¿Qué platos se sirven mejor con camarones?

El primer plato: Tofu salteado con gambas

Tofu de gambas, las gambas no tienen ni pescado ni pica, y el tofu se combina para tener la frescura de las gambas y el fragancia del tofu. La combinación de los dos es perfecta. Los camarones y el tofu pueden complementar el calcio, reducir la presión arterial y los lípidos en sangre. ¡Son los mejores alimentos para las personas obesas!

Este plato es imprescindible para mi familia durante toda la semana. El favorito de mi hijo. No solo hace que el tofu sea suave y tierno, sino que también hace que los camarones sean deliciosos y elásticos. También mi favorito. Jaja muchas veces las recetas son lo que su hijo quiera comer.

Ingredientes: 200g de gambas, 100g de tofu tierno, 10g de guisantes, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de almidón, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ostra Salsa, cantidad adecuada de sal y aceite.

El primer paso: lavar las gambas, quitarles los intestinos y la cáscara, cortar los lomos, frotarlas suavemente con un poco de sal y almidón para quitar la mucosidad y el olor a pescado de las gambas, enjuagar y escurrir repetidamente. Consejos sobre cómo pelar camarones rápidamente: Puede poner los camarones crudos frescos en el refrigerador durante 10 minutos. Después de sacarlos, la cáscara de los camarones estará un poco dura, luego retire la cabeza de los camarones y luego pele toda la cáscara de los camarones. cabeza de camarón para obtener la carne completa del interior.

Paso 2: agregue un poco de sal a los camarones y frótelos hasta que se derritan, luego agregue almidón seco, revuelva uniformemente para mejorar la pegajosidad y deje marinar durante 5 minutos.

Paso 3: Escaldamos el tofu y los guisantes por separado y reservamos.

El tofu hay que blanquearlo. El objetivo principal del escaldado es eliminar parte del olor a frijol, porque a algunas personas puede que no les guste especialmente este sabor. A la hora de blanquear el tofu, conviene ponerlo en agua caliente. Algunas personas pueden ponerlo directamente en agua fría, como si estuvieran blanqueando las costillas. Esto es incorrecto. El tofu no es lo mismo que la carne, por eso hay que ponerlo en agua caliente.

En el proceso de escaldado, también puedes añadir un poco de sal, lo que hará que el tofu sepa mejor y quede muy fresco y tierno. También hay que prestar atención a controlar el tiempo de escaldado. No tardes demasiado. Tardarás unos dos minutos en sacar el tofu y escurrirlo en un recipiente.

Paso 4: Prepara la salsa con antelación: revuelve uniformemente la salsa de soja, el vino de cocción, la salsa de ostras y la sal.

Paso 5: Vierte aceite en el wok hasta que la temperatura del aceite sea del 40%, agrega los camarones hasta que queden suaves, saca y escurre el aceite.

Paso 6: Deje el aceite en el wok, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue el tofu, saltee y cocine por 5 minutos, luego agregue los camarones y cocine por 1 minuto, luego agregue los guisantes.

Paso 7: Finalmente, vierte agua con almidón para espesar la salsa y retira el jugo de la olla.

Segundo plato: Gambas fritas a la casera con apio

Ingredientes:

300g de apio, 200g de gambas, 50g de zanahorias, 20g de ginkgo, 2 cucharadas de aceite, una un poco de sal, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de vino de arroz, un poco de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Primero descongela los camarones, luego lávalos pellizcando, luego usa papel de cocina para absorber el agua y prepara el apio, la zanahoria y el ginkgo.

2. Cortar el apio en rodajas oblicuas, lavar y escurrir, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas oblicuas, añadir 1 cucharadita de sal a las gambas, coger el vino de arroz y el almidón y dejar reposar más. de 15 minutos.

3. En primer lugar, debemos blanquear el apio, la zanahoria y el ginkgo. Después de que hierva la olla, vertemos estos tres ingredientes juntos, añadimos 1 cucharadita de sal, los escaldamos, los recogemos, los echamos con agua fría y los escurrimos.

4. Calentar el wok y verter el aceite. Cuando el aceite esté caliente al 70%, saca los camarones rebozados y ponlos en el wok. Revuelve bien hasta que los camarones cambien de color.

5. Vierta el apio blanqueado, el ginkgo y las rodajas de zanahoria en la olla y saltee hasta que las verduras estén fragantes. Luego añade sal y sofríe un rato. Finalmente agrega un poco de aceite de sésamo para darle sabor. Después de freír, apaga el fuego y retira de la sartén. Servir en un plato.

Consejos:

1. Los camarones deben estar dimensionados y marinados, lo que puede eliminar el olor a pescado, retener la humedad en la carne de los camarones y darle un sabor fresco y delicioso.

2. Añadir sal al escaldar puede evitar que el color de las verduras se vuelva amarillo y reducir la pérdida de nutrientes.

La tercera forma: huevos al vapor con gambas y tofu

Los dos puntos más importantes al cocinar huevos al vapor es añadir agua.

Para añadir agua al líquido del huevo, añade primero agua tibia. Si agrega agua cruda directamente, habrá burbujas dentro de los huevos. Pero no agregue agua hirviendo, puede beber sopa de huevo directamente.

Además, también es muy importante la proporción de agua, preferiblemente de 1,2 veces a 1,5 veces. Por ejemplo, si el peso neto de los huevos es de 50 gramos, agregue entre 60 y 75 gramos de agua. Cuanta más agua haya, más blanda quedará la natilla.

La segunda es la temperatura de cocción al vapor.

No cocines demasiado los huevos al vapor. Demasiado vapor hará que los huevos en forma de panal sean fáciles de hacer.

Si usa una vaporera, después de que el agua hierva, cocine al vapor a fuego medio-bajo durante 8 a 9 minutos.

Si usas una vaporera, cocina al vapor a 85 grados durante 8 minutos. Deje que los huevos cocidos al vapor se cocinen a vapor muy suave.

Ingredientes: Un trozo pequeño de tofu, tres huevos, 12 gambas, una cebolla de verdeo, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de almidón, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo.

Veamos estos pasos conmigo

Primero: Cortar el tofu en trozos pequeños y meterlo en el frigorífico durante media hora. Después de que el tofu pierda agua, deséchelo y déjelo a un lado.

Segundo: Pelar las gambas, media cucharada de sal, una cucharada de fécula, mezclar bien y marinar durante 10 minutos, batir los huevos, añadir 180g de agua tibia, mezclar bien, filtrar con un colador para elimine las burbujas de aire y algunas proteínas que no se puedan descomponer. La proteína filtrada es muy fina.

Paso 3: Vierte el tofu en el líquido del huevo, cúbrelo con film transparente y haz un pequeño agujero con un palillo para evitar que el vapor gotee en el líquido del huevo. Después de que hierva el agua de la vaporera, añade los huevos y cocínalos al vapor durante 8 minutos.

Paso 4: Destapa el film transparente, cocina los camarones al vapor al fuego durante 2 minutos, apaga el fuego después de que los huevos estén cocidos y solidificados, para que los camarones al vapor queden deliciosos.

Paso 5: Vierte una cucharada de salsa de soja y una cucharada de aceite de sésamo antes de cocinar, espolvorea con una cebolla verde picada y sirve.