¿Cuáles son las formas de preparar los camarones?

El primer tipo: gambas picantes

Materiales

Unas gambas de color blanco mar, con el dorso y los costados abiertos. Chiles secos, algunos granos de pimienta de Sichuan, jengibre y ajo en rodajas, cebollas verdes ralladas, algunos chiles remojados y un trozo de jengibre remojado en rodajas.

Instrucciones

1. Echar aceite en la olla, recuerda utilizar un poco más de aceite, el doble de aceite de lo habitual para freír la misma cantidad de carne y verduras. a fuego alto hasta que esté picante y vierta los camarones.

2. Sofreír un rato, añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír y dejar que el aceite caliente "exprima" el picante y el entumecimiento.

3. Después de que salga el olor picante y entumecedor, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, los pimientos encurtidos y el jengibre remojado (no agregue primero la cebolla verde).

4. Se libera el aroma de jengibre y ajo. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de azúcar blanca y un poco de vino de cocción. Cuando la olla esté a punto de comenzar, agrega las cebolletas ralladas, sofríe y agrega la cantidad adecuada de sal. Luego calienta la olla.

Segundo tipo: gambas en salsa de tomate

Ingredientes

Media maliciosa de gambas, dos cucharadas de judías verdes, un poco de brotes de bambú rallados, jengibre, hojas verdes cebolla, azúcar y salsa de tomate, cantidad adecuada de maicena, sal y glutamato monosódico.

Elaboración

1. Cortar las cabezas y las patas largas de las gambas grandes, lavarlas y escurrirlas, lavar los brotes de bambú y las judías verdes y reservar.

2. Calentar una olla roja, agregar aceite, sofreír el jengibre y la cebolleta, agregar los langostinos y sofreír por ambos lados hasta que estén dorados y cinco capas cocidas. Agrega el vino de cocción, la sal, un poco de agua, tapa y. cocine a fuego lento durante tres minutos, agregue la pasta de tomate y cocine. Cuando la salsa esté espesa, sirva.

3. Calentar aceite en una olla roja, sofreír los brotes de bambú rallados y las judías verdes, agregar sal, glutamato monosódico y almidón de maíz húmedo para espesar. Llevar a ebullición y verter sobre los lados de las gambas. antes de comer.

El tercer tipo: gambas fritas

Ingredientes

Gambas vivas de río grandes: 350 g, salsa de soja: 20 g, cebolletas: 2 g, vinagre: 15 gramos, azúcar blanca: 25 gramos, aceite vegetal cocido: 500 gramos, vino Shaoxing: 15 gramos (consume unos 50 gramos, ¡no tengas miedo de desperdiciar aceite!)

Método

1 Poner las gambas Cortar las pinzas, los bigotes y las patas, lavar y escurrir. (Asegúrate de lavarlo bien para no afectar tu apetito)

2. Añade aceite vegetal al wok y caliéntalo hasta que esté 90% caliente (aparecerá un humo negro azulado). Coloque los camarones en la olla y empújelos con una cuchara. Retírelos con una espumadera después de aproximadamente 5 segundos. Cuando la temperatura del aceite vuelva al 80%, agregue los camarones y fríalos nuevamente durante 10 segundos para separar la carne del caparazón. una espumadera. (Presta atención al peligro, no lo quemes)

3. Vierte el aceite de la olla, agrega la cebolla verde y sofríe brevemente, vierte los camarones, cocina con vino Shaoxing, y agregue salsa de soja (no demasiada, demasiada afectará el color de los camarones, no bonito), azúcar y un poco de agua, revuelva el wok para que se cocine en el vinagre, sáquelo de la sartén y póngalo en un plato.

Nota

Las gambas frescas deben tener un tamaño uniforme. Freír rápidamente los camarones dos veces en aceite (preste atención al punto clave), cocinar para ajustar la salsa y hacer que las cáscaras de los camarones revienten y sobresalgan. (Principio de expansión y contracción por calor)

Características del sabor

Las "gambas fritas en aceite" son un plato en el que las cáscaras de las gambas revientan y sobresalen, de color rojo brillante y crujiente, y las cáscaras Son de color rojo brillante y crujientes, como si estuvieran separados uno del otro. Se cae nada más lamerlo. La carne de los camarones es fresca y tierna, con un sabor agridulce y un sabor único.

El cuarto tipo: Gamba Mariposa Dorada

Ingredientes

Langostinos sudamericanos enteros, harina, pan rallado, huevos

Método

1. Lavar y pelar las gambas, partirlas y dejar abierta la última sección de las colas de gamba.

2 Preparar la harina, el pan rallado y los huevos y batirlos bien.

3 Seguir el orden huevos - harina - pan rallado

4 Envolver los camarones en secuencia, poner aceite en la olla, calentar hasta que esté 60% caliente, freír {camarones fritos} hasta que estén cocidos.

El quinto tipo: Gambas de río salteadas con kimchi

Ingredientes principales

Gambas de río

Accesorios

Kimchi de Sichuan, pimiento verde y rojo, rábano

Condimentos

Sal, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, chile seco

Método de cocción

1. Cortar los pimientos verdes y rojos, los rábanos y el kimchi en dados respectivamente, poner la olla al fuego y verter el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir las gambas de río y sofreírlas hasta que estén crujientes. sácalos;

2. En la olla deja el aceite base, sofríe los chiles secos, los pepinillos, los pimientos picantes y los rábanos a fuego alto. Agrega el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja y la esencia de pollo. y sal al gusto. Añade los langostinos de río, sofríe hasta que estén fragantes y sirve.

Características

El kimchi tiene un sabor fuerte y queda apetecible con arroz.

El sexto tipo: coloridas bolas de tofu y camarones

Ingredientes

3 cajas de tofu de huevo, 6 taeles de camarones, 6 taeles de pasta de pescado, un poco guisantes amarillos y verdes en escabeche Ingredientes de camarones: 3 cucharadas de maicena, un poco de sal, 2 cucharadas de cebolla de verdeo y agua de jengibre Condimento: 1 cucharada de maicena, un poco de pimienta.

Preparación

Lavar los camarones, secarlos y picarlos en trozos pequeños. Mezclarlos con la pasta de pescado y los ingredientes de los camarones en escabeche para hacer un relleno.

Corta el tofu en rodajas redondas y sumérgelas en almidón en polvo. Intercala el relleno entre las dos rodajas para formar un tubo. Prepara todo y reserva.

Ponemos aceite en una sartén, aumentamos el fuego a fuego medio, añadimos el tofu y sofreímos hasta que cuaje. Pasamos a un plato y cocinamos al vapor a fuego medio durante 8 minutos.

Escaldar los granos de guisantes amarillos y verdes en agua hirviendo hasta que estén cocidos, retirar de la olla, agregar la pimienta y la fécula en otra olla, llevar a ebullición y verter en el plato.

Categoría 7: Edamame, anchoas y gambas

Ingredientes

Edamame, gambas, pimiento rojo, pimiento amarillo, jengibre, huevo

Condimentos

Sal, esencia de pollo Totole, almidón, aceite para ensalada

Elaboración

1 Pelar los langostinos, quitarles las colas y romper el lomo de los camarones. . Use sal, esencia de pollo Totole, almidón y clara de huevo para dimensionar los camarones, luego blanqueelos en aceite tibio y reserve.

2. Blanquear el edamame, los dados de pimiento rojo y los dados de pimiento amarillo con aceite y retirar.

3. Dejar el aceite base en la olla, agregar las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar todos los ingredientes y sofreír.

El octavo tipo: bogavante para ensalada

Ingredientes

1 bogavante cocido congelado (unos 500 gramos), media lechuga, 1 lata de fruta mixta, un poco aderezo blanco para ensalada y un poco de huevos de gamba

Elaboración

1 Primero, descongelamos la langosta de forma natural, le quitamos la cáscara y luego la cortamos en rodajas diagonales.

2. Cortar la lechuga en tiras, remojar en agua fría, escurrir y colocar en el centro del plato.

3. Después de abrir la fruta mixta enlatada, escurre el agua y colócala encima de la lechuga.

4. Coloque la carne de langosta cortada encima de la fruta, cubra con aderezo para ensalada y espolvoree con huevos de camarón.

El noveno tipo: bolas de azucenas frescas y camarones

Ingredientes

1 azucena fresca (abierta), 2 taeles de guisantes (o frijoles con miel), 80 gramos de camarones, 1 trozo de Tamago Tofu (cortado en trozos)

Método

1 Untar un poco de maicena por ambos lados del Tamago Tofu (puede absorber la humedad del mismo). superficie y evitar que se pudra al freír), freír en una sartén a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, reservar.

2. Untar un poco de maicena por ambos lados del tofu tamagoyaki (puede absorber la humedad de la superficie y evitar que se pudra al freír), freír en una sartén a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. dorar y reservar.

3. Primero sofreír (o dorar) los camarones y luego sazonar con la cantidad adecuada de sal. Saltee el ajo y los guisantes hasta que estén fragantes.

Agregue los demás ingredientes y mezcle bien, luego agregue la salsa para espesar la salsa.

Jugo de gragón

1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja light y otra de azúcar, 2 cucharaditas de maicena y la cantidad adecuada de agua.

Tipo 10: Sopa de Camarones y Melón de Invierno

(El método de añadir la sopa es sencillo, ligero y delicioso)

Ingredientes

Medio trozo de melón de invierno, cuatro gambas, unas vieiras y una pizca pequeña de cilantro.

Método

1. Cortar el melón de invierno en rodajas.

2. Agrega la cebolla y el jengibre a la olla.

3. Añade las rodajas de melón de invierno y sofríe.

4. Agrega agua, luego los camarones y las vieiras.

5. Después de que el fuego esté hirviendo, añadimos el cilantro picado y rectificamos de sal.

Tipo 11: Gamba de río con piel de mandarina

Materia prima

250 ​​gramos de gamba de río, 15 gramos de piel de mandarina.

Condimento

35 g de azúcar, 5 g de sal y glutamato monosódico, 5 g de vino de arroz, 3 g de cebolla verde picada, 2 g de jengibre, 2 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite esencial (consumo real 15 g), sopa 50g.

Procedimientos operativos

1. Cortar las barbas a las gambas de río, lavarlas y escurrirlas; cortar la cáscara de mandarina en trozos finos.

2. Calentar el aceite en una sartén, agregar las gambas de río, sofreírlas en aceite caliente a fuego alto y sacarlas inmediatamente.

3． Deje el aceite de fondo en la olla, agregue las cebolletas y el jengibre y revuelva hasta que estén fragantes. Agregue el vino, la sopa, la sal, el azúcar, la cáscara de mandarina y los camarones. Finalmente, agregue el aceite de sésamo y retírelo. la olla.

Características

La carne es tierna y fresca, con un toque agridulce de piel de mandarina. Las gambas fritas con piel de mandarina y aceite son una ampliación del sabor de las gambas fritas con aceite.

Consejos clave

Los camarones frescos requieren aceite caliente y se pueden preparar de una sola vez.

Tipo 12: Espárragos mezclados con gambas

Ingredientes

300 gramos de espárragos, 8 gambas, 2 ajos, 1 pimiento rojo

Condimentos

1/2 cucharadita de sal, azúcar y aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite para ensalada

Instrucciones

1 Pelar los tallos. lavar y picar los pimientos rojos; quitar las raíces de los espárragos, quitarles la piel vieja, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños, quitarles los intestinos y hacer puré a los camarones, lavarlos, cortarlos por la mitad y reservar; >

2. Olla Echar media olla de agua en la olla y llevar a ebullición, añadir los espárragos y blanquearlos un rato, sacarlos, enjuagarlos con agua hirviendo fría, escurrir y reservar;

3. Vuelve a hervir el agua, añade los camarones y escaldalos un rato. Cuando cambie de color, sácalo, escurre el agua, ponlo en un plato, añade el resto de los ingredientes y el ingrediente A. , mezclar bien y servir.

Décimo Tercero: Bandeja Dorada de Camarones

Ingredientes Principales

4 rebanadas de pan blanco, 4 cucharadas de pegamento de camarones, 1 huevo y la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco .

Ingredientes

Una cantidad adecuada de sal, maicena y pimienta.

Método

1. Cortar el pan en trozos redondos de dos pulgadas de diámetro y mezclar la pasta de camarones y los condimentos de manera uniforme.

2. Untar el pegamento de camarones en la superficie de los cubitos de pan, adherirlo con huevo líquido y semillas de sésamo, freírlo en una sartén con aceite caliente hasta que ambos lados estén dorados, escurrir el aceite y comer mientras. hace calor.

Observaciones

El pegamento para camarones se debe aplicar en una capa fina, de lo contrario los camarones no se cocinarán incluso después de freír el pan.