¿Por qué se añade vinagre a los fideos?
Los ingredientes principales de los fideos son la harina (harina de trigo), agua, sal, huevos, etc. En el proceso de hacer fideos, para eliminar el sabor amargo de la masa, se agrega un poco de álcali de manera adecuada, por lo que algunos fideos tienen un fuerte sabor alcalino (como el agua alcalina en el sur).
Entonces, al comer fideos, agregar vinagre puede neutralizar el sabor alcalino de los fideos, hacer que los fideos sean refrescantes, ayudar a la digestión y el color de los fideos también cambiará de amarillo a blanco.
La receta de la sopa de fideos con vinagre es la siguiente:
Ingredientes: 100g de fideos (crudos), sal, vinagre, esencia de pollo, salsa de soja, pimienta, col china.
1. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla y deja hervir.
2. Hervir agua y añadir sal.
3. Añade las verduras y cocina.
4. Prepara un bol y agrega la cebolla de verdeo picada, el ají en aceite, la salsa de soja, el vinagre, la pimienta en polvo y la esencia de pollo.
5. Añade un poco de sopa de fideos y ya estará lista la deliciosa sopa de vinagre.
6.Por último, saca los fideos y ponlos en un bol para comer.
Enciclopedia Baidu-Fideos
Enciclopedia Baidu-Vinagre rojo de Zhejiang