¿Cuál es el concepto de una dieta moderada que sea a la vez educativa y entretenida? ¿Por qué no tienes idea? ayúdame
1. La cultura alimentaria sigue siendo la "cultura de las pastillas".
Nosotros en China prestamos atención a la terapia dietética, mientras que los occidentales estamos acostumbrados a tomar medicamentos. La primera monografía agrícola de mi país, "Qi Yao Min Shu", recopiló más de 10 tipos de cereales y frijoles, alrededor de 200 especies. Hay más de 20 tipos de verduras y más de 100 variedades; hay más de 100 tipos de pescado, carne y huevos. Me siento muy incómodo cuando voy a Europa. Las verduras son caras. Un pepino y una col tierna cuestan un euro, o 10 yuanes. De vuelta en Beijing, con 10 yuanes se puede comprar un carrito de verduras. La civilización agrícola de China nos ha dado 140 tipos de vegetales para elegir. Por lo tanto, la nación china ha formado una estructura dietética tradicional china, que se basa principalmente en cereales y frijoles, comiendo suficientes verduras, complementadas con alimentos de origen animal y comiendo frutas. Este tipo de alimentación es rica en connotaciones y tiene claros efectos en el cuidado de la salud, asegurando una alimentación equilibrada. Miles de años de práctica exitosa de la agricultura ecológica en China han sentado una base material sólida para la "fuente de medicinas y alimentos" y el uso de la dieta para mantener la salud.
Los chinos creen firmemente que “los complementos alimenticios no son tan buenos como los complementos medicinales”. Hay seis palabras para evaluar los alimentos: color, aroma, sabor, forma, recipiente y efecto. Al mismo tiempo, debemos prestar atención al efecto de la "dietoterapia". Occidente es una cultura de las pastillas, porque la comida occidental contiene demasiados alimentos de origen animal y una variedad monótona de vegetales, lo que resulta en una grave falta de ingesta de vegetales. La ingesta de vegetales per cápita en Europa y Estados Unidos es de 200 gramos/día, mientras que en China es de 500 a 600 gramos/día. Para complementar las deficiencias en la nutrición dietética, Occidente extrajo ingredientes activos de diversos alimentos y fabricó tabletas, formando la llamada cultura occidental moderna de las tabletas. Debido a que los estadounidenses comen menos verduras, muchos recién nacidos han sufrido espina bífida en los últimos años. Esto se debe a una ingesta insuficiente de ácido fólico en las mujeres embarazadas. La principal fuente de folato son las espinacas, un alimento de hoja verde. Posteriormente, Estados Unidos extrajo ácido fólico, lo convirtió en tabletas y exigió que las mujeres embarazadas tomaran suplementos. Los chinos tienen una dieta muy equilibrada, por lo que este tipo de malformación congénita es muy raro. Otro ejemplo es la vitamina C y el betacaroteno, que se oxidan constantemente desde el día en que se sintetizan hasta que caducan los comprimidos, mientras que la vitamina C que obtenemos de los alimentos es muy estable. Un nutricionista hizo la siguiente analogía: "las píldoras son artificiales, los alimentos naturales son creados por Dios".
Occidente se basa en la cultura de las pastillas y convierte todas las verduras buenas en pastillas, porque no se puede ganar mucho dinero vendiendo verduras y sólo se puede ganar dinero retirándolas. Nunca verá anuncios de frutas y verduras en la televisión porque la tarifa de publicidad se suma al precio del producto. Una autoridad en el campo de la salud y la nutrición de Estados Unidos afirmó que, a los ojos de la mayoría de las personas, las pastillas de todos los tamaños producidas en el laboratorio son panaceas para tratar nuestras graves enfermedades, pero no es así. Ahora, cada vez más científicos están desarrollando diferentes fuentes medicinales: animales y plantas que existen en la Tierra desde hace millones de años. Esto es lo que comemos cuando comemos. Debido a que los alimentos no tienen los efectos simples de los medicamentos sintetizados químicamente, no hay necesidad de preocuparse por los efectos secundarios. Mantiene el equilibrio en el cuerpo y promueve la salud.
Hablemos primero del gasto médico y las contramedidas relacionadas en los Estados Unidos.
En 2000, el gasto médico estadounidense representó el 17% del PIB. Sin embargo, el seguro médico sólo cubre al 85% de la población y 37 millones de personas no tienen seguro médico. Antes de dejar el cargo, el presidente Clinton advirtió que si no se reformaba el sistema de atención médica, los costos de la atención médica en Estados Unidos alcanzarían el 24% del PIB en 2010, o alrededor de 2 billones de dólares. Por tanto, Estados Unidos premia las "enfermedades no relacionadas con los medicamentos" y enumera las categorías de "alimentos nutricionales complementarios", que se dividen en "alimentos con funciones potenciales" y "alimentos funcionales con funciones establecidas". El primer lote de alimentos funcionales con funciones establecidas anunciado en Estados Unidos fue la soja procedente de China. Por eso, en China decimos: "Puedes vivir sin carne por un día, pero no puedes vivir sin frijoles por un día" y "Las verduras verdes y el tofu te mantienen a salvo". El status quo nutricional en China es que coexisten la desnutrición y la sobrenutrición. Hay 24 millones de niños desnutridos en China, y el raquitismo y la anemia por deficiencia de hierro siguen siendo las principales enfermedades de desnutrición en las zonas rurales. En las zonas económicamente desarrolladas, la estructura dietética está occidentalizada y la comida rápida extranjera está por todas partes. La obesidad causada por la sobrenutrición se ha convertido en un problema grave que amenaza a los niños. "La estructura de la dieta está occidentalizada y las enfermedades de la civilización han llegado a China". La prevalencia de la diabetes en mi país era sólo del 0,67% en 1979, aumentó al 3,21% en 198 y alcanzó el 6% en Beijing en 2006, y la mayoría de ellos eran agricultores ricos de la zona marginal urbano-rural.
Algunos agricultores utilizan 85 gramos de aceite vegetal al día para cocinar. Dicen que está bien comer más aceite vegetal. En mi país, la prevalencia de hipertensión entre personas de 35 a 74 años ha alcanzado el 27,2%, y hay aproximadamente 65.438+300 millones de personas con hipertensión solo en este grupo de edad.
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Wen Tie
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Segundo piso
Te diré cómo prevenir la alta método de presión arterial. Una es beber té de crisantemo, que te dará ciertos resultados después de un mes. El segundo es controlar la cantidad de sal que consumes. Actualmente, los habitantes de Beijing consumen un promedio de 15 a 16 g de sal cada día. Si la ingesta diaria de sal se controla por debajo de 10 g (el requerimiento de la Organización Mundial de la Salud es de 6 g), se obtendrán ciertos resultados al cabo de un mes. Cuando era un académico visitante en el extranjero, utilizaba un método para extranjeros, que consistía en cortar un trozo de apio en trozos media hora antes de acostarse todos los días, blanquearlo en agua hirviendo y luego exprimirlo en jugo para beber. Otra receta de "dietoterapia" es la sopa de fideos simple Gastrodia Uncaria, es decir, 10 g de Gastrodia elata y 10 g de Uncaria hacen una sopa, y luego la sopa puede desempeñar el papel de "dietoterapia". Las llamadas enfermedades de la civilización son el "síndrome de las cinco enfermedades", que se centra en la obesidad, la hipertensión arterial, la hiperlipidemia, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y la diabetes. En la actualidad, alrededor del 90% de los pacientes diabéticos en China tienen diabetes tipo 2 y la primera causa es la obesidad. Porque una vez que el cuerpo humano se vuelve obeso, desarrollará la llamada "resistencia a la insulina" y gradualmente inducirá diabetes tipo 2.
“Si no se eliminan los malentendidos dietéticos, será difícil deshacerse de las enfermedades de la civilización.” “La gente civilizada se tragó felizmente las enfermedades de la civilización y está construyendo tumbas con sus propios dientes”. La dieta estadounidense es diferente ahora que cuando se fundó el país. En 1914, Estados Unidos llevó a cabo un famoso experimento en el que se alimentó a animales de experimentación con proteínas y se descubrió que las proteínas podían promover el crecimiento. Una llamada "organización sin fines de lucro" compuesta por grupos de interés imprimió los resultados en un folleto y lo envió a todos. escuelas primarias y secundarias en los Estados Unidos. En 1920, estas propagandas se ampliaron y Estados Unidos cambió gradualmente hacia esta estructura dietética: beber leche en forma de agua y comer mucha carne de res. Una persona consume 100 kilogramos de carne de res cada año. Entonces, ¿cuándo se dieron cuenta los estadounidenses de que algo andaba mal? Durante la Guerra de Corea, se realizaron autopsias a soldados estadounidenses y coreanos de unos 20 años. Sorprendentemente, el grado de arteriosclerosis varía mucho entre los dos: el 77% de los soldados estadounidenses padecen arteriosclerosis. La razón es que las diferencias en la estructura dietética han colocado una "bomba de tiempo" en los soldados estadounidenses, aumentando considerablemente su riesgo de enfermedades cardiovasculares e hipertensión en el futuro. Entonces pensamos que cuando somos viejos o de mediana edad, hemos contraído las enfermedades de la civilización, pero el mal se sembró cuando éramos jóvenes. Por ello, debemos tener un concepto científico y educar a los niños para que presten atención a una dieta equilibrada desde pequeños. En el pasado, los chinos siempre preguntaban "¿Has comido?" cuando se encontraban con alguien, pero ahora rara vez hacen ese tipo de preguntas. Pero ahora muchos de nosotros buscamos el "buen gusto". Entonces creo que lo que deberíamos perseguir es "comer bien y estar sanos". "El cinturón es largo, la vida es corta y está plagada de enfermedades". La "obesidad central" es la peor, la obesidad con un vientre abultado, porque por cada centímetro de grasa abdominal, hay cuatro kilómetros más de vasos sanguíneos en el cuerpo. Esto aumenta enormemente la carga sobre el corazón. En Occidente, los pobres son obesos, lo que habría sido impensable para nuestros antepasados. Esto está relacionado con el hecho de que la gente de la base de la sociedad estadounidense consume mucha "comida chatarra": sándwiches dobles, hamburguesas de pollo, pizzas extragrandes y paquetes grandes de patatas fritas. Es esta estructura alimentaria la que los hace más propensos a ganar peso en los Estados Unidos. Mientras los "amantes de la comida chatarra" de China hacían cola para comprar comida, ocurrió un extraño fenómeno en Beijing. Cualquiera que sea el hijo, la hija o el nieto que apruebe el examen, el abuelo, la abuela, el padre y la madre lo tratarán como "basura extranjera".
En Estados Unidos, la obesidad es la segunda causa de muerte después del tabaquismo. "Si quieres que tus hijos estén seguros, debes pasar hambre y frío". Hace unos años, un hospital dio a luz a dos niños, que pesaban 10 libras y 12 libras respectivamente. Ambos nacieron con diabetes. Como su madre era "estúpida", terminaron comiendo "estúpida". Una mamá dijo que una vez podía comerme una uva. Como ahora todos son hijos únicos, el embarazo es una protección clave. Hace algún tiempo se debatió la cuestión de la leche en polvo contaminada. Dije que los chinos saben que la sopa de arroz tiene un significado educativo desde la antigüedad. Después de comer sopa de pollo con ginseng y aceite de arroz, el niño estará gordo durante cien días. Si un niño bebe sopa de arroz, no la beberá como un bebé grande. ¿Por qué comen leche en polvo falsa? Si quieres estar sano, debes permanecer con hambre y frío durante tres minutos. Beijing tiene la tasa de obesidad más alta del país, alcanzando el 45%, y el 20% de los recién nacidos en Beijing son obesos.
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Wen Tie
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Tercer piso
2. salud.
La cultura del sofá y la patata amenaza la salud de las personas. Desde 65438 hasta 0997, la Organización Mundial de la Salud publicó un informe en el que afirmaba que el estilo de vida poco saludable (el cultivo del sofá y la patata) amenaza la salud humana. La cultura del teleadicto se refiere a sentarse en el sofá, comer papas fritas, beber Coca-Cola y mirar televisión. La proporción de adolescentes chinos que ven la televisión durante mucho tiempo es del 12,7%. La encuesta realizada a adolescentes estadounidenses de 10 a 15 años mostró que los niños que veían cinco horas de televisión al día tenían 5,3 veces más probabilidades de ser obesos que aquellos que miraban menos de dos horas. Un periodista del American Business Daily utilizó un lenguaje vívido para describir la cultura comercial representada por la comida rápida, el tabaco y el alcohol que Estados Unidos ha introducido en los países en desarrollo de todo el mundo. "Mientras que los carteles dorados de los restaurantes de comida rápida son populares en todo el mundo, en el horizonte aparecen hombres a caballo en los anuncios de cigarrillos y aparecen interminablemente anuncios de diversos vinos extranjeros. Cuando recuerdo mi infancia, lo que me viene a la mente son los carteles." huele a batatas asadas y mazorcas de maíz hervidas. A medida que nuestros hijos crecen, lo único que pienso cuando recuerdo mi infancia es en “comida chatarra”. Camaradas, ¡qué escena tan terrible será ésta!
Se ha descubierto en el Reino Unido el “síndrome de la bebida de jugo” infantil. Estos niños tienen bajo rendimiento académico, son obstinados, impulsivos, hiperactivos, desatentos y sólo se levantan por la mañana porque no bebieron jugo en toda la noche. Se descubrió que el "síndrome de la bebida de jugo" está relacionado principalmente con el consumo de pigmentos sintéticos. En 1973, la Asociación Médica Estadounidense propuso que los aditivos alimentarios estaban relacionados con el TDAH en los niños. Los colorantes y fragancias sintéticos pueden provocar alergias como asma, edema laríngeo, tos, rinitis, urticaria, picazón en la piel y dolores de cabeza neurológicos. El consumo excesivo de bebidas de cola puede provocar un desequilibrio en la proporción calcio-fósforo y afectar el desarrollo de los niños. Cuando visitamos Europa, descubrimos que todos los padres europeos que se oponen a la Coca-Cola no permiten que sus hijos beban Coca-Cola porque la Coca-Cola es adictiva. El "Yomiuri Shimbun" de Japón informó el 16 de marzo de 2004 que un estudio japonés demostró que la prevención de la diabetes debe comenzar con dieta y ejercicio. La diabetes en Japón también se denomina "enfermedad del estilo de vida". Además del control de la dieta, también se requiere ejercicio. Por eso los chinos dicen: "La práctica es peor que la práctica". (Continuará, consulte el periódico japonés Health Express, 1 de julio)
3. La “comida rápida extranjera” ingresa a China.
La dieta chatarra perjudica la salud del pueblo chino.
¡La “comida rápida extranjera” ha entrado en China y la comida chatarra está poniendo en peligro la salud del pueblo chino! La comida rápida occidental es una auténtica "bomba energética" y una "comida chatarra". El 15 de febrero de 2002, un periodista de EFE informó desde Pekín que "la tradición china está profundamente impactada por la moda occidental". El artículo señalaba: "Las antiguas tradiciones de China se han conservado durante miles de años desde el Período de los Reinos Combatientes, pero ahora parecen haber sucumbido al irresistible estilo de vida occidental... Empezando por los Estados Unidos, China ha imitado lo peor: el extranjero". Comida rápida." . La "comida rápida extranjera" tiene las características de tres altos (alta en calorías, alta en grasas y alta en proteínas) y tres bajos (bajos en minerales, bajos en vitaminas y bajos en fibra dietética). Los nutricionistas han apodado la "comida rápida extranjera": "bombas energéticas" y "comida chatarra". Porque comer una comida rápida occidental equivale al límite inferior de su consumo diario de energía. Es concebible que si su hijo come bombas todos los días, ¿estará sano? (Aplausos) La comida rápida occidental también destruye el principio de biodiversidad alimentaria. La variedad de "comida rápida extranjera" es muy sencilla y no tan rica como la comida china. Los chinos creen que "la comida omnívora, la comida gourmet, la amplia variedad de alimentos y la nutrición también son importantes". Congresistas, nutricionistas y asociaciones de consumidores estadounidenses afirmaron que la obesidad, al igual que el tabaquismo, se ha convertido en un problema de salud pública y pidieron que "se expulse la comida rápida del campus". De junio de 2002 a octubre de 2002, un niño de Nueva York que se volvió obeso debido al consumo prolongado de comida rápida extranjera llevó a McDonald's a los tribunales, alegando que causaba obesidad infantil. (Aplausos) La revista "New Scientist", publicada en Londres del 5438 de junio al 29 de octubre de 2003, informó que la comida rápida extranjera puede provocar cambios hormonales en el cuerpo y provocar adicción. ¿Michael, endocrinólogo de la Universidad de Washington? El profesor Schwartz descubrió que la comida rápida (hamburguesas, patatas fritas, etc.) puede provocar cambios hormonales en el organismo, lo que dificulta a los consumidores controlar la ingesta de alimentos. El artículo decía: "El descubrimiento de los efectos biológicos de la comida rápida tiene una importancia explosiva. La causa de la obesidad no puede atribuirse a la falta de autocontrol de las personas obesas".
El aceite que se utiliza en algunas "comidas rápidas extranjeras" se diferencia del aceite vegetal común y corriente que se usa tradicionalmente en mi país, porque es aceite hidrogenado, es decir, el aceite que se produce hidrogenando aceite vegetal. El profesor Willett, presidente del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, señaló en 1991 que el aceite hidrogenado producido por la hidrogenación de aceites vegetales naturales es perjudicial para la salud. Debido a que el aceite hidrogenado contiene algunos ácidos grasos trans que no existen en la naturaleza, los ácidos grasos trans pueden afectar el sistema endocrino humano y dañar la salud.
"Los estudios epidemiológicos sobre la relación entre el consumo de grasas hidrogenadas y el riesgo de enfermedad cardiaca y diabetes muestran que las grasas hidrogenadas son peores que las grasas saturadas", anotó Willett.
Comida rápida extranjera y veneno carcinógeno-C. El 24 de abril de 2002, la Agencia de Seguridad Nacional de Suecia anunció los últimos resultados de una investigación y descubrió que las patatas fritas, las hamburguesas, las galletas, el cerdo asado, etc. contienen grandes cantidades de acrilamida. Debido a que la acrilamida daña el sistema nervioso central y puede inducir tumores benignos o malignos, algunos estudiosos creen que esto explica la alta incidencia de tumores en los países occidentales. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) anunció los resultados de las inspecciones de 750 tipos de alimentos el 24 de marzo de 2004 y confirmó una vez más que las patatas fritas, las palomitas de maíz y el pollo frito tienen los niveles más altos de dichos carcinógenos. Las verduras frescas son las más seguras si las condiciones de cocción en casa son buenas. Europa y Estados Unidos son diferentes de China. Cada cocina tiene un horno para cocinar a alta temperatura. La dieta tradicional china consiste en cocinar a baja temperatura. Nuestro arroz, fideos y bollos al vapor están hechos de agua y la temperatura no excederá los 100 grados Celsius, que es mucho más baja que la de hornear. Las verduras salteadas se pueden cocinar en poco tiempo y la combinación de temperaturas altas y bajas no solo ayuda a prevenir la pérdida de nutrientes, sino que también satisface las necesidades de esterilización de superficies y reduce la oxidación del aceite. Por eso, los métodos de cocina tradicionales chinos son muy seguros.
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Wen Tie
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Cuarto Piso
4. >
Consumo de alimentos científico y razonable
La orientación equivocada de la "comida rápida extranjera" ha provocado un fuerte aumento en el consumo de carne, ¡poniendo en peligro la supervivencia de la nación china! De 1988 a 1998, el consumo de carne en China se duplicó. Me dijeron que los niños de mi familia se habían convertido en "depredadores". Nuestro consumo de carne ha superado a Corea del Sur y Japón, convirtiéndose en el primer país de Asia en mantener hábitos alimentarios orientales, y nuestro consumo de carne de cerdo ocupa el primer lugar en el mundo. Desde una perspectiva miope, esto parece presagiar una mejora en los niveles de vida, pero desde una perspectiva ecológica y de desarrollo sostenible, el consumo excesivo de carne pondrá en peligro la supervivencia de la nación. Como todos sabemos, se necesitan 3 y 5 veces el grano para producir una libra de carne de cerdo y de ave. Un acre de tierra utilizada para criar ganado puede producir 1 libra de proteína animal, mientras que el cultivo de soja puede producir 17 libras de proteína vegetal de alta calidad. Comer carne requiere 16 veces más tierra que comer frijoles. El consumo de agua en la cría de animales es ocho veces mayor que el del cultivo de hortalizas y cereales, y la contaminación y el daño al medio ambiente ecológico no son menores que los de la contaminación industrial.
El Consejo de Estado anunció recientemente el acceso a la ocupación número 64 de mi país. Ha aparecido en nuestro país una nueva ocupación llamada catering nutricional para proteger la salud de las personas. El camarada Yu Ruomu señaló una vez: "La restauración científica es una forma eficaz de mejorar y mejorar la salud de las personas sin inversión". Debido a nuestro vasto territorio, nuestra gran población y el desarrollo desequilibrado de la economía, la cultura y la productividad, especialmente la estructura desequilibrada de la dieta, La desnutrición y la sobrenutrición coexisten. A través de una dieta científica se pueden controlar eficazmente diversas enfermedades causadas por la desnutrición. Para evitar repetir los errores de los países desarrollados occidentales, creemos que es una tarea histórica urgente ajustar la estructura de acuerdo con las condiciones nacionales y guiar a toda la nación a consumir alimentos de manera científica y racional.
A partir de la práctica de luchar contra la naturaleza, los chinos se dan cuenta de que muchos alimentos tienen valor medicinal. "¿Li Zhou? "Tianguan Pian" registra que ya en la dinastía Zhou Occidental, hace 3.000 años, China estableció el sistema médico más antiguo del mundo. El sistema médico contaba con personal de tiempo completo responsable de la gestión de la nutrición dietética. En ese momento, los médicos estaban divididos. en cuatro categorías, a saber, "médico de alimentos"; médico enfermo (médico), "nutre la enfermedad con cinco sabores, cinco cereales y cinco medicinas"; "elige médico" (cirujano), "nutre los huesos con ácido, nutre el músculos con picante, nutre el pulso con salado y nutre el qi", "carne amarga y dulce, orificio resbaladizo" y "medicina veterinaria". El sistema médico de la dinastía Zhou consideraba la "medicina alimentaria" como la primera prioridad, y la La tarea de la "medicina alimentaria" era "controlar los seis alimentos, seis bebidas y seis "comidas, cientos de verduras, cientos de salsas, ocho tesoros combinados". Es decir, armonizar los gustos, determinar la dieta de las cuatro estaciones y prevenir enfermedades. Esta es la primera práctica de "medicina nutricional" realizada por humanos hasta el momento.
Opiniones de médicos chinos famosos sobre la dieta Hay muchas discusiones sobre su importancia: por ejemplo, durante el Período de los Reinos Combatientes, Bian. Que dijo: "Si un caballero está enfermo, debe comérselo primero para curarlo". Si la dieta falla, deberá tomar medicamentos. "Huang Gongxiu de la dinastía Qing señaló: "La ingesta de alimentos y el tratamiento del mismo medicamento son beneficiosos para los órganos internos y pueden ser higiénicos y curables si son inconsistentes, son perjudiciales para los órganos internos humanos, pero los agravarán; la condición y promover la muerte. "Sun Simiao, de la dinastía Tang, señaló: "La base de una vida estable está en la comida, y aquellos que no saben cómo tratar la comida no podrán vivir toda la vida". Comer puede ahuyentar a los espíritus malignos, fortalecer la Los órganos internos, brindan alegría y refrigerio y reponen el qi y la sangre. Como médico, debe conocer la fuente de la enfermedad y tratarla con alimentos.
"
La connotación filosófica de la nutrición tradicional china:
El concepto ecológico de "armonía entre el hombre y la naturaleza, y armonía entre el cuerpo y el suelo";
>"Regulación del yin y el yang; El concepto de preservación de la salud de "Hay secretos";
El concepto dietético de "los medicamentos y los alimentos provienen de la misma fuente, y los alimentos contienen medicamentos";
El concepto de dieta equilibrada de "comer según la situación, comer en función de la diferenciación de síndromes"
Así que sigue: "Dieta ligera y vegetariana"
"Un día sin"; carne, pero no sin frijoles";
"El té ligero, las verduras y el tofu son seguros";
"No se puede comer sin vegetales verdes"
Hay un proverbio popular en Nanjing: "Si no comes vegetales verdes durante tres días, verás estrellas en tus ojos". Estos son los alimentos saludables tradicionales chinos. >La Organización Mundial de la Salud recomendó la "Dieta Mediterránea" en la década de 1990. Los residentes que viven en países a lo largo del Mar Mediterráneo, como Italia, España y Grecia, tienen el mismo ambiente que el norte de Europa, pero tienen tasas más altas de enfermedades cardíacas. Después de mucha investigación y análisis, el misterio se ha ido revelando y se cree que está relacionado con la estructura básica de la "dieta mediterránea". , que combina de forma orgánica cereales, carnes, mariscos, huevos, verduras y frutas, y contiene cereales ricos en almidón y condimentos de pasta vegetal, además de una gran cantidad de verduras de hojas verdes y frutas frescas y una pequeña cantidad de carne. " encarna plenamente el principio de biodiversidad y reduce eficazmente la aparición de enfermedades cardiovasculares. Una de las verduras que comen a menudo es la verdolaga. Verduras silvestres que comen los chinos
El informe presentado al Congreso por McGovern, presidente de la El Comité Especial de Nutrición y Salud del Senado de Estados Unidos señaló: "Actualmente, los problemas o desequilibrios nutricionales y la sobrenutrición se han convertido en un problema relacionado con la salud de las personas. En primer lugar, el peligro hoy ya no es el beriberi, la pelagra o el escorbuto. La realidad que enfrentamos es mucho más matizada y aterradora que eso. Lo que millones de estadounidenses se meten en el estómago puede estar exponiéndolos a la obesidad, la presión arterial alta, las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer. En resumen, poco a poco se volverá fatal. Ésta fue su dura crítica a la estructura dietética estadounidense de la época. "Por ello, del 65438 al 0996, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos implementó la "Pirámide Guía de Alimentos", que proponía los tipos y cantidades de alimentos a elegir cada día, con el propósito de promover la salud y reducir las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta, cáncer, diabetes, etc. relacionados con la dieta La aparición de enfermedades estructurales En el otoño de 1992, el gráfico fue inmediatamente atacado por todos lados por los productores de carne y lácteos, que lo consideraban inadecuado para las necesidades de los occidentales. Después de la verificación, se confirmó que el diseño de la "Pirámide Guía de Alimentos" es científico. La capa inferior de la pirámide promovida en los Estados Unidos son los granos; la mitad de productos lácteos y la mitad de carne, aves, pescado, huevos, nueces, frutos secos; la capa superior es aceite, sal y azúcar. ¿Todos dicen que esto es comida estadounidense? No es difícil ver en la imagen que la "Guía de alimentos". Pyramid" es una réplica de la estructura de la dieta oriental durante miles de años. Los nutricionistas creen que cambiar la estructura alimentaria occidental puede extender la esperanza de vida promedio de los estadounidenses en 10 años.
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Quinto Piso
5 La nación china
Hay diez equilibrios entre arroz y arroz
Hay diez equilibrios entre la comida y las comidas chinas. La estructura dietética tradicional de mi país enfatiza la "dieta equilibrada y la alimentación dialéctica" y aboga por la complementación de alimentos con diferentes componentes nutricionales. La nación china tiene la siguiente discusión incisiva: "Cinco granos son buenos para comer, y los frijoles son malos si faltan; cinco ganado son buenos para el beneficio." , demasiado no es demasiado superficial; cinco verduras siempre están llenas, de color verde brillante, amarillo y rojo, y cinco frutas son útiles. Procura tomarlo en pequeña cantidad y con un olor similar, sobre todo para evitar un eclipse parcial y una dieta frugal. No te excedas. "Sólo en China los alimentos se pueden dividir en alimentos básicos y alimentos no básicos. Durante el SARS del año pasado, enfaticé repetidamente el equilibrio ácido-base en un programa de radio. El valor del pH del medio de cultivo del virus del SARS es 7,2, mientras que el pH El valor de la sangre humana es de 7,35 a 7,45. Si comes demasiados alimentos ácidos como pollo, pato y pescado, tu sangre se volverá ácida y serás susceptible al SARS. significa "jing, qi y espíritu". La palabra "" es mitad arroz y mitad verdura. Si no comes arroz ni verduras, ¿de dónde puedes conseguir la esencia? El carácter tradicional chino para Qi también contiene arroz.
La mitad de la palabra "神" es el campo donde se cultivan, por lo que si no comes materia vegetal, no habrá "esencia", "qi" ni "espíritu". La nación china tiene un lema ancestral de larga data: "las cosas raras son valiosas". Nuestros sabios se han dado cuenta profundamente de las grandes funciones sanitarias de los cereales y los cereales, alimento básico de su práctica de la vida diaria. El pueblo chino ha llegado a la conclusión de la experiencia práctica de que "comer cereales integrales puede curar todas las enfermedades" y "las gachas de arroz calientan el estómago y nutren el qi". El "Libro de dieta Random House" dice: La papilla de arroz es el mejor suplemento del mundo. Cuando los pobres sufren de debilidad, usan sopa espesa de arroz en lugar de sopa de ginseng, lo que siempre funciona de maravilla. Las mujeres embarazadas son las más adecuadas para beber papilla. Li Shizhen dijo que el aceite de arroz es la sopa de pollo con ginseng de los pobres. Los bebés "comen aceite de arroz y engordan en cien días". La medicina tradicional china cree que el arroz integral es de naturaleza dulce y cálida, puede fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi, armonizar los cinco órganos internos, calmar la mente y ayudar a la digestión y la absorción. El equilibrio entre alimentos básicos refinados y gruesos es la forma más sencilla y viable para que la nutrición moderna guíe a las personas a organizar sus comidas de forma científica. ¿Confucio en Las Analectas? El artículo "Xiangdang" señala: "Aunque hay mucha carne, no es mejor que comer gas" y aboga por comer carne con moderación. Se refiere a la dieta diaria aunque sea rica en carne, no comer más carne que cereales integrales, es decir, por mucha carne que comas, no puede exceder el alimento básico. El año pasado vino de visita un director. Dijo que su hijo se ha convertido en un "carnívoro", entonces, ¿cuánta carne es apropiada para que coma un niño? Dije ¿cuántos dientes tienes? Dijo que eran 32. Dije que si fueras un tigre, tendrías la boca llena de colmillos. Los ocho dientes que tenemos delante (como los incisivos) se llaman incisivos y se utilizan para cortar fibras. Los 20 dientes de la parte posterior son molares, que se utilizan para moler grano; sólo cuatro caninos se utilizan para comer carne. ¿Está bien que comas tanta carne? Relación molar entre incisivo y canino = 5 a 2 a 1. Según este cálculo, la proporción entre alimentos vegetales y animales en la estructura alimentaria humana normal debería ser de 7:1. ¡Es esta misteriosa proporción la que resalta la estructura dietética razonable de los humanos! Ilustra la importancia de los alimentos vegetales para la salud humana, que es sin duda el resultado de millones de años de evolución natural de los humanos. La incidencia del cáncer de próstata sigue siendo alta en los Estados Unidos y también ha aumentado en China en los últimos años. Un estudio epidemiológico de la población mongol en zonas pastoriles y agrícolas de la Región Autónoma de Mongolia Interior muestra que la incidencia de hiperplasia prostática entre los varones adultos residentes en zonas pastoriles que consumen principalmente carne es mucho mayor que en las zonas agrícolas, lo que indica que la estructura dietética es relacionado con la incidencia de enfermedad de la próstata. Debido a que la grasa de los animales terrestres de cuatro patas contiene ácido araquidónico (el precursor de las prostaglandinas), se puede observar que la dieta occidentalizada y el consumo excesivo de carne son una de las razones del aumento significativo de la incidencia del cáncer de próstata.
Es mejor comer dos patas que comer cuatro patas, y es mejor comer una pata que comer dos patas. Por ejemplo, las setas con una sola pata son un alimento saludable. Los científicos británicos y estadounidenses han descubierto que la composición de la flora microbiana en los intestinos de vegetarianos y no vegetarianos es significativamente diferente: cuando los jugos digestivos humanos interactúan con los microorganismos intestinales antes mencionados, las sustancias químicas producidas también son diferentes, lo que hace que los no- Los vegetarianos son más propensos al cáncer. La estructura dietética tradicional de la nación china aboga por la diversidad de fuentes de alimentos, que se caracteriza por su amplia variedad, subjetividad y mezclabilidad. Es adecuado para la estructura fisiológica del tracto digestivo humano y las necesidades nutricionales integrales del cuerpo humano. Los oligoelementos y otros micronutrientes sólo pueden absorberse del mundo exterior y no pueden sintetizarse ni producirse en el organismo. La importancia de la omnivoría es evidente. El profesor Li Ruifen, un famoso nutricionista, defiende que para mantenerse saludable se deben comer más de 30 alimentos diferentes cada día.
También existen alimentos fríos, calientes, tibios y fríos. Al igual que la medicina china, una combinación equilibrada puede ser beneficiosa para la salud. Los frijoles mungo son de naturaleza fría y no tóxicos, pueden eliminar el calor y desintoxicar, producir líquido y calmar la sed; los crisantemos son amargos y no tóxicos, pueden eliminar el calor y mejorar la vista; la sandía tiene la reputación de "sopa de tigre blanco natural" " y se utiliza para la fiebre, la sed y la orina roja. El cordero tiene un sabor amargo, es picante por naturaleza, no es tóxico y tiene el mismo efecto que el ginseng. A los chinos les gusta beber sopa de frijol mungo, té de crisantemo y sandía después de cenar en verano; a mí me gusta comer cordero hervido; el cangrejo está frío y el jengibre caliente. Al comer cangrejos se les añadía jengibre picado. La alteración del equilibrio frío y calor de los alimentos durante la ingesta es naturalmente perjudicial para la salud. La selección y combinación de este tipo de alimentos se basa en el conocimiento del equilibrio dietético.
La comida tiene un sabor dulce, ácido, amargo, picante y salado. Los cinco sabores pueden armonizarse para aumentar el apetito y complementarse entre sí. El Huangdi Neijing, un antiguo libro de medicina de hace 2.500 años, explica los peligros del consumo excesivo de sal. Los resultados de la Encuesta Nacional por Muestra sobre Hipertensión en la década de 1990 mostraron que aproximadamente una quinta parte de la población de Beijing padecía hipertensión. La prevalencia de la hipertensión correspondiente a los hábitos alimentarios "dulce en el sur y salado en el norte" cambia periódicamente, mostrando una clara tendencia a la baja de norte a sur, con las grandes ciudades Beijing>Tianjin>Shanghai>Guangzhou. La prevalencia de hipertensión en Beijing es 4,4 veces mayor que la de Guangzhou. Por lo tanto, cambiar los hábitos alimentarios excesivos y organizar las comidas científicamente son medios importantes para controlar la presión arterial alta.
Los agricultores de Shandong consumen 17,3 gramos de sal al día y la prevalencia de hipertensión es del 15,3%. Los agricultores de Guangxi consumen 7,5 gramos de sal al día y la prevalencia de hipertensión es sólo del 8,2%.
“Come despacio, no bruscamente”, y el equilibrio entre comer rápido y lento. El libro "Palabras innecesarias para el tratamiento de enfermedades" dice: "No importa si se trata de papilla, arroz o bocadillos, mastíquelo con mucho cuidado y tráguelo". La teoría médica cree que "si no quiere comer con prisa, lo hará". Dañará el bazo, así que mastique con cuidado y lentamente". "Trague". Los pacientes deben masticar cada comida 50 veces antes de tragarla, lo que es beneficioso para la recuperación del cuerpo. Masticar es una parte importante para ayudar con la alimentación y la digestión. Masticar lentamente mientras se come puede provocar que se segregue una gran cantidad de saliva. La amilasa en la saliva puede ayudar a la digestión, y la lisozima y los anticuerpos secretados pueden esterilizar y desintoxicar. La saliva tiene la milagrosa capacidad de convertir los carcinógenos en sustancias inofensivas, como nitrosaminas, aflatoxinas, 3,4-benzopireno y agentes alquilantes, aceite de cigarrillo, pasta de pescado y marisco, etc. , su mutagenicidad en las células puede perderse por completo en 30 segundos. Si se mastica con cuidado, proporciona a nuestro organismo su primera línea de defensa.
“La comida debe estar caliente”, y la dieta debe prestar atención al equilibrio entre frío y calor. Vale la pena conocer la discusión de Sun Simiao en "A Thousand Daughters' Wings". Señaló que "la comida caliente daña los huesos, la comida fría daña los pulmones, la caliente no quema los labios, el frío no congela los dientes". ¿Por qué tantos niños tosen en verano? Comer helado con el estómago lleno simultáneamente reduce la temperatura del estómago y los pulmones. Los capilares se contraen y bloquean, lo que por supuesto provoca tos.
También hay que prestar atención al “hay que tener tiempo para comer”, a la hora de comer y al equilibrio entre el hambre y la saciedad. "Come menos en la cena y siéntete más cómodo por la noche". Hoy en día, muchas personas son obesas porque socializan por la noche y se vuelven a la cama después de comer. Dormir después de comer es la vida de un cerdo, por lo que es muy fácil volverse obeso. (Aplausos)
Además, es necesario hacer especial hincapié en el equilibrio entre la ingesta de alimentos y la actividad física. La clave de la obesidad es el consumo excesivo o insuficiente de calorías. Todo el mundo debe prestar atención al ejercicio. Cuando subes escaleras, el nivel superior consumirá 0,1 kcal y el siguiente nivel consumirá 0,06 kcal, por lo que el ejercicio es la nutrición más importante: la nutrición conductual. Hay un dicho famoso en Grecia: "¿Quieres estar sano? Corre, ¿quieres ser inteligente? Corre, ¿quieres ser bella? Corre. Creemos que el ejercicio es una nutrición conductual". Por tanto, la nutrición psicológica, la nutrición alimentaria y la nutrición conductual son las más importantes para las personas. Hipócrates señaló: "Deberíamos utilizar los alimentos como medicina y la dieta debería ser la primera opción de tratamiento médico". Esto coincide con nuestra teoría de la medicina tradicional china de que "la medicina y los alimentos tienen el mismo origen".