Aperitivos especiales de Xi'an
1. Fideos Xi'an Saozi: Los Fideos Xi'an Saozi son un snack local en la zona de Guanzhong de la provincia de Shaanxi. Hay decenas de variedades, entre las que los Fideos Qishan Saozi son los más famosos. Las características de los fideos de cerdo picados son que los fideos son delgados y de grosor uniforme, la carne picada es deliciosa y los fideos de sopa son brillantes y rosados. En los suburbios del norte de Xi'an, la sopa de fideos al vapor no es espesa. Generalmente, los fideos de soja locales se preparan en una olla grande y se agregan fideos alcalinos a la harina y los fideos para garantizar que la sopa no se mezcle y los fideos no queden espesos.
2. Fideos Biangbiang: Los fideos Biangbiang son un snack famoso en Shaanxi, especialmente la harina molida de trigo Guanzhong. Generalmente, se corta a mano en fideos anchos, se mezcla con salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos, se introduce en los fideos y se cubre con aceite vegetal caliente.
3. Pastel de caqui Huanggui: El pastel de caqui Huanggui, también llamado pastel de caqui cristal, es un alimento aromatizado elaborado con caquis y harina. Dorado por ambos lados, suave por dentro, relleno colorido, fragante a caqui y canela. No es sólo un snack que se puede comer solo, sino también un manjar en un banquete. Ha sido durante mucho tiempo una obra maestra de la dinastía Tres Qin y su reputación se extiende por todo Jiuzhou. El dim sum de Shaanxi se elabora con caqui de cristal de fuego, una especialidad del condado de Lintong, provincia de Shaanxi. Color dorado y sabor dulce.
4. Pan de cordero al vapor: El pan de cordero al vapor se conoce como pan de cordero al vapor. Sus materias primas incluyen principalmente cordero, cebolla verde picada, fideos, azúcar, ajo, etc. En la antigüedad se la llamaba "sopa de cordero". Es deliciosa en la región noroeste, especialmente en Xi'an, Shaanxi, que es más famosa por sus bollos de carne y cordero al vapor. Sopa bien cocida, espesa y melosa, rica en carne podrida, rica en nutrientes, llena de aroma, tentadora del apetito, etc.
5. Roujiamo: La Roujiamo se puede llamar una "hamburguesa" al estilo chino, más saludable que las hamburguesas, y es la comida gourmet de Xi'an, Shaanxi. Caminando por las calles de Xi'an, se pueden ver largas colas de bollos chinos al vapor por todas partes. El Roujiamo de Xian consiste en bollos blancos cocidos al vapor y salsa. Los bollos al vapor de Baiji están dorados y crujientes, la carne es jugosa y deliciosa, grasa pero no grasosa, y la carne es magra pero no pegajosa. Tiene un sabor delicioso y no grasoso.