en escabeche y sofríe uniformemente.

4. Agrega agua caliente y deja que hierva, luego reduce el fuego y continúa cocinando durante 5 minutos para permitir que el chucrut adquiera sabor y agrega azúcar para ajustar el sabor.

5. Agrega la sangre de pato y continúa cocinando durante 5 minutos hasta que se agregue el sabor. Agrega el intestino grueso y vierte el vino de arroz para realzar el aroma. Agrega el agua en polvo de katakuri y mezcla uniformemente. aceite de sésamo para aumentar el brillo de la superficie, luego agregue el ajo verde y la mezcla blanca uniforme.

6. Retirar de la olla y agregar rodajas de ajetes y espolvorear con pimienta en polvo para completar la delicia.