¿Por qué la sopa de ramen de ternera de Lanzhou Ramen tiene valor medicinal?

Los fideos con carne de Lanzhou, también conocidos como fideos con carne de res en sopa transparente de Lanzhou, son uno de los "diez mejores fideos de China" y un refrigerio halal en Lanzhou, Gansu. Con su "espejo de sopa clara, cerdo podrido fragante, fideos finos" y "una clara, dos blancas, tres rojas y cuatro verdes, amarillas", una clara (sopa clara), dos blancas (rábano blanco), tres rojas (aceite de chile rojo), cuatro verdes (los sabores únicos de cilantro, brotes de ajo verde) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes) han ganado elogios de los clientes nacionales y extranjeros. Fue calificada como una de las tres principales comidas rápidas chinas por la Asociación de Cocina de China y se ganó la reputación de "Fideos número uno de China".

Se dice que los fideos con ternera de Lanzhou tienen su origen en la dinastía Tang. Hay registros históricos de que los fideos con carne de Lanzhou comenzaron en el período Jiaqing de la dinastía Qing. Ma Liuqi de la provincia de Gansu los aprendió de Chen Weijing, un compañero de clase de la Mansión Huaiqing en el Imperial College, y los introdujo en Lanzhou. Más tarde, los descendientes de William Chen, Chen Hesheng, Ma Baozi y otros, unificaron los estándares de los fideos con carne de Lanzhou como "una sopa clara, dos rábanos blancos, tres rojos (pimiento), cuatro verdes (cilantro y brotes de ajo), Huangwu (fideos amarillos y brillantes). )". Los cinco pasos principales de su producción, desde seleccionar ingredientes, amasar fideos, amasar fideos y extraer fideos, utilizan inteligentemente las propiedades físicas de los ingredientes, es decir, la ductilidad y elasticidad de la proteína del gluten.

Ingredientes principales

Harina alta en gluten, pimienta, ternera, harina, pimiento, rábano, ajos germinados, cilantro