¿Cómo hacer habitas fritas con leche?

Condimentos

Leche

250ml

Huevos (de gallina)

150g

Salchicha de Jamón

10g

Judías verdes

10g

Zanahorias

20g

Condimentos

Aceite

Cantidad adecuada

Sal

3 gramos

Almidón de maíz

Cantidad adecuada

Pasos

1. Preparar los materiales

2. Separar la yema y la clara, agregar la leche y la materia prima. la clara de huevo en polvo y la sal, mezclar bien.

3. Dejar el aceite en la olla y sofreír las chalotas.

4. Añade las judías verdes, el jamón cortado en cubitos y las zanahorias cortadas en cubitos, sofríe hasta que estén cocidas y reserva.

5. Calentar otro wok, añadir aceite base y calentar al 50%.

6. Añade la mezcla de leche preparada y sofríe en una dirección a fuego lento hasta que la mezcla de leche y proteínas se condense hasta obtener una consistencia similar a la del algodón. Sofreír hasta que solidifique, luego agregar los distintos dados que se frieron antes.

Consejos

1. Para sofreír la leche, primero calienta el wok y luego añade aceite. Sofríe rápidamente la proteína de la leche a fuego lento para evitar que la proteína de la leche envejezca a fuego alto. calor.

2. Asegúrate de mezclar bien la leche, la clara de huevo y la maicena y luego fríelos en la sartén.

3. Leche y huevos...(ampliar)

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