¿Qué plato se llama Caiguan?
Un estudio japonés concluyó que el valor nutricional promedio y la función de prevención de enfermedades del brócoli superan con creces al de otras verduras, ocupando el primer lugar, y se le llama la corona de las verduras.
Los nutrientes del brócoli no sólo son ricos en contenido, sino también completos, e incluyen principalmente proteínas, carbohidratos, grasas, minerales, vitamina C y caroteno.
Además, la composición mineral del brócoli es más completa que la de otras verduras. El contenido en calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc y manganeso es muy rico, muy superior al de la col crucífera.
Valor:
En los últimos años, el efecto anticancerígeno del brócoli ha sido una parte importante de la investigación realizada por científicos de los países occidentales y Japón. El brócoli ocupa el primer lugar en la lista de vegetales anticancerígenos publicada por el Centro Nacional de Investigación del Cáncer de Japón.
El American Journal of Nutrition también publicó resultados de investigaciones que muestran que el brócoli puede prevenir eficazmente el cáncer de próstata. Los efectos anticancerígenos del brócoli se deben principalmente a los glucosinolatos que contiene. Se dice que el consumo prolongado puede reducir la incidencia de cáncer de mama, cáncer de recto y cáncer gástrico.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Broccoli