Pasos para cocinar panceta de cerdo con brotes de bambú en Huagushan

(1) Ingredientes: panceta de cerdo, setas shiitake, brotes de bambú secos, jengibre, cebollas verdes, pimientos rojos secos, anís y hojas de laurel.

(2) Condimentos: aceite, sal, azúcar de roca, vino blanco, pimienta en polvo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.

(3) Preparación: Remojar los champiñones de flores secos y los brotes de bambú de mango secos en agua tibia, luego cortar los champiñones de flores en trozos y reservar. No viertas el agua en la que se remojaron los champiñones. Puedes utilizarla al cocinar la carne. Los brotes de bambú deben remojarse durante mucho tiempo, lavarse y cortarse en trozos pequeños para su uso posterior. Cortar el jengibre y la cebolla y reservar.

2. Práctica

(1) Cortar la panceta de cerdo en cubos pequeños, verter un poco de vino blanco en una olla y hervir con agua fría. Después de que cambie de color, sacar. los trozos de carne y desechar el agua.

(2) Vierta aceite en la sartén caliente con una gran cantidad de aceite. Encienda el fuego lento, agregue el azúcar de roca y revuelva hasta que se derrita;

(3) Coloque la panceta de cerdo cocida en la olla, saltee uniformemente, luego agregue el jengibre y las rodajas de cebolla verde, el anís y las hojas de laurel. y pimiento rojo seco, sofreír

(4) Poner los trozos de champiñones en la olla de carne, sofreír, verter el agua en la que se han remojado los champiñones o verter un poco de agua hirviendo. , siempre y cuando el agua no sobrepase la carne de la olla. Llevar a ebullición y sazonar con sal, pimienta, salsa de soja y salsa de soja. Use menos sal ya que tanto la salsa de soja como la salsa de soja son saladas. Menos pimienta, pruébala y lo sabrás. Ponga más salsa de soja, la cantidad de salsa de soja es la mitad de la salsa de soja;

(5) Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego para reducir el jugo, luego agregue los brotes de mangostán. , tapa la olla y cocina por unos 40 minutos. La sopa de la olla se ha reducido a la mitad, la panceta de cerdo está roja y la sopa espesa. Espolvorea un poco de cebolla verde antes de servir.

3. Consejos

(1) Los hongos shiitake se pueden preparar sin hongos en flor. Es mejor usar hongos secos, que tendrán un aroma más fuerte. Puedes poner brotes de bambú frescos o no brotes de mangostán secos;

(2) Primero hierve la panceta de cerdo en agua. Para quitar un poco de grasa, añade un poco de vino blanco para quitar el olor a pescado y refrescarlo.