Cómo encurtir mostaza encurtida del noreste
1. Lavar la mostaza y cortarla en mitades o en tres trozos.
2. Corta la mostaza en tiras con un pañuelo de seda (mejor si es más gruesa), por supuesto también puedes triturarla a mano.
3. Hervir más agua en una olla grande, poner los trozos de mostaza y remover uniformemente con los palillos. Apaga el fuego y sácalo inmediatamente.
4. Colócalo bajo un tubo de agua fría durante un rato y deja que los trozos de mostaza se enfríen por completo.
5. Sácalo y ponlo en un recipiente que pueda tener fugas para controlar la depuración del agua.
6. Mientras esperas, puedes calentar el aceite y verterlo sobre los fideos con chile para hacer aceite picante y enfriarlo. Coloque el chile y otros ingredientes en los trozos de mostaza controlados por agua y mezcle uniformemente con las manos.
En segundo lugar, encurtir todo el nudo de mostaza.
La forma más común de comer granos de mostaza es encurtirlos en forma de kimchi. Hay dos métodos de encurtido, uno es cortar la mostaza en trozos y el otro es encurtir la mostaza en escabeche entera.
Remoja las hojas de mostaza procesadas en agua durante dos días, cambiando el agua dos o tres veces entre medio, luego sácalas y ponlas directamente en el frasco de pepinillos. Poner una capa de mostaza dentro y espolvorear una capa uniforme de sal. Después de todo, espolvorea una capa uniforme de sal encima.
Después de encurtir de esta manera durante dos días, llena el frasco de encurtidos con agua, presiónalo sobre una piedra limpia u otro objeto pesado y cúbrelo ligeramente para evitar que caiga polvo.
Coloque los grumos de mostaza procesados en un recipiente grande y limpio, espolvoree con sal, mezcle bien y deje marinar durante cuatro o cinco días hasta que los grumos de mostaza emerjan del agua, luego póngalos en un frasco de pepinillos y luego Llena el frasco con agua, coloca un objeto pesado encima y cierra la tapa para evitar que caiga hollín.
3. Método de encurtido de mostaza triturada.
Hay muchas formas de comer mostaza y a algunas personas les gusta encurtirla. La mostaza en escabeche con varios condimentos tendrá mejor sabor.
1. Lavar los nudos de mostaza antes de triturarlos, luego escurrir el agua y dejar secar durante un día hasta que el agua se evapore.
2. Preparar unos cacahuetes, sofreírlos y quitarles la piel exterior.
3. Prepara el condimento. Vierte el vinagre en la olla. No necesitas demasiado. Puedes mezclar los trozos de mostaza de manera uniforme. Luego agregue los granos de pimienta y el anís estrellado a la olla, hierva y colóquelos en tazones para que se enfríen.
4. Espolvorea sal sobre los trozos de mostaza, ponte guantes y mezcla bien la sal y los trozos de mostaza.
5. Vierta la salsa y el maní en los trozos de mostaza, revuelva uniformemente, luego póngalos en un frasco, ciérrelo y déjelo marinar.
Finalmente, presiona bien el material en el frasco con las manos. Cuanto menos espacio, mejor. Se puede conservar en un lugar fresco durante dos o tres días.