Receta de Pollo Frito Laiwu

Ingredientes: Gallo, piña al vapor, fideos al vapor y apio tierno.

Condimento: aceite de soja, salsa de fideos dulces, salsa de soja, jengibre de Laiwu, dientes de ajo, canela, anís estrellado, hinojo, clavo, pimienta de Sichuan y Angelica dahurica.

Método: 1. Sacrificar el pollo autóctono, quitarle las vísceras, lavarlo y cortarlo en trozos, soltar el jengibre y los dientes de ajo, cortar el apio en gajos y reservar. 2. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite de soja, rodajas de jengibre y especias, sofreír hasta que esté fragante, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que esté fragante, verter en la olla a presión, agregar la salsa de soja, los piñones y precipitar y filtrar. Caldo de piñones encurtidos, cubrir con fuego y presionar. Durante 8 minutos, agregar los fideos y cocinar a fuego lento, espolvorear con dientes de ajo y apio y ponerlo en la olla.

Características: La sopa es roja, deliciosa y melosa, con un agradable aroma.

Pollo Frito Laiwu

Ingredientes: pollo autóctono. Condimento: cilantro, cebolla y jengibre, ají rojo seco, pimienta, salsa de soja, aceite de maní, glutamato monosódico, un poco de especia para pollo frito. Método: 1. Matar el pollo autóctono, quitarle las vísceras, lavarlo y picarlo, triturar el cilantro, el pimiento, la cebolleta y cortar el jengibre en rodajas. 2. Pon los trozos de pollo en la olla a presión y agrega agua. Procesar a fuego y presión durante 8 minutos, escurrir y enfriar. 3. Calentar el wok a fuego alto, agregar el aceite base, agregar los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta y sofreír brevemente, agregar los trozos de pollo y sofreír, agregar la cebolla, el jengibre y las especias en polvo, sofreír hasta que crujen, agregar la salsa de soja, espolvorea con cilantro y un poco de glutamato monosódico, revuelve bien y sirve. Características: color rojizo, seco y masticable, picante y delicioso.