Cómo hacer masa al vapor
Ingredientes: harina.
Condimento; aceite de chile, vinagre, agua con sal, agua de aderezo.
Método:
1. Amasar la harina (la harina con alto contenido de gluten es mejor) hasta obtener una masa relativamente dura, cubrirla con una gasa húmeda o una tapa y dejar reposar durante 20 minutos. luego repítalo en un recipiente pequeño con agua. Frote y lave. Cuando el agua se vuelva blanca como la leche, cambie el recipiente de agua. Hasta que el agua lavada quede bien clara. Vierta el agua más espesa de los primeros recipientes en un recipiente grande y déjela reposar, preferiblemente en el refrigerador durante la noche. Pon el gluten en un plato y cuécelo al vapor a fuego alto. Estará listo al cabo de 15 minutos. Si quieres comerlo al día siguiente, guárdalo en el frigorífico y cocínalo al vapor antes de comer.
2. Compré una herramienta especial llamada gong en Xi'an. Es un plato hondo hecho de hojalata y tiene asas en ambos lados. De lo contrario, prepare una palangana de acero inoxidable con fondo plano y un diámetro más pequeño que la olla para hervir agua para que la palangana pueda flotar en el agua. Saque el agua de la masa que se ha asentado durante la noche, vierta el agua de arriba y revuelva la suspensión espesa de agua de abajo con palillos. Cepille una fina capa de aceite en el fondo del recipiente, vierta una cucharada de agua de masa, no la espese demasiado, solo cubra el fondo finamente. Además, prepara una olla grande, llénala con agua, ponla a hervir, coloca la olla suavemente sobre el agua, luego tapa la olla con una tapa y estará lista por dos minutos.
3. Sacar el recipiente, inmediatamente ponerlo en un recipiente grande lleno de agua fría para que se enfríe, ponerlo sobre la tabla de cortar, untar un poco de aceite sobre la masa, levantar el borde con una mesa. cuchillo, y sácalo. Salió y lo puso en un plato grande. Cuando termines de hacer uno nuevo, apílalo encima. Al comer cortarlo en tiras, cortar el gluten en rodajas y cortar el pepino en tiras.
4. Condimento en el bol: uso un bol pequeño para triturar el ajo, pongo unos fideos de chile seco encima y unos granos de pimienta en el aceite (el aceite de colza es el más fragante) y espero. hasta que el aceite humee verterlo sobre el ajo, agregar un poco de vinagre, unas gotas de salsa de soja, azúcar, sal y un poco de agua mientras esté caliente, remover bien y mezclar con la masa.
5. Si te resulta complicado lavarte la cara, puedes usar directamente harina y agua para hacer una masa, pero a mí me encanta comer gluten, así que prefiero pasar por más problemas. Cuando estaba en Austria, de repente quise comer este bocado, unté una gasa con aceite, vertí agua de rebozado encima, lo cocí al vapor en la cesta de una vaporera y finalmente lo preparé. Por lo tanto, las personas a las que les encanta comer no temen los problemas.