¿Qué son los garbanzos?

Los garbanzos, también conocidos como alubias melocotón y alubias corazón, pertenecen a la leguminosa trepadora.

Garbanzos. ) es una planta del género Garbanzo de la familia Fabaceae. Hierba anual o hierba trepadora perenne. De 1 a 2 metros de altura, con tallos erguidos, muchas ramas y cubiertos de pelos glandulares blancos. Las estípulas tienen forma de hoja o tienen de 3 a 5 dentados irregulares o escasos en el borde inferior. Las flores nacen solas o en pares en las axilas de las hojas y los pedicelos miden entre 0,5 y 2,5 cm de largo. Las vainas son ovoides, hinchadas y contienen de 1 a 4 semillas. Semillas pubescentes de color blanco. Florece de junio a julio y da frutos de agosto a septiembre.

Distribuido en el Mediterráneo, Asia, África, América y otros lugares. Introducido y cultivado en China, Qinghai, Xinjiang, Shaanxi, Shanxi, Hebei, Shandong, provincia de Taiwán y Mongolia Interior. Crece a una altitud de alrededor de 2000-2700 metros.

Los garbanzos son ricos en nutrientes y tienen un alto contenido. Las semillas contienen 23,0% de proteínas, 63,5% de carbohidratos y 5,3% de grasas. Además, es rico en fibra dietética, oligoelementos y vitaminas. Los garbanzos se pueden moler hasta obtener un polvo mezclado con trigo y comerse principalmente, lo que puede mejorar el valor nutricional de los alimentos sin destruir su sabor ni su estructura física. La harina de garbanzo se agrega a la leche en polvo para hacer leche de soja en polvo, y las semillas se pueden convertir en pasta de frijoles, frijoles hervidos, frijoles fritos, frijoles fritos o frijoles enlatados. Las hojas verdes y tiernas de las judías y los garbanzos se pueden utilizar como verdura.