¿Se puede utilizar harina baja en gluten para la masa de tarta o algo así? ¿Puedo hacer masa de pizza? ¿Necesito agregar levadura?
Se puede utilizar harina baja en gluten para hacer la base de la pizza y es necesario añadir levadura para hacer la base. El siguiente es el método:
Materiales de preparación: Masa: 500g bajo. -harina de gluten, 20g de aceite de oliva, 5g de levadura, 5g de sal, 5g de azúcar, ±280ml de agua, 300g de pechuga de pollo, 2 tiras de tocino, 1 patata, 1/4 de cebolla, un poco de pimiento de colores, 500g de queso mozzarella, apropiado cantidad de salsa para pizza, cantidad adecuada de pimienta negra molida
Pasos de preparación:
1. Coloque los ingredientes de la masa en el cilindro mezclador de la máquina del chef, encienda la 1.ª marcha para amasar. forma una bola y luego pasa a la 3.ª marcha para amasar la masa.
2. Amasar la masa hasta que quede suave y tenga cierta estirabilidad.
3. Coloque la masa en un recipiente redondo y cúbrala con film transparente. Seleccione la configuración de fermentación de CO-960A a 28 grados y fermente la masa hasta que tenga aproximadamente el doble de tamaño.
4. Aprovecha el tiempo de fermentación para preparar el relleno. Corta las patatas en trozos pequeños y escaldalas. Corta el pollo en trozos pequeños, marina y sofríe hasta que esté cocido. Corta los demás ingredientes en trozos y cuaja. aparte.
5. Sacar la masa fermentada y dividirla en 2 partes iguales, dejar reposar 15 minutos después de deshinchar.
6. Enrollar la masa formando una loncha fina un poco más grande que el molde para pizza y ponerla en un molde para pizza untado con un poco de aceite.
7. Coloca la masa de la tarta, haz algunos pequeños agujeros en el fondo de la tarta y esparce la salsa para pizza de manera uniforme.
8. Untar primero una capa de queso mozzarella, disponer los rellenos, moler pimienta negra y esparcir otra capa de queso mozzarella por la superficie.
9. Horno eléctrico, 200 grados. Una vez finalizado el precalentamiento, colocar la capa inferior y la segunda capa de malla para hornear encima, y hornear durante unos 18 minutos.
10. Imagen del producto terminado.