Protección del té Yingshan Yunwu

Echa 1, Echa No. 5, Pekozao y otras variedades clonales de árboles de té de hojas pequeñas y medianas aptas para procesar té Yingshan Wuyun.

(2) Condiciones del sitio.

El área protegida se encuentra por encima de los 300 metros sobre el nivel del mar; el tipo de suelo es de color marrón amarillento y el valor del pH del suelo es de 4,0 a 6,5.

(3) Cultivo y manejo.

1.Cultivo de plántulas: optar por reproducción sexual y reproducción asexual.

2. Plantación de jardines de té: la época de siembra es de febrero a marzo a principios de primavera o del 10 de junio al 110 de junio en otoño, y la densidad de siembra se controla entre 60.000 y 90.000 plantas/hectárea.

3. Manejo de la fertilización: principalmente fertilizante orgánico, aplicar más de 500 kg de fertilizante orgánico por 667 m (acre).

4. Cultivo del dosel: poda: los jardines de té jóvenes se podan tres veces a principios de la primavera y los jardines de té adultos se podan una vez al año.

5. Recolección: Según los diferentes grados de té Yingshan Wuyun, la recolección se realiza de acuerdo con los estándares.

6. Requisitos ambientales y de seguridad: El uso de pesticidas y fertilizantes debe cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes y no debe contaminar el medio ambiente.

(4) Tecnología de procesamiento.

El té Yingshan Wuyun tiene tres grados: brotes de bambú, brotes primaverales y té primaveral.

1. Brotes de Bambú de Primavera: Un famoso té verde con forma de brotes de bambú, elaborado a partir de los cogollos individuales del árbol del té. El proceso de producción de los brotes de bambú de primavera consiste en enverdecer → freír con dos enzimas → freír con tres enzimas → secar → selección.

(1) Acabado: Utilice una tetera especial para preparar té. La cantidad de hojas en cada olla es de 150 ga 200 g. Agite primero, saltee, luego cocine a fuego lento, agite y cocine a fuego lento. La temperatura de las hojas verdes es primero alta y luego baja. La temperatura en la olla para sacudir las hojas es de 100 ~ 110 ℃, y la temperatura de las hojas verdes que salen de la olla es de 60 ~ 70 ℃. Todo el trayecto dura unos 7 minutos.

(2) Erqing salteado: Deje que las hojas verdes secas se enfríen y luego saltee Erqing. La cantidad de hojas es de dos ollas de hojas verdes secas. Al tirar las hojas, la temperatura de la olla es de 90°C. Saltear es el método principal. Cuando las hojas de té ya no estén pegajosas, frótalas unas cuantas veces. Cuando las hojas de té sientan una ligera sensación de hormigueo, retírelas de la tetera y déjelas enfriar. Todo el trayecto dura unos 8 minutos.

(3) Freír tres hojas verdes: la cantidad de hojas en cada olla es de dos ollas y dos hojas verdes. Al echar las hojas mantener la temperatura de la olla a 70°C y sofreír primero y luego sofreír. Durante este período, las barras de té deben enderezarse. Cuando las hojas de té pierdan completamente su pegajosidad, mantenga la temperatura de la olla a 50°C y comience a preparar las hojas de té. Cuando las pepitas estén expuestas, retíralas de la sartén y déjalas enfriar. Todo el trayecto dura unos 8 minutos.

(4) Secado: Utilice una jaula de secado especial o secadora para secar. Completar en tres pasos: secado primario, secado secundario y secado completo. El contenido de humedad de las hojas de té secas no debe exceder el 6,5%.

(5) Selección: Aventar para eliminar cenizas, escamas y polvo.

2. Flor de Primavera: Un té verde rizado y famoso elaborado a partir de los cogollos y hojas de los nuevos brotes del árbol del té. El proceso de producción del pistilo primaveral incluye fijar → enrollar → freír el segundo verde → freír el tercer verde → secar → seleccionar.

(1) Inmovilización enzimática: Se puede seleccionar la inmovilización enzimática mecánica. El acabado manual se realiza en una tetera especial para preparar té. La cantidad de hojas en cada tetera es de 200 ga 300 gy la temperatura de la tetera es de 120 °C. Primero sofreír, luego sofreír, sofreír y combinar. Todo el proceso dura unos 7 minutos.

(2) Amasar la masa: Amasar la masa en un recogedor o amasadora. El método de amasado manual consiste en empujar y amasar con una sola manija o girar y amasar con dos manijas. Método de masaje con un solo mango: sostenga las hojas de té con una mano, gírelas hacia adelante a lo largo del recogedor y use la otra mano (gesto como el anterior) para llevar las hojas de té al cofre a lo largo del recogedor y luego gírelas hacia adelante. para que las dos manos se alternen; método de frotar con las dos manos: use ambas manos en los cuatro lados. Junte los dedos y separe los pulgares, luego sostenga el té en el sentido de las agujas del reloj con ambas manos y gírelo hacia adelante y hacia atrás.

(3) Freír Erqing: Se realiza en una olla especial para hacer té. Cada olla contiene de 200 a 300 g de hojas. Al tirar las hojas, la temperatura de la olla es de 100 ℃. Principalmente sofreír y sofreír de forma intermitente para aumentar la temperatura de las hojas. Cuando las hojas de té se vuelvan pegajosas, mantenga la temperatura de la olla entre 70 °C y 80 °C y apriete la cuerda. Cuando las hojas de té se pongan ligeramente espinosas, sácalas de la olla y déjalas enfriar. Todo el trayecto dura unos 8 minutos.

(4) Freír tres hojas verdes: En una olla especialmente utilizada para hacer té, la cantidad de hojas que se echan en cada olla es de dos ollas y dos hojas verdes. Al tirar las hojas, la temperatura de la olla es de 90°C. Primero sofreír, luego sofreír hasta que las hojas de té tengan una sensación de hormigueo. Mantenga la temperatura de la olla a 60-70 ° C, extraiga las hojas de té y cuando las hojas de té estén expuestas, sáquelas de la olla y déjelas. es genial. Todo el trayecto dura unos 7 minutos.

(5) Secado: Utilice una jaula de secado especial o secadora para secar. El secado primario y el secado secundario se completan en dos pasos y el contenido de humedad de las hojas de té secas no deberá exceder el 6,5%.

(6) Selección: realice un aventamiento para eliminar cenizas, escamas y polvo, y seleccione manualmente las impurezas y los tallos de té que no sean té.

3. Té de primavera: un famoso té verde rizado elaborado desde el primer brote y una hoja hasta el primer brote y dos hojas del nuevo brote del árbol del té. El proceso de producción del té de primavera consiste en reverdecer → enrollar → freír → secar → seleccionar.

(1) Acabado: Utilizar una máquina de acabado práctica y estereotipada. La cantidad de hojas se determina según el modelo y la ternura de las hojas frescas. Freír hasta que las hojas estén elásticas y fragantes.

(2) Amasado: Instale las cuchillas en la máquina amasadora para aplanar la boca del barril. El tiempo de amasado es de 8 a 10 minutos y se dominan los principios de prensado ligero, pesado y ligero para hacer palitos de té.

(3) Qing'er frito: utiliza una tetera especial para preparar té. La cantidad de hojas en cada maceta es de 300 ga 400 gy la temperatura de la maceta es de 90 °C. Saltee primero, luego saltee hasta que las hojas de té tengan una sensación de hormigueo. Mantenga la temperatura de la olla entre 60 ° C y 70 ° C. Retire las hojas de té de la olla. déjalo enfriar. Todo el trayecto dura unos 7 minutos.

(4) Secado: El secado se divide en secado primario y secado secundario. El contenido de humedad de las hojas de té secas no debe exceder el 6,5%.

(5) Selección: Realizar aventamiento para eliminar cenizas, escamas y polvo, y eliminar manualmente las impurezas y los tallos de té que no sean té. 1. Características sensoriales: Los brotes de bambú de primavera, los brotes de primavera y las materias primas de té de primavera para proyecto/calificación requieren 100 % de yemas individuales y 100 % de una yema y una hoja.

No menos del 50% de una yema y una hoja, y no más del 50% de una yema y dos hojas. La cuerda es recta con rizos finos y el pelo blanco es rizos finos. Blanco y brillante, verde y húmedo, verde y húmedo, fragante, tierno y fragante, largo y fragante, largo y fragante, fresco y refrescante, espeso y refrescante, sopa espesa y suave, claro y brillante, brillante y verde, hojas El fondo es brillante y verde, parejo y uniforme, tierno y brillante, los cogollos son verdes y brillantes, 2. Indicadores físicos y químicos: grado/indicadores físicos y químicos, contenido de humedad % (m/m) % de ceniza total (m/m) % de té partido (m/m) % de extracto de agua (m/m) % de fibra cruda (m/ metro). Brotes de bambú de primavera ≤ 6,5 ≤ 6,5 ≤ 1,0 ≥ 40,0 ≤ 14,0 Brotes de primavera ≤ 6,5 ≤ 6,5 ≤ 2,0 ≥ 38,0 ≤ 14,0 Té de primavera ≤ 6,5 ≤ 6,5 ≤ 3,0 ≥ 36,0 ≤ 65438.