¿Por qué la gente moderna no come vegetales de girasol?

Porque la col ha ido sustituyendo poco a poco al girasol como hortaliza popular en la actualidad.

Hoy en día, pocas personas mencionan las semillas de girasol, y aún menos personas las han comido. El otrora "Rey de las Verduras" ahora está a punto de cambiar de manos al repollo. De hecho, la aparición del repollo fue mucho más tardía que la del girasol. Al principio, no mucha gente lo cultivaba, y mucho menos lo comían. Pero pronto el clima de las Llanuras Centrales cambió y el ambiente general se volvió más frío. Aunque el girasol se puede cultivar en invierno, su resistencia al frío no es buena. Cuando los agricultores del norte comenzaron a cultivar repollo, descubrieron que el repollo tiene mejor resistencia a las heladas que el girasol.

En comparación con el girasol, el repollo tiene las ventajas de un mayor rendimiento y un mejor sabor. Especialmente el último punto es que incluso ahora el girasol todavía tiene un sabor astringente. En la dinastía Ming, el repollo finalmente reemplazó por completo a los brotes de girasol.

En general, el girasol fue la verdura principal desde la dinastía Zhou hasta la dinastía Ming durante unos 2000 años, porque se puede cultivar en todas las estaciones, lo que solucionó el problema que tenían los antiguos en un año. Se trata de comer verduras en todas las estaciones, y el sabor y la nutrición del girasol son bastante buenos. Pero hoy en día, los materiales no son tan escasos como antes, por lo que el repollo ha ido reemplazando gradualmente al girasol como vegetal popular en la actualidad.