¿Cómo hacer un plato frío de carne blanca con ajo?
Lavar la carne. Poner la olla en agua fría, añadir dos anís estrellado, un pedacito de canela, tres hojas de laurel, un puñado de hinojo, veinte chiles, una cantidad adecuada de jengibre y cebolleta y un poco de vino de cocción. Hervir hasta que hierva el agua, quitar la espuma y apagar el fuego (mantenerlo ligeramente abierto) hasta que todo el trozo de carne se pueda insertar fácilmente con los palillos y no salga sangre al retirar los palillos, entonces la carne estará lista. Retirar y enfriar. Este es el primer punto: no se trata sólo de cocinar la carne. ¡La carne cocinada de esta manera no tiene olor a pescado y no es nada grasosa!
Mientras cocinaba la carne, hacía otros trabajos de preparación. Tome una olla pequeña y agregue salsa de soja (salsa de soja ligera, salsa de soja con champiñones, etc., pero no salsa de soja ligera), azúcar de roca y hojas de anís estrellado y canela (como se muestra en la imagen). Cocine a fuego lento hasta que esté un poco espeso y fragante, y listo. ¡Una versión simple de salsa de soja servirá! Este es el segundo punto importante sobre el ajo y la carne blanca ~ ¡muy importante! Tiene un aroma complejo, es salado y dulce, ¡y el color y la carne también son muy buenos!
Un poco de sal, el doble de glutamato monosódico y esencia de pollo que de sal, el doble de azúcar que de sal, el doble de pimienta en polvo que de glutamato monosódico y esencia de pollo (según el gusto personal), un poco de salsa de soja, un poco de caldo, y un poco de vinagre balsámico, un poco más de ajo picado (un poco más). Por último, el tercer punto importante es el chile de aceite que os enseñé hace unos días. Mezcle uniformemente y espolvoree con cebolla verde picada ~
Coloque las rodajas de pepino en el fondo del tazón y luego corte la carne enfriada en rodajas (cuanto más fina, mejor, pero manténgala intacta). Recuerde utilizar una tabla de cortar limpia aquí para evitar que las bacterias causen diarrea. Coloca la carne con bordes irregulares debajo y coloca el resto según la forma de la imagen, o puedes usarla como más te guste. Espolvoree cebolla verde picada o pepino rallado en el medio para decorar.