¿Es mejor hervir o freír las verduras?

En el caso de las verduras ricas en vitaminas hidrosolubles (vitamina B, vitamina C), es mejor comerlas crudas. Es mejor hervirlos en agua que freírlos en aceite, y no se pueden cocinar por mucho tiempo. Cuando estén cocidos, se cocinan inmediatamente. La mayoría de las verduras de hojas verdes entran en esta categoría.

Las verduras ricas en vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E, K), como la zanahoria, sólo se pueden absorber fritando porque su rica vitamina A sólo se puede disolver en aceite.

Las verduras frescas son ricas en vitaminas y sales inorgánicas, ingredientes indispensables para la salud del bebé. Sin embargo, estos nutrientes pueden perderse fácilmente si se almacenan y procesan incorrectamente. Por lo tanto, los chefs y los padres deben prestar atención a los métodos de almacenamiento y procesamiento de las verduras para reducir la pérdida de nutrientes.

Lo mejor es comer verduras frescas y evitar el "procesamiento refinado". La sopa que se produce al cocinar verduras debe comerse con las verduras y no debe desecharse. Para evitar que las vitaminas se destruyan con el calor, no es necesario cocinar las verduras durante demasiado tiempo.

Algunas vitaminas temen la oxidación y se pierden fácilmente al exponerse al aire. Para evitar la oxidación, las verduras se deben cortar antes de comerlas. No los cortes antes de tiempo y los dejes fuera. No comprarlo en el jardín. Exponerlo en la terraza durante unos días para evitar la pérdida oxidativa de vitamina C.