La diferencia entre carne congelada rápidamente y carne congelada a fuego lento
No existe la carne congelada a fuego lento
La carne enfriada se refiere a los cadáveres de ganado y aves de corral después del sacrificio, que se enfrían rápidamente para que la temperatura de la carcasa (la pata trasera es el punto de medición) es dentro de las 24 horas. La carne fresca que desciende a 0~4°C dentro de un cierto período de tiempo y permanece dentro del rango de 0~4°C durante el procesamiento, circulación y venta posteriores se refiere a carne sacrificada; Carne de ganado y aves de corral preenfriada a -18. Carne congelada rápidamente por debajo de ℃, de modo que la temperatura profunda de la carne alcance por debajo de -6 ℃. La carne refrigerada es superior a la carne congelada en términos de sabor, gusto y nutrición, pero el tiempo de almacenamiento es más corto que la carne congelada.
Los alimentos congelados rápidamente son un producto de baja temperatura que utiliza materias primas frescas, se somete a un procesamiento adecuado, se congela rápidamente y luego se almacena adecuadamente en el lugar de compensación en condiciones constantes de baja temperatura por debajo de -18. grados Celsius. La mayor ventaja es que utiliza baja temperatura para preservar la calidad original de los alimentos sin recurrir a conservantes ni aditivos. También tiene los beneficios de ser delicioso, conveniente, saludable, higiénico, nutritivo y asequible.
La carne fría, también llamada carne refrigerada, carne refrigerada, se refiere a la estricta implementación del sistema de cuarentena veterinaria, que enfría rápidamente la canal después del sacrificio para que la temperatura de la canal (el centro de la carne de las patas traseras sea el punto de medición) cae a 0-4 ℃ en 24 horas y permanece como carne fresca dentro del rango de 0-4 ℃ durante el procesamiento, circulación y venta posteriores. Los países desarrollados comenzaron a promover la carne refrigerada ya en las décadas de 1920 y 1930, y la carne refrigerada representa alrededor del 90% de la carne fresca que consumen actualmente.