¿Cómo se hacen bollos de piña?

1. 210 g de harina alta en gluten, 60 g de harina baja en gluten, 20 g de huevo entero líquido, 150 g de leche, 25 g de azúcar fina, 3 g de sal, 3 g de levadura en polvo, ponerlos en un recipiente y amasarlos a mano, o puedes usar un pan. máquina.

2. Agrega 25 gramos de mantequilla y continúa amasando hasta llegar a la etapa de expansión, o usa una máquina de hacer pan, pero yo amasaré 20 minutos más rápido.

3. Amasar la masa, añadir la salsa de chocolate, cubrirla con una bolsa de plástico y dejar leudar hasta que doble su tamaño.

4. A la hora de hacer la piel de piña, ablanda 50 gramos de mantequilla, luego añade 60 gramos de azúcar fina y revuelve uniformemente. Dividir en 20 gramos de huevo líquido y mezclar bien. Finalmente, tamizar 80 gramos de harina baja y mezclar uniformemente con una espátula. Si te queda muy pegajoso puedes meterlo en el frigorífico un rato antes de darle forma.

5. Dividir la piel de la piña en dosis de 25g, que se pueden dividir en 8 tomas, quedando unos 20g.

6. Una vez que suba la masa, la deshinchamos y la dividimos en 55g, que se pueden dividir en 8 porciones. Dejamos reposar la masa unos 10 minutos hasta que adquiera vueltas y vueltas.

7. Aplanar la piel de la piña.

8. Untar nuestra masa de pan con salsa de chocolate.

9. Empuje lentamente la piel hacia arriba mientras gira la masa para cubrir aproximadamente las tres cuartas partes de la masa.

10. Poner un bol con agua hirviendo en el horno y dejar reposar hasta que doble su tamaño, unos 40 minutos.

11. Untar con líquido de yema de huevo.

12. Precalienta el horno a 180 grados y hornea durante 15-20 minutos. Cabe señalar que la temperatura del horno de 180 grados es relativamente baja en la práctica y el color puede ser más claro. El estado del horno será mucho mejor si lo dominas unas cuantas veces. No seas impaciente.

13. ¡Finalmente, se acabó el tiempo y el Star Power Ice and Fire Pineapple King está listo!