¿Cuál es la diferencia entre la cocina Subang y la cocina Hangbang? ¿Cuál es más popular entre la gente?
¿Qué es la cocina Subang?
La cocina Subang, también llamada cocina Su, y la cocina Wuxi forman la cocina Suxi, que es una de las cuatro cocinas principales de China. Tiene un sabor dulce y ligero, un color fino, un dulzor fuerte y es particularmente fresco y crujiente.
El primer significado de la cocina Subang es frescura. Ya sea la cocina de Subang con aceite espeso y salsa roja, representada por pasta de anguila y pescado mandarín agridulce, o delicias del río, representadas por los tres platos blancos del Taihu y los tres delicias del río Yangtze, la comida fresca es el pilar. Generalmente, la carne de los buenos cangrejos peludos resulta un poco dulce. De hecho, la base de este dulzor son los ingredientes frescos y el exquisito efecto del calor. Algunos platos de Subang generalmente se preparan con jugo y azúcar agregado para resaltar el sabor de la comida.
¿Qué es la cocina Hangbang?
La cocina Hangbang es una parte importante de la cultura gastronómica de Zhejiang y un género importante de la cocina de Zhejiang. Junto con la cocina de Ningbo, la cocina de Wenzhou y la cocina de Shaoxing, forma la cocina tradicional de Zhejiang. El sabor de la cocina de Hangzhou es principalmente salado con un poco de dulzura. Los platos representativos incluyen el pescado al vinagre de West Lake, el cerdo Dongpo, la cabeza de león y el más famoso es el pescado al vinagre de West Lake.
Hace décadas, había un plato en Hangzhou llamado "Pescado con vinagre", que era incluso más famoso que el Pescado con vinagre del Lago del Oeste. El Sr. Wang Zengqi dijo una vez que cuando visitó Hangzhou en 1947, había un plato famoso llamado "Pescado con vinagre" en "Lou Wai Lou". El llamado "manipulado" significa quitar el lomo de la carpa herbívora viva y cortarlo en rodajas finas con un cuchillo de cocina. Es fino como el papel y se come crudo con un buen aceite de otoño. La carne del pescado es dulce y tierna. El "pescado al vinagre con asa" del Sr. Wang es en realidad "pescado al vinagre con asa". "Qing Chao" del erudito de la dinastía Qing Xu Ke tiene registros detallados de "pescado con vinagre de tallo". "Pescado con vinagre de acero" se refiere a comer dos pescados, es decir, cuando coma pescado con vinagre, tome un plato de pescado crudo, haga una carpa herbívora viva de dos libras con un sabor agridulce, pele el pescado y las espuelas de hueso y córtelo. en rodajas muy finas con un cuchillo afilado, luego apile cada media libra en un plato y sirva.
La diferencia entre las dos cocinas
La cocina Subang es fresca y dulce, y el sabor umami hace que la dulzura sea más obvia, por lo que todos piensan que es particularmente dulce, mientras que la cocina Hangbang es salada. y dulce, no se siente tan dulce como Subang Cai, que es su mayor diferencia.
¿Cuál es más popular?
En primer lugar, es difícil notar las diferencias entre las personas, pero hay un problema de conciencia, es decir, las preferencias se forman a partir de hábitos, por lo que la elección de la cocina varía de persona a persona. Por ejemplo, los sureños pueden preferir la comida cantonesa. Los norteños tienen mejor gusto por la comida de Sichuan, por lo que el gusto está determinado por la ubicación geográfica. A la mayoría de la gente de Jiangsu definitivamente le gusta comer cocina Subang, y a la gente de Hangzhou definitivamente le gusta la cocina Hangbang. Para aquellos fuera de estos dos lugares, los golosos pueden preferir la cocina Subang, mientras que aquellos que prefieren sabores más ligeros pueden preferir la cocina Hangbang.
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