Cómo encurtir musgo de ajo
Cuatro formas de encurtir brotes de ajo 1. Brotes de ajo salados y picantes. Ingredientes: 5 kilogramos de ajos germinados, 500 gramos de sal, 100 gramos de jengibre, 100 gramos de pimienta fresca y 50 gramos de vino blanco. Elaboración: ⑴ Lavar los ajetes, escaldarlos en agua hirviendo y escurrirlos. ⑵ Lavar, escurrir y cortar en rodajas el jengibre. Lavar y escurrir los pimientos. Ponga las rodajas de jengibre, el ají y la sal en el frasco, agregue el vino blanco, revuelva uniformemente, agregue los brotes de ajo blanqueados, mezcle bien y cubra el frasco. Marinar durante 30 días y servir. Salado, picante y delicioso. 2. Salsa de brotes de ajo. Ingredientes: 5 kilogramos de ajos germinados, 500 gramos de sal, 2,50 kilogramos de salsa de fideos dulce. Elaboración: ⑴ Quitar los tallos viejos y las yemas superiores de los ajos, lavarlos, ponerlos en un frasco y marinarlos con sal durante 1 día. Sácalo al día siguiente y córtalo en trozos de 3-4 cm de largo. Remoje en agua limpia durante 2 a 3 horas, cambiando el agua 2 a 3 veces para reducir el sabor salado y picante. Luego saca los ajetes, escúrrelos y mételos en una bolsa de tela. ⑵Ponga la salsa de fideos dulces en el frasco, coloque la bolsa de tela que contiene los brotes de ajo en la salsa de fideos dulces y revuélvala dos veces al día. Estará listo en 15 días. Sus características son: color verde, sabor fresco, crujiente y tierno. 3. Brotes de ajo agridulces. Ingredientes: 5 kilogramos de ajetes, 500 gramos de azúcar, 750 gramos de vinagre y un poco de sal. Elaboración: ⑴ Lavar los ajetes, cortarlos en trozos de 3 cm de largo, blanquearlos en una olla con agua hirviendo para quitarles el picante, sacarlos y dejar enfriar. ⑵Poner la olla al fuego, añadir vinagre, azúcar y un poco de sal, llevar a ebullición, dejar enfriar, verterlo en los ajetes, mezclar bien y poner en un frasco limpio. Voltee una vez al día durante 3 días consecutivos y el producto terminado estará listo después de 10 días. Características: Color amarillo verdoso, textura crujiente y tierna, agridulce. 4. Remojar los brotes de ajo. Ingredientes: 5 kilogramos de ajos germinados, 400 gramos de sal, 100 gramos de jengibre rallado, 100 gramos de pimiento rojo fresco rallado, 20 gramos de vino de cocción, cantidades adecuadas de pimienta y anís. Elaboración: Lavar los ajos frescos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo y quitarles la humedad superficial. Poner en la olla jengibre rallado, ají rallado, sal, fresno chino, anís y vino de cocción, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir y aclarar para hacer sopa, dejar enfriar, agregar los brotes de ajo, mezclar bien, sellar la boca. del frasco, 1 El producto terminado estará listo en unos meses. Características: Textura crujiente y tierna, sabor salado y ácido. Ingredientes para los brotes de ajo en escabeche: 5 kilogramos de brotes de ajo, 400 gramos de sal, 100 gramos de jengibre rallado, 100 gramos de pimiento rojo fresco rallado, 20 gramos de vino para cocinar, cantidades adecuadas de granos de pimienta de Sichuan y anís. Preparación: Lavar los brotes de ajo frescos, escaldarlos en una olla con agua hirviendo, retirar y secar la humedad superficial. Ponga en la olla jengibre rallado, ají rallado, sal, chumbera china, anís y vino de cocción, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva y clarifique para hacer una sopa, déjela enfriar antes de guardarla. Agrega los brotes de ajo, mezcla bien, sella la boca del frasco y el producto terminado estará listo después de 1 mes. Características: Textura crujiente y tierna, salada y ácida.