¿Qué cereales integrales no contienen almidón ni azúcar?

Ningún cereal integral está libre de almidón y azúcar, pero básicamente todos los cereales integrales no son ricos en azúcar. En términos de contenido nutricional, el contenido de proteínas de los cereales integrales es relativamente bajo, mientras que el contenido de almidón, celulosa, sales inorgánicas y vitamina B es rico.

Los cereales secundarios incluyen principalmente cereales (maíz, mijo, arroz rojo, arroz negro, arroz morado, sorgo, cebada, avena, trigo, etc.), frijoles diversos (soja, frijol mungo, frijol rojo, frijol negro). frijoles, habas, guisantes, etc.) y tubérculos (batatas, ñame, patatas, etc.). Varios cereales integrales contienen diferentes nutrientes. La avena es rica en proteínas; el mijo es rico en triptófano, caroteno, hierro y vitamina B. Los frijoles son ricos en proteínas y grasas de alta calidad; el sorgo es rico en ácidos grasos y hierro.

Los cereales integrales son ricos en fibra insoluble, lo que ayuda a asegurar el normal funcionamiento del sistema digestivo. Junto con la fibra soluble, reduce la concentración de colesterol de baja densidad y triglicéridos en sangre; aumenta el tiempo de permanencia de los alimentos en el estómago, retrasa la tasa de absorción de glucosa después de las comidas y reduce el riesgo de hipertensión, diabetes, obesidad, y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.