¿Cómo hacer bolas de masa de tofu?

Materia prima: Materias primas:

Tofu 5 harina 10g huevos 2 sal refinada 2,5g glutamato monosódico 1g sal y pimienta un poco de sal pan rallado 10g almidón seco 5g salsa de soja 5g picado jengibre 5 g de aceite de maní 1000 g (aproximadamente 100 g de cantidad comestible).

Método de preparación: (1) Pele el tofu y extiéndalo hasta obtener un puré, bata los huevos, agregue almidón, harina, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y jengibre picado y mezcle bien.

(2) Abrir el cárter de aceite. Cuando el aceite esté al 60% caliente, con las manos formar bolitas del tamaño de una cereza con los sesos de tofu, enrollarlos con pan rallado, ponerlos en la olla, freírlos hasta que estén dorados, sacarlos inmediatamente y ponerlos. un plato, espolvorear con pimienta y sal.

Características: crujiente por fuera, tierno por dentro, salado y delicioso.

Nombre del plato: Bolas de tofu fritas

Cocina de Shandong

Características: Las albóndigas son tiernas por fuera y tiernas por dentro, deliciosas, suaves y crujientes. sazonado por fuera y tiene un sabor significativo.

Ingredientes

Tofu taian 200 gramos. 20 gramos de huevos, 50 gramos de algas secas. 25 g de salsa de fideos dulces, 10 g de jengibre picado, 10 g de cebolla verde picada, 10 g de colinabo, 10 g de cilantro, 4 g de sal refinada, 5 g de fideos con pimienta, 50 g de almidón, 10 g de sal y pimienta, 20 g de salsa agridulce.

Proceso de elaboración

1. Cocer el tofu al vapor en una jaula durante 15 minutos, sacar y escurrir el agua, presionarlo hasta obtener un puré con un cuchillo y ponerlo en un bol grande. , se mezcla con huevos, algas secas y salsa de fideos dulces, se mezclan con el relleno brotes de jengibre picados, cebolla verde picada, colinabo picado, cilantro picado y fideos refinados con sal y pimienta y se exprimen en nueve trozos con un diámetro de 3,5 cm. . 2. Cuando la temperatura del aceite esté al 90% (unos 225 ℃), poner las albóndigas en el aceite, freír hasta que estén doradas, sacar y poner en un plato. Sirva con sal y pimienta o salsa agridulce.