¿Cuánto tiempo tardan en morir los cangrejos antes de poder comerlos? ¿Está bien guardarlos en el refrigerador?
No se pueden comer cangrejos de río muertos. Si debes comer, debes hacerlo dentro de una hora después de la muerte.
Los cangrejos viven en el agua y les gusta comer peces muertos, camarones muertos y otros cadáveres de animales en descomposición en el agua. Los cangrejos se infectarán con ciertas bacterias en sus cuerpos. Los cangrejos de río, en particular, crecen principalmente en estanques de río contaminados y hay muchos gérmenes dentro y fuera de sus cuerpos. Los cangrejos vivos pueden excretar bacterias a través del metabolismo del cuerpo; cuando el cangrejo está a punto de morir o ya está muerto, el cuerpo del cangrejo producirá una sustancia química llamada "histidina", que se descompondrá para producir la sustancia tóxica "histidina". Cuanto más largo sea el tiempo de muerte, más veneno se producirá, e incluso si se cocina el cangrejo, el veneno no se destruirá fácilmente. Esta toxina es dañina para el cuerpo humano y se manifiesta principalmente en forma de reacciones alérgicas, también llamada intoxicación por anafilactoides. Algunas personas desarrollarán síntomas de intoxicación entre unos minutos y dos horas después de comer cangrejos muertos, con la piel enrojecida y la piel de la cara y la parte superior del cuerpo enrojecida, como si estuvieran borrachas. Algunas personas tendrán síntomas de mareos, palpitaciones, opresión en el pecho y disminución de la presión arterial. Algunas personas también tendrán síntomas gastrointestinales, que son como gastroenteritis, que se manifiestan como náuseas, vómitos y diarrea, pero generalmente su temperatura corporal es normal. Los síntomas leves se recuperarán en uno o dos días, mientras que los síntomas graves pueden poner en peligro la vida.
Los cangrejos que pertenecen al mar son comestibles siempre que no apestan:
① A los diez minutos de morir, se pueden cocinar al vapor, a la parrilla o fritos;
② Si muere en más de diez minutos y se mantiene fresco con hielo dentro de las 24 horas, se puede comer directamente después de haber sido asfixiado con agua salada durante 12 horas.
③ Si es más; Si tiene más de 24 horas, sólo se puede cortar en trozos. Remojarlo en sal durante 12 horas, luego mojarlo en vinagre de arroz y ajo picado y comerlo.
En cuanto a cuánto tiempo conservarlo: si cae en la situación ①, es mejor comerlo el mismo día; si cae en la situación ②, se puede sacar después de remojarlo; agua con sal durante 12 horas, envasar al vacío en una bolsa de plástico y guardar en el frigorífico (menos 4 grados). Dejar actuar 3 meses. Si cae en el caso ③, se debe sellar con un frasco de vidrio durante la preparación y guardar directamente en el frigorífico (menos 4 grados. Se puede conservar durante 6 meses).
Nota: Excepto lo anterior ①, se puede comer cocido, pero ② y ③ no se pueden comer cocidos.