¿Qué alimentos se pueden preparar con soja?
También se puede cocinar directamente.
Soja frita
Ingredientes
Panthoxylum bungeanum o pimienta de Sichuan en polvo, soja, jengibre picado, esencia de pollo, sal y aceite.
Práctica y habilidades
Métodos:
1. Lo mejor es hacer tú mismo el pimiento en polvo. Poner el pimiento en la olla y sofreír a fuego lento. calentar y sofreír hasta que esté listo. Luego muélelo hasta convertirlo en polvo.
2. Lavar la soja y sofreír a fuego medio. Cuando aparezcan puntos negros en las semillas de soja, agregue agua y cocine hasta que estén listas para picar.
3. Cortar el jengibre en rodajas. Una soja está madura cuando muerde.
4. Pon aceite en la olla. Cuando el fuego esté al 80%, agregue la soja, el glutamato monosódico, la pimienta de Sichuan en polvo y luego agregue el jengibre picado. Especialmente después de freír, agregue más sal para que quede fragante.
Soja en salsa de tomate
Ingredientes:
200 gramos de soja remojada en agua fría;
3 tomates pelados y troceados ;
1 limón exprimido;
1 cucharadita de almidón;
1 cucharadita de azúcar;
Una cantidad adecuada de sal y aceite vegetal;
Ejercicio:
1. Después de que las semillas de soja estén completamente remojadas en agua fría, vierta el agua en la que se remojaron las semillas, ponga las semillas en una cacerola y agregue. agua hasta que las semillas de soja estén ligeramente empapadas, hervir a fuego alto y luego retirar. Cuando el agua esté hirviendo, agregar sal y azúcar, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento;
2. y la soja no se puede acabar, añadir los tomates. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego y continúe cocinando;
3. Cuando los tomates estén cocidos y la soja esté completamente cocida, reduzca el jugo a fuego alto hasta que la soja salga a la superficie. , revuelva el almidón con agua fría, agréguelo y revuelva uniformemente, hierva, agregue el jugo de limón y el aceite vegetal y revuelva. Después de enfriar, puedes guardarlo en el frigorífico y llevarlo contigo.
Observaciones:
Asegúrate de verter el agua utilizada para remojar los frijoles y hervirlos en agua limpia, de lo contrario tendrán un sabor amargo.
Características:
El jugo de la judía es espeso y de color brillante.
Manitas de cerdo guisadas con soja
Ingredientes: manitas de cerdo, soja, condimentos.
Método: 1. Lavar las manitas de cerdo, darles color con agua con sal, retirar y trocear.
2. Guisar la soja lavada hasta que esté blanda y añadir los condimentos.
Características: Sabor único, rico en proteínas mucosas, aumenta la elasticidad de la piel.
Cómo elaborar materias primas de soja Sixi:
150 gramos de soja, 10 gramos de judías verdes, 10 gramos de zanahorias, 10 gramos de galletas y 10 gramos de carne magra.
Condimento:
20 g de aceite de maní, 10 g de sal, 12 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, cantidad adecuada de harina húmeda.
Proceso de elaboración:
1. Cortar la carne magra en cubos, pelar y cortar en dados las zanahorias, remojar la soja en agua, cocinar y reservar.
2. Marinar la carne magra con un poco de sal, glutamato monosódico y fécula de maíz húmeda, poner aceite en la olla, añadir la carne magra y sofreír hasta que esté cocida.
3. Luego agregue la soja, los frijoles mungos, las zanahorias y las pasas, saltee con sal, glutamato monosódico y azúcar y espese con harina húmeda.
Soja frita con masa cruda
Ingredientes: dos puñados de soja, un grano, una o dos carnes de cerdo picadas, cebolla y jengibre picados, glutamato monosódico, vino de cocina y un poco de aceite vegetal. .
Preparación:
1. Remojar la soja en agua caliente, lavarla, ponerla en una olla, añadir agua y cocerla, luego retirarla. Corta los nudos en tiras, remójalos en agua para quitarles el sabor salado y reserva.
2. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite vegetal, cuando el aceite esté caliente agrega la carne picada, agrega la cebolla picada y el jengibre, sofríe hasta que esté fragante, agrega el vino de cocción, vierte la carne de cerdo desmenuzada y soja y sofreír juntos. Dos o tres minutos, agregue un poco de glutamato monosódico antes de cocinar.
Este plato es salado y fragante. Si te gusta la comida picante, también queda delicioso si le añades un poco de guindilla.
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Plato especial del granjero de Beijing: soja roja frita Xueli (ilustración del proceso)
Soja y frijol mungo Alitas de pollo guisadas
Ingredientes: soja, judías verdes, alitas de pollo.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de cocina, caldo.
Práctica:
① Remojar la soja y las judías verdes en agua hirviendo, escaldarlas en agua hirviendo y reservar.
②Ponga la soja y las judías verdes en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento hasta que hierva.
③Después de que hierva el agua, agregue las alitas de pollo. Después de hervir a fuego lento, agregue los condimentos.
Sopa de soja, costillas y raíz de loto
Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 1000 gramos de raíz de loto, 50 gramos de soja, 10 azufaifas, 20 gramos de astrágalo, 20 gramos de Tongcao, rodajas de jengibre, sal.
Ejercicio:
① Lavar y picar las costillas, lavar la raíz de loto, la soja, la azufaifa y el jengibre, lavar el astrágalo y el Tongcao, envolverlos en una gasa para hacer una bolsa de medicina; .
(2) Agregue agua a la olla, hierva a fuego medio, agregue las costillas, la raíz de loto, la soja, las azufaifas, el jengibre y la bolsa de medicina, cocine a fuego lento durante 2 horas, saque la bolsa de medicina y agregue sal al gusto.
Manitas de cerdo guisadas con soja:
Materiales: 250G de soja, 3 cebolletas, 3 gajos de goji, 10G de zanahoria, 1 cilantro y 1 árbol.
Práctica:
1 Asegúrate de comprar pezuñas delanteras, porque las pezuñas delanteras se mueven con frecuencia y la carne está deliciosa. Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos de 5 cm de ancho (puedes pedir ayuda al carnicero_). Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos.
2 Lavar la soja con agua limpia. Lo mejor es elegir soja pequeña fresca producida en primavera. Si se trata de soja seca, lo mejor es dejarlas en remojo en agua al menos 30 minutos (creo que es más conveniente comprarlas en el supermercado).
3 Poner las manitas de cerdo en una cazuela, añadir 3000ML de agua, hervir a fuego alto para quitar el olor a pescado de las manitas de cerdo y luego verter el agua en la olla.
4 Vierta 3000 ml de agua purificada en la cacerola, agregue la soja remojada, las cebollas verdes y los gajos de baya de goji, luego cocine a fuego lento durante 100 minutos, luego agregue las zanahorias, deje hervir y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, agregue los gajos de cilantro.
Si no estás acostumbrado a los codillos de cerdo estofados, puedes hacer tu propia salsa para condimentar. Batir el ajo hasta convertirlo en polvo, verter la salsa de soja, añadir 3 cucharadas (45 ml) de sopa guisada caliente, añadir un poco de aceite de sésamo, espolvorear con un poco de cilantro en polvo y sumergirlo en los codillos de cerdo crujientes, que no sólo se conservan. el sabor umami, pero también agrega un sabor único.
Cabe destacar que la temperatura de cocción del guiso debe ser tal que la sopa no se desborde. No dejes la tapa entreabierta y añade sal al gusto cuando esté listo para comer. La sopa en sí es bastante fresca. A menos que busques un sabor particularmente fresco, ¡no agregues esencia de pollo! !
"Soya frita" de la cocina casera de Sichuan
Agregue salsa de chile, vinagre, glutamato monosódico, cebolla verde picada, jengibre rallado, ajo, sal y aceite para ensalada en un tazón grande, luego vierta medio tazón de agua hervida fría sobrante.
Poner la soja en la olla de hierro y sofreír hasta que esté cocida, calentar y palear en el bol, tapar durante 10 minutos. Asimismo, los guisantes y las habas funcionarán.
Los fideos se pueden elaborar con harina y soja en una proporción de 3:1. Rico en nutrientes.
A la hora de cocinar polenta, ponle un poco de soja.
Cuando cocines bollos al vapor en casa, también puedes añadir soja picada. La soja y la harina de maíz se juntan y se cuecen al vapor hasta formar bollos al vapor.
Mezcla harina de soja y mijo para hacer tortitas, que quedan finas y crujientes.
En definitiva, la soja es rica en nutrientes y tiene un poco de sabor cuando se utiliza como alimento básico.
1 Remojar la soja durante la noche y sofreírlas con col china Quedan riquísimas y nutritivas. Calentar el aceite en el wok, añadir unas lonchas de carne y pimiento rojo seco, añadir un poco de salsa de soja y azúcar, y finalmente añadir la soja remojada y la col. Piel de cerdo guisada con soja, costillas de cerdo guisadas con soja.
El método es el siguiente:
250 gramos de soja, 3 cucharadas de sal, 250 gramos de piel o costillas de cerdo, un poco de jengibre y vino de arroz, y una cantidad adecuada cantidad de glutamato monosódico.
Remojar la soja en agua durante unas 4 horas.
Lava las semillas de soja, mételas en la olla a presión, añade las costillas, el agua y los condimentos, ¡y cuécelas hasta que estén tiernas! 3 Frijoles crujientes:
Remojar las semillas de soja hasta que estén blandas (aún sin germinar), freír en aceite hasta que estén doradas y crujientes y mezclar con sal. Son sabrosos, crujientes y se combinan mejor con vino. A menudo lo comía como refrigerio cuando era pequeño (no demasiado salado).