¿Cómo debo sofreír el color del azúcar al preparar cerdo estofado?
Cómo sofreír cerdo estofado con color de azúcar
1 Ingredientes: preparar 800 gramos de panceta de cerdo, 15 gramos de anís estrellado, 1 hoja de laurel, 50 gramos de cebolla verde. , 30 gramos de rodajas de jengibre y 20 gramos de azúcar blanca, la cantidad adecuada de sal, 25 gramos de salsa de soja, 30 gramos de vino de arroz, 25 gramos de azúcar de roca y 15 gramos de aceite de maní.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2,5 cm. Llena la olla con agua fría. Después de que hierva el agua, cocine los trozos de carne durante 5 minutos. Sácalo, escúrrelo y resérvalo.
3. Calentar el wok, verter un poco de aceite y sofreír el anís estrellado hasta que esté fragante. Vierta el azúcar en polvo. Color de azúcar salteado. Sofreír hasta que esté ligeramente amarillo. Derretir el azúcar por completo, sofreír hasta que tenga un color ligeramente coloreado, agregar los trozos de carne y sofreír hasta que la carne esté seca y el color translúcido y la superficie ligeramente amarilla.
4. Cuando empiece a salir el aceite, cocer en el vino de arroz. Vierta la salsa de soja y saltee. Freír hasta que el vino de arroz se evapore y la salsa de soja se absorba uniformemente en la carne. Después de sofreír la carne, vierta agua hirviendo en la olla hasta que el agua esté nivelada con la carne.
5. A continuación, añade las cebolletas, las rodajas de jengibre y las hojas de laurel. Finalmente agregue azúcar de roca. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Una vez cocida la carne, saque las cebollas verdes, el jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel. Agrega un poco de sal y reduce el jugo a fuego alto.
6. La sopa se puede retirar de la olla. Al recolectar el jugo, puedes decantar el exceso de aceite y reservarlo para otros usos. El aceite tiene un sabor muy fragante y puede usarse para cocinar y otros fines.
Composición nutricional:
Contiene 489,175 kcal de energía por 100 gramos, 60,02 mg de vitamina B, 1,32 microgramos de ácido fólico, 0,58 g de fibra dietética y un 854,0% de colesterol 7. mg, A88,3 microgramos, caroteno 14,9 microgramos, tiamina 0,76 mg, riboflavina 0,49 mg, niacina 20,19 mg, vitamina C 0,5 mg, vitamina E2,46 mg, calcio 159,45 mg, fósforo 947,75 mg, potasio 1990,55 mg, sodio 6362,96 mg, yodo 2,4 μg, magnesio 300,5 mg, hierro 16,95 mg, zinc 13,73 mg, selenio 29,72 microgramos, cobre 0,52 mg, manganeso 1,71 mg.