Cómo hacer bollos al vapor con azúcar moreno
1. Primero poner el azúcar moreno en la olla, agregar 100 g de agua, cocinar a fuego alto hasta que el azúcar moreno se derrita por completo, agregar la levadura cuando esté completamente derretida. Se deja a temperatura tibia y se remueve uniformemente con los palillos.
2. Poner la arowana y la harina de trigo en la máquina de hacer pan, verter el agua de piloncillo y el resto del agua tibia y empezar a amasar hasta que la masa quede suave. Lo mejor es dejar 20 gramos de agua tibia a la hora de amasar la masa y ajustar la cantidad de agua adecuadamente.
3. Sacar la masa amasada, ponerla en un recipiente, cubrirla con film transparente y fermentar en un ambiente cálido a 28 grados.
4. Cuando la masa duplique su tamaño, utiliza tu dedo índice enharinado para hacer un agujero en el medio de la masa. Si no se encoge ni se colapsa, significa que está lista.
5. Después de que la masa fermente, saca la masa y colócala sobre un tapete de silicona. Amasar la masa con las manos unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire. Luego enróllalo en rodajas finas con un rodillo y aplica un poco de agua con una brocha.
6. Luego, enróllalo y dale forma de tiras largas desde el centro hacia ambos lados.
7. Corta ambos extremos con una espátula, luego corta una masa de bollo al vapor de tamaño similar y amasa los dos ingredientes cortados hasta obtener una masa pequeña y redonda.
8. Colocar el embrión de masa de bollo cocido al vapor en una vaporera con papel vaporizador y dejar reposar unos 30 minutos.
9. Cuando el embrión de masa adquiera un círculo grande, se puede cocinar al vapor.
10. Cocine al vapor en agua fría, encienda el fuego alto, cocine al vapor a fuego medio durante 15 minutos después de SAIC, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
11. Los bollos al vapor están listos.