¿Alguien sabe cómo hacer Liangpi?
-Fideos de arroz fríos.
1. Añade la cantidad adecuada de harina con alto contenido de gluten y agua hasta formar una masa.
2. Luego, poner la masa mezclada en agua limpia repetidas veces y claramente para eliminar el almidón de la harina hasta que salga el gluten.
3. Introducir el agua con harina lavada en el congelador. Normalmente lo dejo toda la noche. De todos modos, cuanto más tiempo mejor.
4. Al día siguiente, sacar el agua de almidón precipitado y verter agua limpia, dejando un lago de almidón. La seda fina la puedes dominar tú mismo.
5. Hervir el agua, colocar la vaporera, ponerla en una bandeja pequeña, poner un poco de aceite de cocina en la bandeja, luego verter en el lago de almidón de 2-3 mm y cocinar al vapor durante 5 minutos. Si lo quieres más espeso, puedes controlarlo tú mismo, pero una piel más fina tendrá mejor sabor.
6. Pon la piel cocida al vapor en agua fría, retírala suavemente con las manos y ponla en un plato. Se debe aplicar una cantidad adecuada de aceite de cocina en el medio de cada capa de piel fría, en primer lugar para evitar que se pegue y, en segundo lugar, para que quede bien.
2. Cómo hacer agua condimentada:
1. Echar un bol de agua en una olla pequeña, añadir un poco de pimienta y 2-3 anís. (Si es posible, también puedes agregar algunas semillas de hinojo y semillas de comino. No las pongas hasta que estén anudadas. Los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado están bien). Hierve estos ingredientes y sazona. Vierta y deje enfriar.
En tercer lugar, cómo hacer aceite de chile.
Ponga unos pequeños chiles rojos secos y granos de pimienta de Sichuan en una sartén, saltee hasta que estén fragantes, vierta en un recipiente, triture, ponga aceite en la sartén, vierta los chiles secos picados y los granos de pimienta de Sichuan en las semillas oleaginosas, agregue las semillas de sésamo blanco, agregue un poco de sal y sofría hasta que estén fragantes. Este aceite de chile es delicioso, dura mucho tiempo en el recipiente y no contiene absolutamente nada de rojo sudanés. ¡Siéntete libre de comer!
Cuarto, ajustar la piel fría
Cortar los fideos fríos y el pepino en tiras, agregar vinagre, sal, glutamato monosódico, jugo de sésamo, aceite de sésamo, aceite de chile y agua condimentada. Estos siete materiales son indispensables. Definitivamente auténtico Shaanxi Liangpi. Los amigos que son exigentes con la comida deliciosa deben preparar su propio aceite de chile y agua condimentada.
Existe otro método:
1. Agrega un poco de sal a la harina, amásala hasta formar una masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 30 minutos.
2. Pon la masa en un recipiente grande, agrega una cantidad adecuada de agua y comienza a lavar el gluten.
Amasar la masa continuamente en el agua. Cuando el agua del recipiente esté mezclada, filtrarla en otro recipiente con filtro.
3. Repita y repita hasta que el agua ya no esté turbia y quede la sustancia amarilla, el gluten.
Añadir un poco de Backpulver al gluten, mezclar bien, poner en una vaporera y cocinar al vapor durante 20 minutos, enfriar y luego cortar en rodajas.
(PD: También puedes sofreír directamente sin cocinar al vapor y luego sofreír, sabe bien.)
4. Luego toma la masa y déjala reposar para formar capas, generalmente al menos 3 horas.
Lo lavé la noche anterior y lo cocí al vapor al día siguiente. Cuanto más tarde la masa en asentarse, más espeso será el Liangpi.
5. Una vez completada la precipitación, vierta el agua de arriba, revuelva la precipitación de abajo con una cuchara y cocine al vapor hasta que esté cocido.
6. Prende fuego en la olla, y después de que hierva el agua, ponla en el molde (hay un molde para piel fría al vapor, y de vez en cuando usas una tapa de galleta, el efecto está bien)
Cepilla un poco de aceite En el tazón, eche una cucharada de masa; la cantidad de masa es control personal. Si te gusta la piel fría más gruesa, saca más.
Por el contrario, agite menos la masa en el modelo de manera uniforme para que la parte inferior del modelo quede cubierta uniformemente con la masa. Luego coloque el modelo en una olla con agua hirviendo y cubra la olla con una tapa. Mantenga el fuego alto y cocine al vapor durante unos 5 a 6 minutos. La piel fría de la olla se expandirá lentamente.
7. Guarda un charco de agua fría en el fregadero y deja que el modelo flote en él. También puedes darle la vuelta al molde y enjuagar el fondo directamente con agua fría.
Esto tendrá mejores resultados. Cuando los fideos fríos estén completamente fríos, unta un poco de aceite y pélalos lentamente.
Simplemente córtala en tiras como más te guste.
Luego los condimentos:
Agua de ajo, aceite de chile, un poco de azúcar, vinagre, aceite de sésamo (según gusto personal), pepino (los brotes de frijol mungo también se pueden blanquear)
Agua de ajo: Revuelve uno o dos dientes de ajo, agrega un poco de agua, tritúralo con una licuadora, luego agrega un poco de sal y glutamato monosódico y revuelve para que se disuelva.
Preparación del aceite de chile:
Primero calienta 500 gramos de aceite, pon 1 taza de fideos con chile y 1 a 2 cucharadas de chile en un tazón grande.
Una pizca de azúcar (nunca demasiada), 1 cucharada de semillas de sésamo blanco, no revuelvas, solo déjalo como está.
Cuando el aceite empiece a humear, apaga el fuego y déjalo secar un rato.
Cuando esté entre un 70 y un 80% picante, puedes agregar los chiles.
Vierta la mitad primero, revuelva uniformemente con una cuchara, agregue de 2 a 3 cucharadas de pimienta en polvo (o gránulos de chile) y revuelva uniformemente con una cuchara.
Luego toma una cuchara pequeña y vierte un poco de agua fría (no demasiada) en el bol del chile y mezcla bien.
En este momento verás que el recipiente está como agua hirviendo, pero como hay muy poca agua, no se desbordará.
Remueve bien, luego vierte el aceite restante y deja enfriar.
Y:
Ingredientes
1,1 cucharadita de harina, agua fría, sal.
2. Vinagre, ajo, sal y glutamato monosódico
Ejercicio:
1. Incorpora la harina, la sal y el agua poco a poco hasta formar una masa. Asegúrate de mezclar bien y sin grumos, ni muy espesa ni muy fina.
2. Es mejor refrigerar la masa durante más de 3 horas, preferiblemente durante la noche.
3. El utensilio para cocer al vapor la piel fría es un recipiente plano fabricado en acero inoxidable o aluminio. Realmente no sé qué usar. Una lonchera de acero inoxidable servirá.
4. No hay cepillos en el recipiente de aceite ni en el cepillo. Si no quieres plancharlo primero, puedes usar las manos.
5. Controla el agua del recipiente, unta una pequeña cantidad de aceite, vierte la masa y controla tú mismo el espesor.
6. Ponerlo en la olla y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. (¿Se puede cocinar al vapor? No olvides escurrir el agua)
7. Mira la cámara de burbujas donde básicamente se cuece la masa al vapor.
8. Ponte guantes de algodón, saca el modelo cocido al vapor y ponlo en agua fría para que se enfríe (primero ponle hielo, luego mete el segundo en la olla para seguir cociendo al vapor). Hay dos opciones. La primera es darle la vuelta al modelo y enjuagarlo bajo una tubería de agua fría; la segunda es almacenar un charco de agua fría en la piscina y hacer flotar el modelo en ella, pero el efecto no es tan bueno como el primero.
9. Utilice un cepillo para aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría.
10. Unte ambos lados de la piel fría cocida al vapor con aceite, sumerja un cuchillo en agua fría, luego corte la piel fría en el ancho que desee y mezcle con deliciosos condimentos.
Condimento:
Pica el ajo, agrega sal y glutamato monosódico a hervir agua caliente, deja enfriar y agrega vinagre, preferiblemente aceite y semillas de chile.
¡Sencillo! Un método para hacer piel fría
Ingredientes (para dos personas): Harina (preferiblemente 2 tazas de harina con alto contenido de gluten (1 taza de 240 ml, 2 tazas de harina de aproximadamente 250 g)); cucharadita de sal (3g)
Práctica:
1. Tamizar la harina y la sal (sin colador), añadir el agua poco a poco y mezclar hasta formar una masa. demasiada agua de una vez, solo agrega poco a poco luego de revolver uniformemente, para que la masa quede más suave y sin grumos. Cuanto más revuelvas, más espesa quedará la masa fría. No debe quedar demasiado fina, de lo contrario se cocinará al vapor. La piel fría se rompe fácilmente y no se endurece. Como se muestra en la imagen: esta es la masa después de mezclarla.
2. Guarde la masa mezclada en el refrigerador (se puede conservar a temperatura ambiente en invierno durante tres horas, en mi familia se suele dejar durante la noche). la harina no es gluten como se muestra en la imagen:
3. Sacar la masa cocida dejar que vuelva a temperatura ambiente, limpiar el modelo de piel fría y reservar. como se muestra en la imagen:
4. Hierva una olla grande con agua hirviendo y prepare un recipiente para aceite: vierta un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) en un recipiente pequeño y luego agregue un poco. un poco de agua como se muestra en la imagen:
5. Después de que el agua hierva, unte un poco de aceite en el modelo y viértalo. Una cucharada de masa la controla cada persona. Si te gusta la piel fría más gruesa, saca más; de lo contrario, puedes dominarla con uno o dos experimentos:
6. Agita la masa uniformemente en el molde y cubre el fondo del molde uniformemente, como se muestra en la imagen. imagen:
7. Poner el molde con la masa en la olla de agua hirviendo, tapar la olla y dejar calentar como se muestra en la imagen:
8. 5 y 6 y vierta el otro modelo en la masa. Durante este proceso, la masa del primer modelo burbujeará lentamente; si la tapa es transparente, podrá ver claramente cuando la masa se expande, como se muestra en la imagen:
9. Use guantes de algodón para sacar el modelo al vapor y póngalo en agua fría (primero coloque hielo y luego coloque el segundo en la olla para continuar cociendo al vapor). enjuáguelo debajo de la tubería de agua fría; en segundo lugar, guarde un charco de agua fría en la piscina y haga flotar el modelo en ella, pero el efecto no es tan bueno como el primero.
El modelo de hielo se muestra en la siguiente imagen:
10. Utilice un cepillo para aplicar una capa de aceite en la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría.
11. Cepille ambos lados de la piel fría cocida al vapor con aceite, sumerja el cuchillo en agua fría, luego corte la piel fría al ancho deseado y agregue los deliciosos condimentos. ¡Cómo hacer fideos chinos fritos!
1. Primero compra una bolsa de salsa amarilla seca (una bolsa pequeña es suficiente, si somos dos personas)
2. Cuando llegues a casa, vierte la salsa amarilla seca (según tu apetito) y ponla en un bol. Luego use agua (agua cruda es suficiente)
Revuelva lentamente de manera uniforme
3. Cortar la carne en cubos (preferiblemente un poco grasosos). Cuanto más pequeño sea el cubo, mejor. Picar la cebolla en polvo y reservar.
4. Calienta la sartén y vierte el aceite. La cantidad depende de tu preferencia. Por supuesto, no muy poco, de lo contrario se pegará a la sartén.
5. Cuando el aceite esté caliente añadimos la carne cortada en cubitos y sofreímos.
6. Cuando la carne cortada en cubitos 8 esté cocida, vierte la salsa preparada en la olla. En este momento, el fuego debe bajar al mínimo.
7. Lleva la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula para evitar que se pegue. Al mismo tiempo, añadir la cantidad de agua adecuada según el espesor de la salsa.
8. Vierta la cebolla verde picada en la olla y bata dos huevos (es más apropiado dos huevos en media bolsa de salsa amarilla seca) en la salsa.
Usa una espátula para revolver uniformemente.
9. Cuando la salsa se vuelva fragante y de color amarillo brillante, apague el fuego y retire la salsa de la sartén. Cuanto más se cocine la salsa, mejor.
Porque puede exprimir el aceite de la salsa amarilla)
10. Si no puedes comer la salsa (cocinarla), ponla en un bol, cúbrela con film transparente y guárdala en el frigorífico. Cómelo la próxima vez.
Lo mejor es no dejarlo al aire libre para evitar la caída del cabello.
Nota: ¡Nunca le pongas sal a la salsa! ! ! Porque la salsa en sí es salada.
El anterior es el método de la salsa. Estos son los métodos de cocción:
1. Lavar y cortar el pepino en tiras y reservar.
2. Remojar la vara de oro y los hongos en agua y reservar. Reserva los huevos y los tomates.
3. Blanquee los brotes de frijol mungo y el apio y reserve.
4. Pon la olla al fuego y caliéntala con un poco de aceite. Pon los huevos en la olla (con uno es suficiente) y fríelos hasta que estén cocidos.
Agregar los tomates cortados en varios gajos, deslizar la olla (esto también sirve para sopa y clara de boca), luego agregar las flores amarillas bien desarrolladas y los hongos.
Pone un poco de sal. Como la salsa estará salada, ¡todos los platos deben ser ligeros!
Finalmente, después de que los fideos estén cocidos, puedes mezclarlos con la salsa y agregar las verduras que desees. ¡Ya salió un plato de deliciosos fideos fritos
!
Nota: Puedes poner un poco de sopa de fideos en los fideos del bol. Porque los fideos hechos a mano se compararán después de servirlos.
Un poco de sopa unida quedará más suave y será más fácil de mezclar. Uso inteligente del agua caliente de jengibre para tratar diversos problemas menores
La investigación farmacológica muestra que el agua caliente de jengibre hecha de jengibre tiene buenos efectos medicinales y puede prevenir y tratar muchas enfermedades comunes.
Úlceras orales:
Enjuáguese la boca con té de jengibre caliente, de 2 a 3 veces al día, generalmente de 6 a 9 veces, y la úlcera convergerá.
Periodontitis:
Enjuague su boca con agua caliente de jengibre en lugar de té, una vez al día por la mañana y por la noche. Si tienes dolor de garganta, puedes utilizar agua caliente con jengibre y un poco de sal en lugar de té, de 2 a 3 veces al día.
Caries:
Enjuágate la boca con agua caliente de jengibre 1 mañana y tarde, y bébelo como té varias veces al día. Este método es bastante eficaz para proteger los dientes y prevenir la caries dental.
Migraña:
Cuando ataca una migraña, puedes remojar las manos en agua caliente con jengibre durante unos 15 minutos el dolor se reducirá o incluso desaparecerá.
Borracho:
Beber agua caliente de jengibre en lugar de té puede acelerar la circulación sanguínea y digerir el alcohol en el cuerpo. También puedes agregar un poco de miel al agua caliente con jengibre para aliviar o eliminar la embriaguez.
Acné facial:
Lávate la cara con agua caliente de jengibre una vez al día, mañana y noche, durante unos 60 días, y el acné se aliviará y desaparecerá. Este método también tiene cierto efecto terapéutico sobre las pecas y la piel seca.
Caspa:
Frote suavemente su cabello con jengibre y luego lávelo con agua caliente con jengibre, lo que puede prevenir eficazmente la caspa. Además, el lavado regular con agua caliente de jengibre también tiene un cierto efecto terapéutico sobre la calvicie.
Dolor de cintura y hombros:
Primero añade un poco de sal y vinagre al agua de jengibre caliente, luego remoja con una toalla y escúrrela, aplícala en la zona afectada y repetir varias veces.
Este método puede relajar los músculos de la tensión, relajar los músculos, promover la circulación sanguínea y aliviar en gran medida el dolor.
Enfermedad por oxiuros:
Limpie el área alrededor del ano con agua caliente de jengibre antes de acostarse todos los días y luego beba de 1 a 2 tazas de agua caliente de jengibre. Se curará. en unos 10 días.
Pies apestosos:
Remoja tus pies en agua caliente con jengibre, añade un poco de sal y vinagre, déjalos en remojo durante unos 15 minutos, sécalos y añade un poco de talco para eliminar el olor.
Presión arterial alta:
Cuando la presión arterial sube, puedes remojar los pies en agua caliente con jengibre durante unos 15 minutos. Remojar los pies en agua caliente con jengibre hace que los vasos sanguíneos se dilaten y disminuyan la presión arterial.
Resfriados y dolores de cabeza:
Remoja tus pies en agua caliente con jengibre, el agua debe llegar hasta los tobillos. Al remojar, puedes agregar un poco de sal y vinagre al agua de jengibre caliente y continuar calentando el agua hasta que tus pies se pongan rojos. Este método tiene efectos importantes sobre resfriados, dolores de cabeza y tos. Amasar la masa: espolvorear 500 gramos de harina seca con 5 gramos de sal, tamizar dos veces con un colador, ponerla en un recipiente, luego agregar lentamente agua fría (una taza de té equivale a unos 360 litros de agua), remover mientras agrega y amase hasta obtener una masa suave después de que se vuelva floculante. Amasar la masa repetidamente hasta que quede suave y estirada, ponerla en un recipiente y cubrirla bien con un paño húmedo o film transparente, aproximadamente 1 hora. Utilice hilo para atar tres capas de gasa médica a los palillos para hacer un colador.
Para hacer masa fría: Poner la masa en un recipiente con dos tazas de agua, y frotarla, amasar, exprimir y presionar con las manos repetidamente. Puedes ver harina blanca saliendo de la masa. La masa en tu mano se vuelve cada vez más pequeña y dura hasta que la masa que fluye es muy ligera. Pon la harina filtrada en el recipiente. Agrega media taza de agua al recipiente y continúa amasando la masa. Repita esto varias veces hasta que la masa esté limpia y no salga pasta blanca. La masa restante en tus manos es suave y flexible, como una banda elástica. Este es gluten húmedo. Coloque el gluten húmedo en un bol. Colar todo el almíbar de harina con una gasa (tamiz), verterlo en un recipiente y dejar reposar. La masa esponjosa todavía está húmeda de gluten, así que colócala en un bol y reserva. Después de que la masa y el gluten húmedo hayan reposado durante al menos 3 horas, vierta el agua sobre la masa y luego use una pequeña cantidad de agua para mezclar la harina hasta obtener una masa uniforme similar a una papilla.
Lechada para cocinar al vapor en microondas: unte con aceite el fondo de un recipiente para microondas de fondo plano. Vierta tres cucharadas de la suspensión mezclada uniformemente en un recipiente, extiéndala uniformemente en el fondo de la olla con un espesor de aproximadamente 2 mm y caliéntela en el microondas a fuego alto. A través de la ventana del horno microondas, se puede ver que la suspensión de polvo blanco en el recipiente se vuelve transparente gradualmente desde la periferia hacia el centro. Cuando escuche un sonido continuo de "bang, bang" durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, sáquelo y colóquelo sobre una alfombra aislante del calor. Después de abrir la tapa, levante suavemente la piel fría del borde del recipiente y levante el producto terminado hasta el centro. Coloca el lado seco hacia abajo sobre la tabla de cortar, unta con un poco de aceite de sésamo y ya está listo un trozo de piel fría. Repita esto para convertir la pasta en piel fría. Por último, calienta el gluten húmedo en el microondas durante 3 minutos. Recuerda darle la vuelta hasta la mitad para que madure el gluten. El gluten cocido preparado es suave y esponjoso.
Zumo de sabor: Poner una docena de granos de pimienta en un bol y verter 100 gramos de agua hirviendo para hacer agua de granos de pimienta. Agrega aceite de cocina a la olla, corta el pimiento rojo seco, el ajo y el jengibre en polvo, pon una docena de granos de pimienta en la olla y fríe a fuego lento durante unos minutos para obtener el aceite de chile. Después de hervir el aceite de chile, agregar sal, esencia de pollo, aceite de chile, pasta de ajo crudo, vinagre balsámico y un poco de aceite de mostaza, y finalmente hacer una salsa con cáñamo, picante, fresca, ligeramente vinagre y ajo.
Acompañamientos: Generalmente se utiliza pepino, apio y cilantro.
Licuado: Corta los fideos fríos en tiras del ancho de tu dedo índice con un cuchillo y colócalos en un plato hondo. Agrega el seitán cocido, las guarniciones y la salsa. Hice piel fría que tiene un sabor auténtico y es amado por toda la familia.