¿De qué están hechas las galletas de camarones?
El flujo de procesamiento de patatas chips y galletas de camarones es: selección de ingredientes → limpieza → pelado → rebanado → limpieza (protección del color) → cocción → secado → modelado → producto terminado.
Puntos de Operación
La selección, limpieza, pelado y elaboración de patatas chips y camarones deben estar libres de plagas, enfermedades, moho, germinación y deshidratación. Después de seleccionar las materias primas, enjuágalas con agua y pela las patatas lavadas. El método de pelado puede ser pelado manual, pelado por remojo en álcali o pelado con agente decapante químico. Coloque inmediatamente las rodajas de papa peladas en agua limpia para eliminar cualquier solución alcalina residual o decapante químico para evitar que se doren debido a la exposición al aire.
Rebanar es cortar las patatas peladas y lavadas en trozos de 0,2 cm de grosor. El corte se puede hacer con una rebanadora o a mano. Las patatas fritas cortadas deben ponerse inmediatamente en agua limpia o en un líquido protector del color y agitarse hacia arriba y hacia abajo para eliminar el almidón libre y la solanina adheridos a las patatas fritas.
Para cocinar, vierte las patatas fritas remojadas en una olla con agua hirviendo (utiliza una olla de acero inoxidable para asegurar el color de las patatas fritas) y cocina durante 3-4 minutos. Cuando las papas fritas estén cocidas pero no podridas, sácalas rápidamente y ponlas en agua fría, voltéalas suavemente y revuelve, para que las papas fritas se enfríen por completo lo más rápido posible, y la pasta de almidón, la espuma pegajosa y otros. Las sustancias de las patatas fritas se pueden quitar para que queden separadas y sean antiadherentes.
Secar, sacar las patatas chips enfriadas, escurrir el agua y dejar secar al aire. El método más sencillo de secado es darles la vuelta a las patatas fritas y colocarlas en una sola capa sobre un tapete y envolverlas en plástico cuando estén medio secas. Voltear y secar varias veces hasta que se seque, y luego convertirse en papas fritas y chips de camarones. Para conservar las papas fritas y los camarones durante mucho tiempo, durante el proceso de secado, mezcle un poco de ácido sórbico antimoho y anticorrosión o una solución de ácido benzoico en una proporción del 0,2% en peso de las papas fritas, remoje en el sol y luego secar a la sombra. Según el tamaño de las patatas fritas, se envasan en grados y se almacenan en un lugar ventilado y seco, y luego están listas para la venta.
Las patatas chips y los chips de gambas se comen del mismo modo que los chips de gambas de mar. Las patatas fritas y las galletas de camarones son más fáciles de freír en seco en aceite caliente que las galletas de camarones, y no tienen la desventaja de que las patatas fritas de camarones se humedezcan fácilmente y no queden crujientes. Las patatas chips y los chips de camarón se caracterizan por ser crujientes, tiernos, deliciosos, ricos en nutrientes y tener una fragancia única al masticarlos. Los equipos para producir patatas fritas y galletas de camarones se pueden importar del extranjero. Si las patatas fritas y los chips de camarones se producen utilizando métodos locales, la inversión será baja y los resultados rápidos.