¿Cómo elegir aceite de cocina en el supermercado? Se dice que comer aceite es más saludable. ¿Es verdad?
1. ¿Cómo elegir un buen aceite de cocina? A la hora de comprar petróleo debemos tener en cuenta los siguientes puntos. Por muy barato que sea el aceite, es de buena calidad, incluso mejor que los de las grandes marcas.
1. Fíjate en el contenido nutricional
En primer lugar, a la hora de comprar aceite de cocina, recuerda fijarte en el aceite de cocina y en su contenido nutricional. Los aceites con alto contenido de grasa y vitamina E son los aceites de mejor calidad. Preste atención al contenido de colesterol y sodio de los aceites de cocina.
El contenido de colesterol y sodio es mejor 0, ya que una ingesta excesiva de estos dos elementos tendrá un impacto en nuestro cuerpo humano. Especialmente las personas con presión arterial alta deberían intentar comer menos o nada en absoluto, de lo contrario, esto fácilmente tendrá diversos efectos en su salud.
2. Fíjate en el nivel de calidad
A la hora de comprar aceite de cocina, recuerda fijarte en el nivel de calidad del aceite de cocina. Generalmente, los grados de aceite comestible se dividen en cuatro grados, primer y segundo grado, que se procesan mediante múltiples procesos. El color será más claro después de la extracción y habrá menos vapores al cocinar. Cuando hace frío, el aceite no se solidifica fácilmente.
Al refinar aceite de tercer y cuarto grado, el grado de refinación del aceite es relativamente bajo, el color del aceite es relativamente más oscuro y el contenido de impurezas en el aceite será mayor. Por lo tanto, el humo del aceite será relativamente grande al cocinar, pero los nutrientes de este aceite no se han destruido en gran medida y el contenido será mayor.
3. Mira la lista de ingredientes
Al comprar aceite, asegúrate de leer la lista de ingredientes que contiene el aceite de cocina. Si la materia prima de la lista de ingredientes es aceite de cocina modificado genéticamente, no deberíamos comprarlo. Aunque no hay investigaciones que demuestren que los alimentos genéticamente modificados tendrán un impacto en nuestro cuerpo humano, es mejor comer menos ante alimentos genéticamente modificados.
El aceite comestible sin OGM se extrae de la soja, la colza y otros ingredientes que solemos ver. En comparación con el aceite de cocina genéticamente modificado, será un poco más caro, pero por nuestra salud deberíamos gastar más.
4. Observe la tecnología de procesamiento
Al producir aceite comestible, hay dos procesos de producción principales, uno es el método de prensado y el otro es el método de limpieza. Frente a estos dos tipos de aceite de cocina, conviene intentar comprar la mayor cantidad de aceite de cocina posible, porque se obtiene puramente por medios físicos, lo que puede garantizar en gran medida que los nutrientes del aceite de cocina no se destruyan.
El aceite comestible producido mediante el método de eliminación es un aceite comestible que se extrae añadiendo un disolvente orgánico y calentándolo a alta temperatura. En el proceso de producción de este aceite comestible quedarán más o menos algunos disolventes orgánicos. Estos disolventes orgánicos tienen un cierto impacto en el cuerpo humano, por lo que a la hora de comprar aceite es mejor no comprarlos.
5. Consulte el código de estándar del producto
Estándares nacionales recomendados GB/T (se recomienda T), estándares obligatorios GB/Q (Q es obligatorio) y estándares rectores GB/. Z (Z significa orientación), estándar empresarial Q/principio (más estricto que el estándar nacional). Existen muchos tipos de aceites comestibles, incluidos el aceite de maíz, colza, girasol, soja, maní, oliva, etc. En términos generales, GB y GB/Q son los estándares más bajos para aceites comestibles.
(1) GB/T: Aceite puro de colza GB/T 1536, aceite puro de maní GB/T 1534, aceite puro de soja GB/T 1535, aceite puro de girasol GB/T10464, aceite puro de maíz GB/ T65438.
(2) Estándar de higiene de aceites vegetales comestibles: GB 2716 (el aceite mezclado generalmente es este).
(3) Estándar empresarial P/: Implementación del maní prensado de primera calidad Luhua 5s; aceite El número de estándar del producto Q/LLH0015s y el estándar corporativo Q/BBAH0027S del aceite de maní de la marca Arowana no deben ser inferiores al estándar nacional GB 1534.
Entonces, al comprar aceite comestible, la primera opción es; GB/T y Q/.
Resumen:
Bien, compartiré aquí el método para comprar aceite de cocina. En el futuro, cuando vayas al supermercado a comprar aceite, deberás utilizar estos cuatro métodos de identificación para ver el tipo de aceite antes de comprarlo. No siempre piense que el petróleo caro es buen petróleo. Esto está muy mal.
En segundo lugar, escuché que es más saludable comer aceite.
¿Es verdad?
Antes que nada, hablemos de la conclusión: cambiar el aceite de cocina con frecuencia es más saludable que comer solo un tipo de aceite de cocina durante mucho tiempo.
1. ¿Por qué cambiar?
Desde una perspectiva nutricional, la sustitución del aceite por ácidos grasos equilibrados compensa la irrazonable estructura funcional nutricional de un solo tipo de aceite comestible.
Los diferentes tipos de aceite tienen diferentes sabores, pero la principal diferencia radica en el tipo y proporción de ácidos grasos. Según su estructura, estos ácidos grasos se pueden dividir aproximadamente en tres categorías: ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados.
(1) Rico en ácidos grasos saturados: grasa animal (manteca, mantequilla, aceite de cordero, etc.), aceite de palma, aceite de coco.
Según las recomendaciones de la Sociedad China de Nutrición, la ingesta de ácidos grasos saturados supone el 10% de la energía total. La ingesta moderada de ácidos grasos saturados es beneficiosa para mantener la salud ósea, pero comer demasiado puede aumentar la carga cardiovascular.
(2) Rico en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico): aceite de camelia, aceite de oliva, aceite de colza.
El ácido oleico, también conocido como “ácido graso seguro”, es un ácido graso omega-9 monoinsaturado que el cuerpo humano no puede sintetizar pero que es necesario. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha emitido una declaración oficial: Los aceites vegetales con un contenido de ácido oleico de hasta el 70% pueden considerarse beneficiosos para la salud cardiovascular.
(3) Rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (ácido α-linolénico): aceite de linaza, aceite de nuez, aceite de semilla de perilla;
La ingesta adecuada de ácido de lino es buena para desarrollo del cerebro y la visión.
(4) Rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-6 (ácido linoleico): aceite de maíz, aceite de maní, aceite de girasol.
Ingesta adecuada de ácido linoleico, que es bueno para los lípidos; Ayuda con el metabolismo y las enfermedades de la piel.
Según los estándares de aceites comestibles saludables emitidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, los ácidos grasos saturados son menos del 10%; los ácidos grasos monoinsaturados son más del 75% de la proporción de ácido linolénico; El ácido linoleico es ≤ 1:4.
2. ¿Cómo cambiarlo?
Por lo general, los cambios de aceite se basan en los hábitos alimentarios y métodos de cocción diarios.
(1) Según hábitos alimentarios
Tipo sin carne
Las grasas animales consumidas diariamente contienen más ácidos grasos saturados. No se recomienda utilizar alimentos ricos. en ácidos grasos saturados Como aceites comestibles se utilizan manteca de cerdo, mantequilla, nata, aceite de palma, aceite de coco, etc.
Vegetariano
Los amigos a los que les gusta comer comida vegetariana no pueden comer comida vegetariana. Deben prestar atención a la proporción de ingesta de ácidos grasos para poder aportar al organismo los nutrientes que necesita. Además de complementar adecuadamente los ácidos grasos saturados, también se deben mantener los ácidos grasos monoinsaturados y los ácidos grasos poliinsaturados.
(2) Según los hábitos de cocina
Los diferentes métodos de cocción y temperaturas de cocción son diferentes, y los puntos de humo de los distintos aceites comestibles también son diferentes. Si la temperatura de cocción es superior al punto de humo de cocción, se generan fácilmente vapores de aceite, lo que tiene un gran impacto en la salud del cocinero y en la higiene de la cocina.
Aceites aptos para aderezo en frío: aceite de camelia, aceite de oliva, aceite de linaza, aceite de nuez a baja temperatura pueden retener mejor los nutrientes del aceite.
Aceite comestible apto para cocinas a media y baja temperatura: excepto el aceite comestible con punto de humo bajo (aceite de oliva, aceite de linaza), la mayoría de los aceites comestibles son aptos para cocinas altas;
Apto para cocción a temperatura media y baja. -temperatura del aceite Aceite comestible para freír: aceite de camelia;
Lo anterior son algunos conocimientos sobre el aceite comestible. Al elegir el aceite de cocina, preste atención al uso racional del mismo y controle su consumo para mantener una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.