¿Cuáles son los métodos para hacer sopa medicinal?

Las técnicas de preparación y producción de sopa medicinal tienen los siguientes requisitos: 1. Seleccione los ingredientes con cuidado: la sopa medicinal debe ser fresca y sin olor a pescado. Las materias primas más utilizadas son carnes magras de animales y aves, y normalmente se elabora una salsa espesa a base de sopas claras y blancas. La sopa clara y la sopa blanca se elaboran con pollo, pato, cerdo, costillas y manitas de cerdo. La sopa medicinal se compone de caldo y medicamentos nutritivos. Los ingredientes deben controlarse estrictamente, es decir, garantizar que las materias primas sean genuinas y no inferiores, y se deben elegir productos de primera y alta calidad. Al mismo tiempo, asegúrese de que las materias primas estén limpias e higiénicas, y esté prohibido transportar objetos como sedimentos.

2. Preste atención al uso del agua: Se utiliza una gran cantidad de agua para hacer la sopa. La calidad y pureza del agua juegan un papel importante en la calidad de la sopa. Para hacer sopa se puede utilizar tanto agua del grifo como agua de pozo, pero el agua de manantial y el agua mineral son mejores. Al preparar sopa, la cantidad de agua debe ser moderada. No es aconsejable agregar agua a la mitad, porque agregar agua a la mitad hará que las materias primas se encojan repentinamente cuando estén frías y la coagulación de la proteína externa producirá una gran cantidad de aminoácidos internos. insoluble en agua, afectando el escape de nutrientes. De esta manera, la sopa simplemente no sabe bien. Del mismo modo, no pongas las materias primas en agua después de hervir.

3. Domina el calor: A la hora de preparar sopa, debes saber utilizar diferentes métodos de cocción según la calidad y forma de las diferentes materias primas. En la preparación de diversas sopas, se pueden utilizar métodos como enriar, guisar, estofar, hervir y estofar. Al preparar sopa, se suele aumentar el fuego primero y luego lentamente. El objetivo es aumentar rápidamente la temperatura del agua fría. Cuando la temperatura del agua aumenta gradualmente, las materias primas se calentarán desde el exterior hacia el interior, lo que hará que la mayoría de los nutrientes se desborden hacia la sopa. Luego cocine a fuego lento para permitir que los nutrientes restantes en las materias primas continúen disolviéndose en el agua. De lo contrario, si el fuego continúa ardiendo, las proteínas de las materias primas se solidificarán, dificultando la fuga de nutrientes y afectando la frescura de la sopa.

4. Condimento adecuado: Para ajustar adecuadamente el sabor, debes combinar hábilmente los cuatro sabores: salado, ácido, dulce y picante para que la porción sea la adecuada. Hay tres tipos de condimentos: primero, condimento básico, que significa agregar condimentos antes de colocar las materias primas en la olla para calentarlas para eliminar el olor a pescado y la grasa; segundo, condimento formal, durante el proceso de calentamiento, se agregan los condimentos principales; para completar el condimento; tercero, condimento auxiliar. Debido a que el proceso de condimento a veces no cumple completamente con los requisitos, es necesario agregar algunas materias primas.