Red de conocimientos sobre prescripción popular - Enciclopedia de Medicina Tradicional China - ¿Cuáles son los beneficios de los dientes de ajo para el cuerpo humano? (1) Valor nutricional Los dientes de ajo tienen un alto contenido de carbohidratos, proteínas, fósforo, vitamina b1 (tiamina) y niacina, mientras que los brotes de ajo tienen altos contenidos de proteínas, potasio, el contenido de caroteno (provitamina A), vitamina b1, vitamina b2 (riboflavina), vitamina C (ácido ascórbico) y niacina es alto. El contenido de proteínas y vitamina C en los brotes de ajo es alto. El contenido de vitamina B1 y fósforo del ajo amarillo es el más alto entre las verduras a granel. Tiene un contenido de nutrientes relativamente alto y contiene una variedad de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Según la investigación, el contenido de selenio en el ajo fresco es el más alto entre las verduras, alcanzando 0,276 microgramos/g, y el contenido de selenio de las verduras comunes es de sólo 0,01 microgramos/g. El selenio es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano y tiene funciones antioxidantes y se considera que tiene efectos anticancerígenos. El contenido de germanio en el ajo es de 73,4 mg/100 g, que también es relativamente alto entre las plantas. El ajo contiene un 0,2% de aceite volátil, que contiene alicina. La alicina no es volátil y no tiene olor. La alicina solo se descompone en alicina olorosa (alicina) en el ajo cortado bajo la acción de la aliasa. El olor picante único del ajo puede aliviar el olor a pescado del pescado y la carne y aumentar el apetito. Es un condimento indispensable para cocinar. Algunos platos no se pueden cocinar sin ajo, como la berenjena asada, el amaranto salteado, los frijoles salteados, las verduras frías, el tofu picante, el cerdo desmenuzado, el hígado de cerdo salteado, el lomo de cerdo agridulce, el pescado estofado, etc. El enema de Beijing, la piel rellena de Shaanxi, la gelatina, la cuajada de tofu, etc. no tendrán sabor si no hay jugo de ajo. El estofado de cordero y los bollos de cordero al vapor de Shaanxi son inseparables del ajo. A los sureños generalmente no les gusta comer ajo crudo, pero se debe usar ajo al cocinar. Las costillas de cerdo estofadas con ajo tienen un sabor único. (2) Efectos sobre la salud Desde la antigüedad, el ajo ha sido utilizado por la gente como alimento y medicina esencial para la prevención y el tratamiento de epidemias, y se utiliza para tratar enfermedades gastrointestinales (gastroenteritis, diarrea, disentería), enfermedades pulmonares, tos ferina, etc. La investigación médica moderna ha descubierto que los efectos del ajo en el cuidado de la salud incluyen principalmente los siguientes aspectos. 1. Efecto antibacteriano de amplio espectro: el ajo es un agente bactericida de amplio espectro que puede inhibir una variedad de bacterias patógenas dañinas en humanos, ganado y aves de corral, como Staphylococcus aureus, Septicococcus aureus, Shigella Dysenteriae, Escherichia coli y bacilos tifoideos. , Shigella disenteriae, etc. Escherichia coli, bacilos tifoideos, bacilos tuberculosos, bacilos diftéricos, ántrax, vibrio cholerae, meningitis y neumococos diftéricos, estreptococos, etc. La aplicación del ajo en la clínica veterinaria y como aditivos alimentarios tiene amplias perspectivas de desarrollo. Se informa que lavar, pelar y exprimir el ajo morado, agregar agua para obtener un 20% de jugo de ajo y tomarlo de 2 a 3 veces al día durante 2 a 3 días puede prevenir y tratar la diarrea en los terneros. Tomar 10 gramos de ajo, triturarlo y agregar 30 gramos de almidón y 500 ml de agua. Dáselo a los cerdos enfermos una vez al día para tratar la gastroenteritis. Tomar 20 gramos de ajo, calentarlo, triturarlo y agregar 5 ml de tintura de belladona. Dé 500 ml de agua a los cerdos enfermos una vez al día para tratar los resfriados y la diarrea. El ajo se convierte en una inyección que se puede inyectar por vía intravenosa de 1 a 2 veces al día durante 3 a 7 días para tratar el tétanos. Triture el ajo hasta obtener puré o jugo y aplíquelo sobre las heridas del ganado, lo que puede aumentar significativamente la cantidad de glóbulos blancos y promover la curación de las heridas. El ajo también ha logrado resultados satisfactorios como aditivo alimentario, que se manifiestan en un mayor apetito del ganado y las aves de corral, una mejor función gastrointestinal y tasa de conversión alimenticia, un crecimiento y desarrollo acelerados y puede prevenir enfermedades gastrointestinales. Agregar un 0,1% de ajo en polvo a la dieta de los pollitos puede aumentar el apetito y prevenir la pullorum, la coccidiosis y la paratifoidea en los pollitos; alimentar con ajo a los cerdos puede prevenir y controlar los oxiuros, los nematodos, los anquilostomas, etc.; del pienso. Agregar un 2% de ajo en polvo al alimento para pollos de engorde puede promover el crecimiento de los pollos de engorde. Agregar un 2% de ajo en polvo al alimento instantáneo para pollos mejora significativamente el sabor del pollo. Después de pelar el ajo, agregue una cantidad igual de agua hervida fría y muélalo hasta obtener una papilla. Agregue el jugo de ajo filtrado al alimento en una proporción del 3% y revuelva uniformemente. Esto puede evitar que el alimento se enmohezca y evite que ocurra. de enfermedades gastrointestinales en ganado y aves de corral. En los últimos años, también se han desarrollado aditivos alimentarios de alicina modificada, es decir, se añade el oligoelemento yodo al aditivo alimentario de alicina, que tiene las funciones de promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, eliminar la peste y la desintoxicación, esterilizar e inhibir. Bacterias y promoción del crecimiento, y el efecto de alimentación es obvio. El ajo puede inhibir las esporas de enfermedades fúngicas de las plantas, como el mildiú polvoroso del melón y el marchitamiento por Fusarium, el tizón temprano del tomate, el moho gris, la mancha foliar del apio, la antracnosis del algodón, el tizón de la vaina, la roya del trigo, etc. Germinación y crecimiento de hifas. . Pesticide Antibacterial 401 y 402 son fungicidas elaborados a partir de ajo. Además, el ajo también inhibe y mata algunas plagas de las plantas, como la araña roja, pulgón, ácaros, gusanos de seda, etc.