¿Cómo hacer habitas fritas con leche?
Condimentos
Leche
250ml
Huevos (de gallina)
150g
p>Salchicha de Jamón
10g
Judías verdes
10g
Zanahorias
20g
p>Condimentos
Aceite
Cantidad adecuada
Sal
3 gramos
Almidón de maíz
Cantidad adecuada
Pasos
1. Preparar los materiales
2. Separar la yema y la clara, agregar la leche y la materia prima. la clara de huevo en polvo y la sal, mezclar bien.
3. Dejar el aceite en la olla y sofreír las chalotas.
4. Añade las judías verdes, el jamón cortado en cubitos y las zanahorias cortadas en cubitos, sofríe hasta que estén cocidas y reserva.
5. Calentar otro wok, añadir aceite base y calentar al 50%.
6. Añade la mezcla de leche preparada y sofríe en una dirección a fuego lento hasta que la mezcla de leche y proteínas se condense hasta obtener una consistencia similar a la del algodón. Sofreír hasta que solidifique, luego agregar los distintos dados que se frieron antes.
Consejos
1. Para sofreír la leche, primero calienta el wok y luego añade aceite. Sofríe rápidamente la proteína de la leche a fuego lento para evitar que la proteína de la leche envejezca a fuego alto. calor.
2. Asegúrate de mezclar bien la leche, la clara de huevo y la maicena y luego fríelos en la sartén.
3. Leche y huevos...(ampliar)
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