¿Cómo estudiar para el examen de autoaprendizaje de gestión de restauración?
Este es el plan del examen.
Código profesional Número de serie Código del curso Nombre del curso Créditos Créditos de práctica
02 0119 13708 Esquema de la historia china moderna y contemporánea 2 0
020119 2 03709 Principios básicos de Marxismo 4 0
Inglés (2) 14 0
020119 4 00051 Aplicación Informática en Sistemas de Gestión 4 1
020119 5 00985 Introducción a la Economía de la Restauración 6 0< /p >
020119 6 00986 Cultura gastronómica china 6 0
020119 7 00706 Dibujo de geometría y dibujo de ingeniería 6 0
020119 8 09008 Gestión de información empresarial de catering 6 0
020119 9 09007 Gestión financiera de empresas de restauración 6 0
020119 Gestión estratégica de empresas de restauración 6 0
020119 11 00987 Estética de la restauración 4 0
Nutrición alimentaria 4 0
020119 13 00989 Cultura gastronómica extranjera 4 0
020119 14 00990 Diseño de banquetes 4 1
Tesis de graduación 0 0
Catering Código de especialización de pregrado independiente de gestión (020119)
1. Ideología rectora: el examen de autoestudio de educación superior es una parte importante de la educación superior en mi país. Es un examen nacional de autoestudio, un examen de autoestudio. autoestudio individual, asistencia social y examen nacional forma combinada de educación superior. El examen de autoestudio de educación superior para la especialización en gestión de catering (título universitario independiente) generalmente coincide con el nivel profesional correspondiente de las universidades ordinarias de tiempo completo y las escuelas vocacionales superiores. Al mismo tiempo, para reflejar las características abiertas y flexibles de los exámenes de autoestudio de la educación superior, los entornos profesionales son muy específicos y prácticos, centrándose en evaluar el dominio de los candidatos de las teorías básicas, los conocimientos básicos y las habilidades básicas, así como su capacidad para analizar y resolver problemas prácticos.
Dos. Objetivos de capacitación y requisitos básicos: Examen de autoaprendizaje de educación superior Catering Management Major (licenciatura independiente) cultiva profesionales senior dedicados a la gestión de la industria de catering. Los requisitos básicos son: a través del estudio de esta especialidad, dominar el marxismo-leninismo, el pensamiento de Mao Zedong, la teoría de Deng Xiaoping y el importante pensamiento de las "Tres Representaciones" dominar sistemáticamente las teorías, conocimientos y habilidades básicos de la gestión de catering, y ser; Capaz de aplicarlos con habilidad y flexibilidad. Práctica, fuerte capacidad de gestión y alto nivel de gestión.
Tres. Nivel académico y especificaciones: sobre la base de la graduación de la universidad junior, aquellos que obtienen calificaciones aprobatorias en 12 cursos especificados en el plan de exámenes de pregrado independiente de esta especialización, con un total de 67 créditos o más, aprueban la defensa de tesis y cumplen con los requisitos. para la evaluación ideológica y moral, se emitirá un diploma de pregrado. Será otorgado y administrado por examinadores con la autoridad que otorga títulos de acuerdo con el "Reglamento provisional del Comité de Títulos Académicos de Beijing sobre la concesión de títulos de licenciatura a graduados de educación superior por cuenta propia". -Exámenes de Estudio” y la normativa pertinente de los examinadores. Si no aprueba la defensa de la tesis, deberá volver a realizar el examen. Si no puedes compensarlo, no podrás graduarte. Quienes realicen el examen de recuperación podrán obtener un diploma universitario, pero no obtendrán un título.
Método de examen de verbo (abreviatura de verbo)
1. Excepto la práctica, todos los demás cursos tienen exámenes escritos. La puntuación total es de 100 puntos y 60 puntos se consideran aprobados.
2. Los cursos prácticos los organiza la escuela del examinador y se dividen en cuatro calificaciones: excelente, bueno, aprobado y reprobado.
3. Después de que los candidatos aprueben todos los exámenes escritos y cursos prácticos de acuerdo con el plan de exámenes profesionales, pueden postularse a la escuela del examinador para escribir su tesis de graduación dentro del tiempo especificado. Después de aprobar la revisión, la escuela del examinador designará un instructor de tesis para el candidato según la dirección de selección del tema de la tesis del candidato. Bajo la guía del instructor, los candidatos completan la redacción y defensa de la tesis de forma independiente. El equipo de defensa evalúa las puntuaciones de la tesis según excelente, buena, aprobada o reprobatoria.
VI. Reglamento para el Examen de Ingreso a la Universidad de Pregrado
Todos los graduados universitarios que hayan obtenido diversos tipos de diplomas universitarios reconocidos por el Ministerio de Educación (incluido el Examen de Autoestudio de Educación Superior y la Educación Superior). Examen de diploma) debe Se implementan las siguientes regulaciones:
1. Los graduados en cocina, economía y administración pueden postularse directamente para cursos universitarios independientes en administración de catering.
2. Los graduados universitarios de otras especialidades que toman el examen de pregrado independiente en gestión de catering deben tomar tres cursos profesionales electivos.
(1) Gestión y práctica del catering (2) Gestión de la cocina moderna (incluida la práctica) (3) Higiene y seguridad de los alimentos.
3. Los candidatos de 35 años o más no necesitan tomar el curso de Inglés (II), pero deben completar dos cursos electivos en la parte de pregrado independiente de la especialidad y un curso electivo en la parte de la universidad junior. Obtener un diploma de pregrado. Los candidatos que no toman el examen de inglés (II) no pueden solicitar una licenciatura.
Siete. Descripción del curso
1. Introducción al pensamiento de Mao Zedong (omitido)
2. Economía política (omitido)
3. /p>
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4. Aplicación de la informática en los sistemas de gestión (omitido)
5. Introducción a la economía de la restauración
Este curso es un curso básico para la restauración. especialización en administración (licenciatura independiente).
La industria de la restauración es una industria de servicios tradicional y una industria intensiva en mano de obra típica de la industria terciaria de mi país. La economía de la restauración toma como objeto de investigación las relaciones de comunicación que se forman en el proceso de suministro de bienes y servicios a los consumidores por parte de las empresas de restauración y sus reglas de aplicación. El curso habla principalmente sobre las funciones y características de la industria de la restauración, la naturaleza de la mano de obra de la restauración, el análisis de la interacción entre la industria de la restauración y la industria del turismo, los formatos de la industria de la restauración, la relación entre la industria de la restauración y el comercio minorista moderno. industria y la dirección de desarrollo de la industria de la restauración.
A través del estudio de la teoría macro, los estudiantes pueden dominar básicamente el contenido básico y las leyes generales de la economía de la restauración.
6. Cultura gastronómica china.
Este curso es un curso profesional en la especialidad de gestión de catering (curso de pregrado independiente).
El contenido principal de este curso incluye: una descripción general de la cultura alimentaria china, su historia de desarrollo, la cultura del consumo de alimentos, la cultura de la cocina, la cultura del vino, la cultura del té, la cultura alimentaria y la etiqueta y las costumbres populares, la cultura alimentaria y lengua y literatura, cultura alimentaria y política y filosofía alimentaria, cultura alimentaria y preservación científica de la salud, cultura alimentaria y el desarrollo de la industria de la restauración moderna, las características y el estado de la cultura alimentaria futura.
Al tiempo que presenta el desarrollo de la cultura de la restauración china, este curso se centra en el importante papel de la cultura de la restauración china en el desarrollo de la industria de la restauración de China en esta etapa, e introduce a los autodidactas en la aplicación de la cultura de la restauración en El proceso de gestión de catering. La teoría básica de varios métodos para establecer la imagen de una empresa de catering y crear una marca cultural de catering.
7. Gestión de recursos humanos de empresas de catering
Este curso es un curso profesional en Gestión de catering (pregrado independiente). También es un curso de examen de calificación de gerente profesional en la industria de catering de China.
Los contenidos principales del curso incluyen: los conceptos, características y composición básica de los recursos humanos, las diferencias entre la gestión moderna de recursos humanos y la gestión tradicional de recursos humanos, los métodos de descubrimiento y formación de talentos y el establecimiento. de mecanismos de incentivos, etc. , lo que permite a los directivos de empresas dominar los conocimientos básicos de gestión de recursos humanos.
8. Gestión de la información de empresas de catering
Este curso es un curso profesional en Gestión de catering (pregrado independiente). También es un curso de examen de calificación de gerente profesional en la industria de catering de China.
Los contenidos principales del curso incluyen: adquisición e investigación de información interna y externa de empresas de catering, utilización de información y formulación de estrategias comerciales de empresas de catering, difusión de información y establecimiento de sistemas informáticos de gestión de catering. empresas. Este curso demuestra la importancia de la gestión de la información en la gestión moderna presentando casos de éxito de grandes empresas de restauración. Después de completar este curso, los estudiantes podrán utilizar de manera flexible varias herramientas de gestión de información y herramientas para una gestión eficaz.
A través del aprendizaje, los estudiantes comprenderán cómo establecer un sistema de información para empresas de catering, dominar métodos comunes de recopilación de información y analizarlo y utilizarlo de manera razonable y efectiva.
9. Gestión financiera de empresas de catering
Este curso es un curso profesional en Gestión de catering (pregrado independiente). También es un curso de examen de calificación para gerentes profesionales en la industria de catering de China.
Los contenidos principales del curso incluyen: gestión de financiación de empresas de restauración, gestión de activos corrientes, gestión de activos a largo plazo, gestión de costes, gestión del impuesto sobre la renta empresarial y gestión de beneficios, gestión del presupuesto financiero, análisis financiero, etc. Se pone igual énfasis en el conocimiento teórico y la aplicación práctica, y la integración de la teoría y la práctica se logra mediante el análisis de casos específicos.
A través del aprendizaje, los estudiantes pueden comprender y dominar la gestión de todas las actividades financieras de las empresas de restauración, desde la financiación hasta la distribución de beneficios.
10. Gestión estratégica de empresas de catering
Este curso es un curso profesional en Gestión de catering (pregrado independiente). También es un curso de examen de calificación para gerentes profesionales en la industria de catering de China.
Los contenidos principales de este curso incluyen: el proceso y nivel de gestión estratégica de las empresas de restauración; el contenido y los métodos de análisis estratégico interno y externo de las empresas de restauración; los contenidos y métodos básicos de clasificación y selección estratégica; de las empresas de restauración; competencia básica en la industria de la restauración Los principios y el contenido principal de la estrategia; el contenido, las normas, las herramientas y los métodos de evaluación estratégica y el método de selección estratégica; el contenido y el proceso organizativo de las actividades de implementación estratégica de las empresas de restauración; la formulación y coordinación de estrategias funcionales tales como marketing, finanzas, I+D y operaciones de catering. Contenido y métodos básicos, sistemas y métodos de control estratégico, estándares de medición del desempeño y posibles problemas de las empresas de catering;
El contenido del curso implementa los principios de teoría, práctica y operatividad.
11. Estética del Catering
Este curso es un curso profesional en gestión de catering (curso de pregrado independiente).
Este curso se basa en la estética e introduce la teoría y la práctica de las leyes estéticas en las actividades alimentarias. Los contenidos principales incluyen: reglas de aplicación de la estética del catering, diseño de espacios y colores del catering, embellecimiento y distribución del entorno del catering, selección y utilización de utensilios de catering, reglas del arte del modelado de alimentos, diseño de banquetes y planificación de stands, estilo y estética del catering.
A través del aprendizaje, podemos aumentar la capacidad estética de catering y la capacidad de apreciación de los estudiantes de autoestudio, mejorar su gusto estético y sus logros artísticos, y explorar la belleza y la creación de belleza en las actividades de catering.
12. Nutrición Alimentaria
Este curso es un curso profesional en gestión de restauración (curso de pregrado independiente).
Los contenidos principales del curso incluyen: conceptos básicos, conocimientos teóricos básicos y habilidades experimentales básicas de nutrición; características nutricionales de diversos materiales de cocina, cambios en diversos nutrientes durante el proceso de cocción y principios de una dieta razonable; métodos de investigación y desarrollo. A través del aprendizaje, los estudiantes y gerentes de catering tienen la capacidad de identificar y controlar diversos productos de catering deliciosos que ofrecen las empresas y que están en línea con una nutrición razonable para el cuerpo humano basándose en los principios y conocimientos de la nutrición en la práctica de la gestión de catering.
El contenido del curso implementa los principios de teoría, práctica y operatividad.
13. Cultura gastronómica extranjera
Este curso es un curso optativo para la especialización en gestión de catering (licenciatura independiente).
Este curso presenta las características y los antecedentes de la cultura alimentaria de los principales grupos étnicos del mundo, así como las diferencias en la cultura alimentaria, los conceptos y las costumbres entre China y países extranjeros, con el fin de ampliar el conocimiento de los estudiantes. horizontes y mejorar su alfabetización en cultura alimentaria y la calidad de la gestión de los alimentos.
Los contenidos principales del curso incluyen: descripción general de la cultura alimentaria extranjera, desarrollo de la cultura alimentaria asiática, desarrollo de la cultura alimentaria europea y americana, desarrollo de la cultura alimentaria africana, desarrollo de la cultura alimentaria australiana, cultura alimentaria extranjera , cultura extranjera del té, cultura del vino extranjera, costumbres y etiqueta alimentarias de los principales grupos étnicos, cultura alimentaria y logros científicos y artísticos de los principales grupos étnicos, desarrollo de la cultura alimentaria extranjera y la industria de catering extranjera, y tendencias futuras de desarrollo de la cultura alimentaria extranjera.
14. Diseño de Banquetes
Este curso es un curso optativo para la especialización en gestión de catering (licenciatura independiente).
Este curso se basa en el marco básico de organización de banquetes, diseño de distribución, presupuesto de costos, diseño de menú y servicio de mesa, y explica las teorías y métodos básicos del diseño de banquetes, para que los autodidactas puedan dominar el marco general del diseño de banquetes y los elementos esenciales de la operación del diseño de banquetes. Los contenidos principales incluyen: teoría básica de banquetes, diseño de distribución de salones de banquetes, control de costos de banquetes, proceso de operación de banquetes, diseño de menú de banquetes, servicio de mesa de banquetes, organización y promoción de banquetes, etc.
Nota: Los libros de texto de autoaprendizaje de cada curso de esta especialidad se basan en los libros de referencia que publica la sala de autoaprendizaje cada año.