Una colección de recetas familiares
1 huevo en conserva con pimiento verde
Materia prima/condimentos: 4 huevos en conserva, 150 gramos de chile, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Pasos de preparación:
Pelar la cáscara de ceniza de los huevos en conserva y lavarlos en agua hervida fría. Poner los pimientos (utilizando huevos en conserva y pimientos verdes pequeños que sean aptos para la ternura vieja) con una brocheta de bambú, cocinar al fuego, limpiar con una gasa limpia, quitarles los tallos y las semillas, picarlos finamente con un cuchillo y reservar. Corta cada huevo en conserva por la mitad, corta cada pétalo en 4 pequeños, ponlo en un plato, agrega el chile finamente picado, mezcla uniformemente la esencia de pollo, el aceite de sésamo y la salsa de soja ligera y viértelo sobre el huevo en conserva.
2 judías verdes salteadas
Ingredientes:
1 libra de judías verdes, 1 tael de carne de cerdo picada, 1 cucharadita de música de camarón, 2 taels de verduras de invierno, cebollas verdes picadas 3 cucharaditas, 1 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de aceite para ensalada, 1/4 cucharada de azúcar, 1/8 cucharada de esencia de pollo, 1/4 cucharada de sal, 1/4 cucharada de vinagre.
Método: 1. Recoger y limpiar las judías verdes y controlar la humedad. Remoje los camarones secos en agua pequeña hasta que estén suaves y córtelos en trozos pequeños. Lavar y picar las verduras de invierno. 2. Hervir 3 tazas de aceite en una olla, freír las judías verdes a fuego alto hasta que la piel quede ligeramente arrugada, luego retirar. 3. Vierta en la fritura, dejando 1 cucharadita de aceite, agregue los camarones secos, las verduras de invierno, el ajo picado, el jengibre picado y la carne picada, fría hasta que se seque. 4. Agrega las judías verdes y otros condimentos, sofríe hasta que se absorban los sabores, retira de la sartén y coloca en un plato.
Nota: Al secar, ten cuidado de controlar el punto de cocción, ¡no quemes las judías verdes! Características:
El pan plano seco es una práctica muy común en la cocina de Sichuan. Consiste principalmente en secar lentamente las verduras con aceite de cocina para producir un sabor muy suave, tierno y jugoso, refrescante y delicioso.
espacio
3 carne picada y berenjenas
Materia prima para la producción de vacunas: 500 gramos de judías verdes, 50 gramos de relleno de bola de masa, 2 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 1 verde cebolla y 1 pimiento pequeño cada uno Condimento de raíz Ingredientes A: 1 cucharadita de Pixian Doubanjiang Ingredientes B: sal, media cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja ligera Ingredientes C: media cucharadita de aceite de sésamo
Producción método Vacuna 1. Materias primas excepto el relleno de bola de masa Lavar todo el exterior, quitar las cabezas y las colas de las judías verdes y cortarlas en trozos de 3 cm de largo; pelar y picar el jengibre y el ajo, cortar en trozos pequeños; pimientos pequeños en rodajas. 2. Vierta 1 taza de aceite en la olla y deje hervir, agregue las judías verdes y fríalas hasta que estén blandas, luego retírelas. 3. Deje 1 cucharadita de aceite en la olla y deje hervir. Agregue el ingrediente A, el jengibre, el ajo y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los rellenos de bola de masa y saltee. Agregue el ingrediente B y la berenjena y revuelva. Fríelo uniformemente. Agrega pequeñas hojuelas de chile antes de servir. Se pueden sacar los ingredientes C.
Consejos de producción: Las judías verdes vacunadas tienen un sabor ligero y absorben fácilmente el sabor del jugo y las especias. Se pueden freír ligeramente antes de cocinarlas para evitar que el color se ponga amarillo.