¿Cuáles son los platos caseros en Xi'an?
02
Se dice que el estofado de hongos blancos de baya de goji se hacía añadiendo baya de goji a partir del guiso de hongos blancos del que fue pionero en la dinastía Han después de que Fang y Du Ruhui tomaran el poder en el principios de la dinastía Tang. Significa que un caballero no solo debe ser inocente, sino también tener integridad. Este plato es rojo y blanco, dulce y delicioso. Es una sopa preciada y famosa en los banquetes. Es un alimento nutritivo apto para todas las edades.
03
El arroz con pollo y pepino de mar es elaborado por los chefs de Shaanxi a base de pepino de mar frito con cebolla verde. Elaborado con pepino de mar y pechuga de pollo de alta calidad, al vapor y a la plancha. El pollo es tierno y delicioso, y la combinación de pepinos de mar aumenta el sabor umami de los pepinos de mar, haciendo que el plato sea distinto y muy agradable a la vista. Se puede decir que es una creación única de los chefs de Shaanxi.
04
El sabor crujiente de los champiñones secos y las semillas de melocotón llegó a Wu Zetian a principios de la dinastía Tang. En aquella época, un chef de la Oficina de Seguridad Pública preparó un plato con panceta de cerdo y mollejas de pato, llamado "Bang Shuangcheng", en alusión al cruel funcionario Zuo Cheng Zhou Xing y al enviado imperial Zhong Cheng. Este plato fue mejorado y finalizado por el chef del restaurante Xi'an. Después de servir el plato, las tripas blancas como la nieve, las mollejas de pato granate, los champiñones en forma de flor de ciruelo y las semillas de melocotón de los accesorios son tan coloridas como las flores. La comida tiene un sabor fresco y refrescante, y las mollejas de tripas quedan crujientes y tiernas. .
05
El pescado en olla de sopa de leche evolucionó a partir del "pescado relleno de leche" que se servía en el restaurante de seguridad pública de la dinastía Tang. La sopa de leche es una "sopa de leche" que se prepara cociendo a fuego lento pollo, pato, estómago y huesos en un jugo similar a la leche. El pescado se elabora con carpa viva, que se sacrifica y se lava, luego se pone en una olla y se le añade sopa de leche. Para servir, enciende el vino blanco en la olla y aparecerán llamas verdes alrededor de la olla, lo cual es muy distintivo. Este plato lleva pescado tierno, leche fresca y sopa jugosa, lo que lo convierte en un manjar de invierno.
06
La elaboración de cerveza de Qianqian y Nostoc comenzó en la dinastía Tang. Según la leyenda, Wang Yuanbao, un hombre de negocios de la dinastía Tang, era adicto al Nostoc. Más tarde, Wang se convirtió en el hombre más rico de Chang'an, y los empresarios de la ciudad hicieron lo mismo y comieron Nostoc para "hacerse ricos". Sencillo
En la República de China, el primer plato en los banquetes de los empresarios era dinero elaborado especialmente para servir como alimento. Este plato está elaborado con nostoc y pechuga de pollo. Está cortado en un disco con forma de moneda antigua, por eso se le llama "dinero". Esta sopa de verduras queda cristalina, tierna, crujiente, suave y deliciosa.
Boca.
07
Según la leyenda, la seda de tres pieles surgió a mediados de la dinastía Tang. En ese momento, Wang Xu, Song Li y Li Quan, el censor del templo, eran corruptos y violaban la ley. Enfadado, un chef de apellido Pin en Xicheng, Chang'an, llamó a la piel de cerdo, la piel de pollo con huesos negros y la piel de medusa "pelar piel de leopardo" como condimentos en la mesa. En los últimos años, el restaurante Xi'an ha mejorado y dado forma a sus platos basándose en métodos de cocina tradicionales. Hay tres líneas dispuestas en tres montones, con distintos colores, como bonsáis, diferentes sabores, texturas crujientes y refrescantes y llenas de dureza.
Likou.