Varias formas de comer hinojo

Hablando de "hinojo", la primera reacción de los norteños probablemente sea las fragantes albóndigas rellenas de hinojo, mientras que los sureños probablemente piensen en los frijoles de hinojo, que se escriben de cuatro maneras. Para ser honesto, como sureño, nunca he visto hinojo fresco. En mi opinión, el hinojo es sólo una especia. Cuando crecí, oía a menudo a mis amigos del norte hablar de bolas de masa rellenas de hinojo. Es difícil imaginar por qué los norteños están obsesionados con las albóndigas rellenas de hinojo como semilla de especia.

En realidad, la palabra "hinojo" es un misterio para mí, incluso para las especias, porque el anís estrellado que usamos comúnmente también se llama anís estrellado. En muchas zonas, al comino también se le llama hinojo, pero el hinojo real en realidad se llama anís. Son especies completamente diferentes. El anís estrellado y el hinojo se confunden principalmente debido a sus aromas similares. El comino puede deberse a que pertenecen a la familia Apiaceae, tienen formas de plantas similares y semillas similares. Los frijoles de hinojo mencionados anteriormente están hechos de anís estrellado. Curiosamente, esta combinación de nombres no sólo existe en chino. Anise originalmente significa anís en inglés, pero al hinojo también se le llama anís dulce porque huele mucho a anís. Incluso en algunos supermercados, la etiqueta del producto escrita debajo del hinojo dice hinojo, mientras que el anís estrellado inglés parece ser de la misma familia, lo cual es similar al nombre chino.

No supe hasta septiembre de este año que el hinojo procedente de Miaohong se parece a las tres imágenes siguientes. Pero no son exactamente iguales. Los dos primeros son bulbos de hinojo cultivados por europeos. Las hojas superiores se desperdician al comerse las partes blancas inferiores, por lo que la mayoría de las formas de hinojo disponibles en los Estados Unidos se muestran en la Figura 2.

En China, el hinojo se alimenta principalmente de hojas sin bulbos enormes, por lo que se suele recolectar directamente del suelo. La mayoría de la gente en China no tiene idea de cómo es el hinojo entero.

El hinojo tiene un gran valor medicinal y sanitario. En primer lugar, como la mayoría de las verduras, tiene muy pocas calorías, solo 365.438 0 calorías por 65.438.000 gramos, y es rica en fibra, vitaminas y minerales (suena a publicidad), y tiene los beneficios diarios para la salud que a la gente moderna le gusta. como reducir la presión arterial, prevenir enfermedades cardiovasculares, prevenir el cáncer, mejorar la inmunidad, etc. Además, el hinojo tiene muchos valores medicinales. Sus extractos son eficaces contra bacterias patógenas comunes como Staphylococcus aureus, neumococo, difteria, Bacillus subtilis, Vibrio cholerae, bacilo tifoideo, bacilo paratifoideo, bacilo disentérico y Escherichia coli. Además, contiene una gran cantidad de anisol, que también tiene un efecto estimulante, puede favorecer la motilidad gastrointestinal y aliviar el dolor abdominal. Otro extracto de hinojo, el metilpiperol, tiene el efecto de aumentar los glóbulos blancos y tiene un buen efecto sobre la leucopenia en pacientes sometidos a quimioterapia y radioterapia.

Sin embargo, estos efectos son secundarios. Elegí el hinojo como protagonista de este artículo principalmente porque está delicioso.

Dado que Kong Yiji dijo que hay cuatro formas de escribir hinojo, permítanme presentarles también las cuatro formas de comer hinojo.

Cómo comer

1. Mezclar el relleno.

La forma más familiar de comer hinojo entre los chinos son las albóndigas de hinojo. Generalmente, las hojas de hinojo se mezclan con carne de cerdo y no se diferencian mucho de otras coles chinas, cerdo, puerros y carne de cerdo. En términos generales, para maximizar el aroma del hinojo, es mejor elegir un aceite que no pegue demasiado a la carne.

Por supuesto, con el relleno de hinojo no solo se pueden hacer dumplings, sino también bollos al vapor, empanadillas, pastel de carne, etc. Por cierto, también puedes hacer pasteles de luna ~ Inventé un pastel de luna de carne de hinojo al estilo soviético, que es crujiente por fuera y tierno por dentro, con un maravilloso relleno de hinojo por dentro. Es delicioso con solo pensarlo. Desafortunadamente, no compré hinojo cuando hice pasteles de luna de carne fresca este año, así que solo hice carne fresca de mostaza y carne de champiñones shiitake, ambas súper deliciosas. Creo que la carne fresca de hinojo será buena. Además, el hinojo significa "ir a casa" homofónicamente, lo que significa que es perfecto para las reuniones del Festival del Medio Otoño.

2. Salteado

Los bulbos de hinojo quedan bastante deliciosos cuando se fríen. No solo el sabor del hinojo es rico, sino que también tiene un ligero dulzor, que resulta muy delicioso. En la foto de abajo se muestra mi carne de res salteada con hinojo. La carne se marina en sal con almidón y comino, y el producto final es increíble. Y al comino también se le llama hinojo en muchos lugares, por lo que los dos tipos de hinojo se llevan muy armoniosamente cuando se encuentran.

3. Asado

Lo más común que comen los occidentales es hinojo asado. Córtelo en trozos así, espolvoréelo con sal y pimienta negra y hornee a 180 grados durante unos. 20 minutos.

4. Tarta de Hinojo

Soy una persona que no puede comer cebolla en absoluto. Tengo ganas de vomitar después de comer unas cebollas.

Pero creo que el panqueque de cebolleta se ve delicioso y quiero comérmelo. ¿Qué hacemos? ¡Usamos hinojo en lugar de cebolla!

Seguí el método de la tía rural de hacer tortitas de cebolleta, que son muy fragantes. Aquellos a quienes les gustan las cebollas verdes pueden hacerlo, y aquellos a quienes no les gustan las cebollas verdes pueden usar hinojo como lo hice yo.

El enlace está aquí:

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Los pasos básicos son:

1. harina propósito y media taza de agua tibia a 70 grados (cuando el agua hirviendo esté burbujeando), revuelva para mezclar la masa y déjela reposar durante 20 minutos.

En segundo lugar, corte las hojas de hinojo y fría las semillas de sésamo (no las fría demasiado).

En tercer lugar, prepare los demás ingredientes (mantequilla/manteca/coco), aceite ablandado, sal, negro y pimienta blanca, cinco especias en polvo, (opcional) hilo de carne, hilo de pescado o hilo de champiñones.

4. Estirar la masa (aproximadamente 24 cm * 24 cm), untar con aceite y otros materiales, enrollarla, cortarla en porciones pequeñas, sellar las porciones pequeñas, aplanar y extender (como se muestra a continuación). .

5. Si quieres apilarlo, pon un poco de harina entre las tortas. De esta forma quedan listas ocho tortitas de cebolleta.

6. Sólo ponlo en la olla y sofríelo a fuego lento. A la hora de freír, utiliza papel absorbente o papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Posiblemente

De hecho, es posible que ya lo hayas descubierto. El bulbo de hinojo es muy parecido a una cebolla, pero el sabor es más suave y menos desagradable para la gente (por ejemplo, no tolero las cebollas crudas). Por ello, es posible sustituir los bulbos de hinojo por cebollas en muchos platos que lo requieran, como ensaladas, sándwiches, etc. El hinojo en sí tiene un sabor carnoso especial. Antes de que se utilizara ampliamente el anís estrellado, los chinos solían guisar carne con hinojo. Así que el guiso de hinojo debe estar bueno. Por ejemplo, costillas de cerdo y sopa de hinojo, carne de hinojo estofada... Por supuesto, también puedes utilizar hinojo y huevos para hacer una tortilla o espolvorearlo sobre una pizza. Además, las hojas de hinojo son muy similares a las cebollas. Si desea utilizar cebollas verdes picadas para agregar sabor y color, las hojas de hinojo no son inferiores.

Además, el hinojo en sí tiene una fuerte función antibacteriana y su sabor no se ve tan afectado por la textura, por lo que es un buen ingrediente para la preparación del almuerzo/fitness (es decir, preparar el almuerzo con más de 3 días de antelación como preparación de comidas).