Cómo hacer vinagre de fresa

Fresas de campo ecológicas 100kg

Agua termal/agua del grifo

Acetato/vinagre vivo 1000g

Cómo hacer vinagre de fresa

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Recoja fresas o compre fresas, las variedades más viejas son mejores. Aunque la variedad antigua es de color amarillo claro, sabe muy bien. Tenga cuidado de conservar los tallos de las fresas, de lo contrario se dañarán fácilmente.

El mejor entorno para preparar vinagre es aquel en el que la temperatura no cambia mucho. Lo preparo en mi bodega de vinagre de una cueva de cien metros. La temperatura es de 10 a 15 grados durante todo el año, lo cual es bueno, y trato de mantenerme alejado del sol. Preste atención a la humedad al almacenar y preparar.

Las fresas no son resistentes al almacenamiento y deben lavarse con agua limpia dentro de los tres días posteriores a su recolección y colocarse en una tina para su fermentación.

Una tina de cerámica es el mejor recipiente para productos fermentados porque es transpirable. Si no tienes un tarro de cerámica, también puedes utilizar vidrio; ten cuidado de no utilizar metal, ya que el plástico puede contener plastificantes y no es recomendable.

Antes de entrar al tanque, primero agregue 1000 g de raíz de vinagre (o vinagre vivo, generalmente no disponible en el mercado), luego vierta lentamente 100 kg de fresas y finalmente selle el tanque.

Remueve de vez en cuando durante la fermentación y vierte vinagre tras 10 meses de fermentación.

Mezcla unos 2000 gramos de paja de trigo limpia con el residuo de vinagre, continúa la fermentación y lava el vinagre con agua termal tres veces, luego transfiérelo a otra tina para que fermente durante 100 días para obtener un delicioso vinagre de fresa; .