El efecto amargo
Además contiene cantidades adecuadas de fibra, hidratos de carbono, ácidos, pectina y otros nutrientes. El contenido de metales pesados, nitratos y nitritos no superó los estándares nacionales. Por tanto, los frijoles amargos tienen una gama completa de nutrientes, son ricos en contenido y tienen un alto valor nutricional.
Generalmente en el área de Chaoshan, durante el período previo al Festival Qingming, se recolectan brotes tiernos de cercas o suburbios y se usan para hacer sopa de costillas de cerdo. La sopa es ligeramente amarga y ligeramente dulce, con el aroma único de las espinas amargas. Generalmente, después del Festival Qingming, los cogollos son más viejos y las espinas más duras.
Datos ampliados:
Bitterthorn es un arbusto pequeño. Como su nombre indica, no sólo tiene espinas, sino que también tiene un sabor muy amargo. En primavera llueve mucho en el sur de China. Nutridas por la lluvia, de las amargas espinas a menudo brotan brotes. El área de Chaoshan siempre ha estado escasamente poblada, escasamente poblada y carente de suministros. Existe la tradición de maximizar el uso de diversos artículos.
Así que ni siquiera esta planta amarga con espinas afiladas puede escapar de las papilas gustativas del pueblo Chaoshan. La gente que vive aquí, después de miles de años intentándolo, se lleva los cogollos a casa y los cocina. Espina amarga, también conocida como hierba amarga.
La parte comestible de la espina amarga es el brote recién espetado, que además es amargo, espinoso y fresco. El corazón tierno y amargo y espinoso no es mucho más largo que los palillos. El dialecto Chaoshan conserva la pronunciación antigua y los palillos se llaman palillos, por lo que son amargos y espinosos. Las espinas silvestres pueden ser más altas que una persona, pero es difícil acercarse a ellas. La gente de Chaozhou recoge espinas con varas de bambú, lo que se llama espina.
En los primeros años de la República de China, la costumbre alimentaria del pueblo Chaozhou de comer vegetales amargos para perforar el corazón se consideraba una costumbre extraña. Está registrada en las "Costumbres de los chinos" de Hu Pu'an. Nacionalidades": "Las verduras amargas son una especie de maleza, exuberante y verde. Durante el Festival de Qingming, las mujeres y los niños sostenían cestas de bambú en pequeños postes, las recogían, las lavaban cuando regresaban y las cocinaban con brotes de soja, que son alimentos populares que pueden limpiar la sangre y desintoxicarla "
En el pasado, las espinas amargas eran silvestres. En los últimos años, el nivel de vida diario de la gente ha mejorado y también ha aumentado la demanda de espinas amargas. La población rural los ha plantado delante y detrás de sus casas. Pueden utilizarse como vallas o como hortalizas comestibles. Sin embargo, después del Festival Qingming, la espina amarga envejeció y ya nadie la comió.
Enciclopedia Baidu-Bitter Thorn