Cómo cocinar cangrejos

Cómo seleccionar cangrejos: primero observe la apariencia: la apariencia es brillante, el contorno es claro, las cerdas son densas y cumplen con las condiciones de color púrpura (dorso), vientre blanco y cabello dorado. . En segundo lugar, presione las patas de cangrejo con los dedos para que queden regordetas y regordetas. Finalmente, toque con los dedos la zona cercana a los ojos. Si los ojos parpadean de forma flexible y sale espuma de la boca una y otra vez, la comida tendrá un sabor fresco.

1 Método para hervir cangrejos

Después de limpiar los cangrejos, ponerlos en una olla llena de agua hirviendo, añadir un trozo de jengibre y hervir a fuego alto. Generalmente, se necesitan veinte minutos para pesos superiores a medio malicioso y quince minutos para pesos inferiores a seis onzas.

Método del cangrejo al vapor: cuando el agua esté hirviendo a punto de ebullición, coloque la panza del cangrejo boca abajo en una vaporera, coloque hojas de perilla lavadas y secas encima y cocine al vapor durante quince a veinte minutos.

Ingredientes para mojar: utilice un cuenco y medio de vinagre, tres cuencos y medio de salsa de soja, seis cucharadas de azúcar, pique cuatro gajos de jengibre y cocine a fuego lento en agua durante veinte minutos.

2 Cangrejos Secretos

Ingredientes: Un cangrejo, cuatro onzas de ajo, ají, sal de sophora japonica

Método

(1 ). Primero limpia el cangrejo y córtalo en 4 a 6 trozos.

(2). Calentar la sartén con aceite, sofreír el cangrejo hasta que esté dorado, retirar y reservar.

(3). Poner el cebo de ajo en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté dorado, retirar y reservar.

(4). Sofreír el chile, luego poner en la olla el cebo de cangrejo y ajo, agregar sal sófora y mezclar bien.

Pequeño Kungfu:

(1). La sal de Sophora es una mezcla de cinco especias en polvo y sal.

(2) La carne de cangrejo es muy fácil. -para cocinar mariscos Por lo tanto, al dejar pasar primero los cangrejos por la sartén de aceite, la salsa se puede sellar y no perderse. Pero el tiempo no puede ser demasiado largo, de lo contrario la carne quedará demasiado vieja y se perderá el jugo.

3 Cangrejos en Salsa de Frijoles Negros

Ingredientes: Un cangrejo, medio tael por un tael de salsa de frijoles negros, 2 taels de pimiento rojo, 2 taels de cebo de ajo, 2 qian de mantequilla

Condimentos: salsa de ostras, azúcar, cantidad adecuada de pollo en polvo

Método:

(1) Limpiar el cangrejo y cortarlo en seis trozos. .

(2). Calentar el aceite en una sartén y sofreír el cangrejo hasta que esté dorado, retirar y reservar.

(3). Corte el pimiento rojo, agregue la crema y la salsa de frijoles negros y saltee hasta que esté fragante. Agregue el caldo de Shiliang y los condimentos y cocine durante 2 minutos para que espese.

4 cangrejos al horno con queso

Ingredientes: 1 cangrejo, 2 taels de cebolla, 1 cucharadita de nata, 10 taels de caldo, 1 tael a 1 tael de queso

Método:

(1). Primero limpia el cangrejo y córtalo en seis trozos.

(2). Calentar el cárter de aceite, escurrir el cangrejo y reservar.

(3). Picar la cebolla, añadir la mantequilla y la cebolla y sofreír hasta que esté fragante, luego añadir el caldo.

(4). Coloque el cangrejo en 3, luego agregue el queso y cocine por 2 minutos para que espese y se mezcle bien.

5 cangrejos flor al curry

Ingredientes: 2 cangrejos flor, 1 cebolla, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 2 hojas de lechuga, 1 sauce cortado en cubitos, 2 pimientos rojos Cantidad adecuada de tiras y almidón

Condimento:

a. 1 cucharada de sal, un poco de pimienta blanca, 1 cucharada de vino

b. , 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de curry en polvo

Elaboración:

1 Lavar y retirar las vísceras del cangrejo flor, pelar completamente la cubierta del cangrejo y cortar el trozo. panza de cangrejo Picar la cebolla verde y el jengibre en trozos grandes y ponerlos en el cangrejo flor para marinar con los ingredientes a.

2. Cortar la cebolla en tiras, cortar el sauce en rodajas, cortar el pimiento rojo en rombos pequeños, mojar los cangrejos de flor marinados en jengibre con un poco de almidón en polvo, sofreírlos en la sartén con aceite, tomar. sáquelos y déjelos a un lado.

3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla rallada hasta que esté fragante, luego agregar el ingrediente b y sofreír a fuego lento hasta que suelte el aroma del curry. Agregar 1 taza de agua y cocinar junto con. el cangrejo hasta que la sopa esté casi seca.

Olla de 6 Fideos de Arroz con Cangrejo

Ingredientes: 1 cangrejo grande, 1 puñado de fideos de invierno, 20 gramos de rábano blanco, 20 gramos de zanahoria, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre

Condimento:

a. 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino, un poco de pimienta blanca

b. vino, 2 cucharadas de salsa de té de arena

Método:

(1) Lavar el cangrejo y quitarle los órganos internos, pelar completamente la cubierta del cangrejo y cortar la panza del cangrejo. trozos grandes, triturar las cebolletas y el jengibre y ponerlos en los cangrejos de flores con los ingredientes a para marinar, cortar la clara y las zanahorias, cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebollas verdes en secciones para usarlas más adelante

( 2). Remojar los cangrejos en escabeche en un poco de harina blanca con sal, sofreír en una sartén con aceite, sacar y reservar.

(3). Calienta el aceite en una sartén y saltea las rodajas de jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, luego agrega el ingrediente b, las rodajas de zanahoria y clara y 2 tazas de agua y cocínalas con el cangrejo hasta que estén fragantes. Ponlos en una cazuela y añade las verduras de invierno. Sigue hirviendo los fideos hasta que estén cocidos.

7 Cangrejo de Pan Dorado

Elige el cangrejo de mar "Lingzi Crab". La carne de este cangrejo es fina y hay un espacio entre el caparazón y la carne, por lo que queda muy. Apto para comer con pan. Envuelva el cangrejo en el pan, luego agréguele queso y leche. Una vez cocido, el cangrejo estará fragante y fragante. Corta el pan crujiente y al instante saldrá el vapor caliente con sabor a queso. La carne de cangrejo ha absorbido completamente el aroma del queso y la leche, y los espacios entre las cáscaras se llenan de salsa. Cuando la muerdes, la salsa penetra en la carne de cangrejo, lo cual es realmente tentador. El pan exterior también se puede disfrutar como alimento básico, no grasoso ni grasoso.

8 Cangrejo Ling con Rábano Pimienta

Según el "Compendio de Materia Médica": El cangrejo tiene los efectos de relajar los músculos y reponer el qi, regular el estómago y la digestión, dragar los meridianos y disipar el calor. y dispersar la estasis sanguínea. No hay nada mejor que usar sopa de cangrejo rojo para hacer sopa. Primero agregue rábano a la sopa de pavo vieja y cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue el cangrejo rojo y el pimiento y cocine hasta que el cangrejo esté cocido. El rábano está impregnado del rico dulzor de la sopa de pollo y, ocasionalmente, revela el picante de la pimienta. Todos los ingredientes se complementan entre sí, la pasta de cangrejo rojo es suave y espesa, y se combina perfectamente con el rábano y la pimienta para crear una sopa otoñal rica en vitaminas, calmante para la garganta y que quita el viento, que es perfecta para que las mujeres la disfruten en el lugar seco. temporada de otoño. ¡En esta época, una copa de vino tinto Huadiao, acompañada de cangrejos dorados, es uno de los grandes placeres de la vida!

9 Come dos cangrejos tigre

Para conseguir el verdadero sabor de los cangrejos, lo mejor es lavarse las manos y comerlos directamente, para poder disfrutar del sabor de la libertad original. Al igual que el cangrejo frito Typhoon Shelter, un plato fragante que acompaña al vino, siempre hace que la gente quiera terminarlo de una sola vez. El cuerpo del cangrejo tigre se fríe primero en aceite pesado y luego se saltea con ajo picado, pimienta rallada y tempeh. Está lleno de sabor y es un manjar histórico heredado de Hong Kong. Se combina mejor con vino blanco.

10 Tapas de cangrejo a la parrilla con fideos Yi

Elija tapas de cangrejo tigre con aceite dulce y fragante y ponga los fideos Yi hervidos en jugo de cangrejo, como abrir una almeja de río. Encuentre perlas deslumbrantes. El aroma único de las huevas de cangrejo envuelve los fideos y, con algunos brotes de soja añadidos, tiene un sabor dulce y refrescante, con un regusto interminable. La porción de fideos es la adecuada según el tamaño de la cabeza del cangrejo. Son absolutamente bajos en grasa y aceite, por lo que las bellas damas pueden disfrutarlos a su antojo.

11 Cangrejo Rojo Al Vapor Huadiao

Elaborado con vino añejo de Huadiao, puede neutralizar la frialdad de la carne del cangrejo sin tapar el dulce aroma del cangrejo. Cuando se sirve, el aroma del vino Huadiao se esparce en el aire con un rico aroma a carne. Hay un fuerte aroma a vino pero sin un sabor amargo que hace que la gente saliva. El cangrejo rojo se cuece al vapor con huevos y el jugo dorado empapa el cangrejo rojo en el plato, como si hubiera nacido con él. Al masticar el sólido cangrejo rojo, el sabor del vino tinto añejo se esparce inadvertidamente entre los labios y los dientes.

12 Olla de cangrejo rojo al horno con fideos Martell

Seleccione cangrejos frescos y use condimentos especiales de Martell, los fideos y el chef. Después de absorber el aroma del vino Martell, el cangrejo no sólo es dulce y delicioso, sino que también está lleno de caza. Este método también es muy innovador. La combinación de martell y cangrejo es un intento muy audaz.

13 Cangrejo Hibisco Salteado Picado

Ingredientes necesarios: 1/2 plato de arroz con carne de cangrejo (cocido), 8 claras de huevo (se puede usar yema de huevo como decoración), 8 a 10 cucharadas de aceite de ensalada, 1/2 cucharada de cebolla verde, 1/2 cucharadita de pimienta, 3/5 cucharadita de sal, un poco de glutamato monosódico, 1 cucharadita de vino

Pasos:

(1) Huevos frescos Después de cocinarlos al vapor, saque la carne 1, lávela con agua y aceite, recójala y escúrrala para que se seque.

(2) Batir las claras con cuidado, añadir la carne de cangrejo y el ingrediente A y remover uniformemente.

(3) Agrega aceite a la sartén, caliéntalo, vierte la carne de cangrejo, recoge lentamente el jugo del huevo a fuego medio y revuélvelo ligeramente para que el jugo del huevo se coagule pero no se endurezca. hasta que el jugo del huevo esté completamente cuajado. Una vez cuajado se puede servir.

Observaciones: También puedes comprar carne de cangrejo fresca ya pelada para cocinar al vapor o carne de cangrejo enlatada para cocinar.

14 Deliciosos Cangrejos con Salsa de Frijoles Negros y Ajo

Ingredientes: 500 g de cangrejo [11/8 libras/13 taeles], 2 cucharadas de jengibre picado Lee Kum Kee, 1/2 cucharadita de Lee Kum Kee ajo picado, jengibre fresco cortado en puré, 11/2 cucharadas de maicena, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de azúcar, 1/4 taza de agua [60ml], 1 cucharadita de maicena, 2 cucharadas de agua

Método de preparación:

(1). Lavar los cangrejos, escurrir el agua, sumergirlos en maicena, remojar en aceite hasta que estén medio cocidos, escurrir el aceite y reservar.

(2). Añade 2 cucharadas de aceite y saltea el jengibre picado, el ajo picado y el ajo hasta que estén fragantes.

(3). Agrega el cangrejo y los condimentos, sofríe durante unos 8 minutos.

(4). Finalmente agrega la salsa y cocina hasta que el jugo esté espeso.

15 Cangrejo con Naranja

Un plato tradicional de Hangzhou, provincia de Zhejiang. Fue creado en la dinastía Song del Sur y se ha transmitido hasta el día de hoy. Se elabora con huevas de cangrejo y carne de cangrejo como ingredientes principales, se saltea y luego se pone en naranjas y se cuece al vapor. El plato terminado tiene colores y formas brillantes, con grasa de cangrejo con sabor a naranja, un sabor único y un regusto suave.

Ingredientes: 200 gramos de carne de cangrejo limpia, 2 huevos, 10 naranjas frescas, 25 gramos cada una de grasa de cerdo, castañas de agua limpia, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos cada una de vino blanco y 2 gramos de jengibre, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta

Método de preparación:

(1) Corta la cuarta parte superior de cada naranja fresca y guarda la parte superior para usarla más tarde.

(2) Hervir la grasa de cerdo, cortar la parte superior, cortar las castañas de agua en dados pequeños, añadir la carne de cangrejo, los dados gordos, dados de castaña de agua, huevo líquido y jengibre picado, pimienta, sal refinada, glutamato monosódico y vino blanco, mezclar bien, dividir en 10 porciones en naranjas frescas y cubrir con las rodajas de naranja originales;

( 3). Poner las naranjas rellenas en un plato al vapor durante 30 minutos y sacar.